竹鹽和巖鹽的生物學(xué)功效研究.pdf

1、竹鹽和巖鹽都是原鹽經(jīng)特殊加工得到的食用保健鹽，以堿性著稱，具有抗炎、殺菌、治療胃腸道疾病、抗癌、抗腫瘤等功效。本文考察了竹鹽（九烤竹鹽）和巖鹽（喜馬拉雅巖鹽）的理化性質(zhì)及感官品質(zhì)，探究了竹鹽和巖鹽在防治慢性代謝性酸中毒和其繼發(fā)慢性腎病方面的功效，以及對3種人體腫瘤細(xì)胞株（胃癌BGC-823、SGC-7901和腸癌Caco-2）的體外增殖抑制功效。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:
　　1.通過測定竹鹽、巖鹽和原鹽（日曬海鹽）的氯化鈉含量、p

2、H值、電導(dǎo)率和元素組成，并進(jìn)行感官評定得到:三者的氯化鈉含量為原鹽＞巖鹽＞竹鹽;三種食鹽溶液的pH值差異顯著，在高(5.0％)、中(1.0％)、低(0.2％)三個(gè)試樣濃度下，竹鹽和巖鹽水溶液均為堿性，且呈濃度依賴關(guān)系;而原鹽水溶液在這些濃度下均呈弱酸性。在低濃度(0.2％)時(shí)，竹鹽和巖鹽的電導(dǎo)率高于原鹽;竹鹽和巖鹽中的鐵、鉀、鎂、鈣、鋅、銅等元素含量均高于原鹽;竹鹽和巖鹽的感官品質(zhì)優(yōu)于原鹽。
　　2.將SD大鼠分為正常組(n=14

3、)和模型組(n=84)，自由飲服0.28mol/LNH4Cl溶液14 d進(jìn)行血液酸化造模，后將模型大鼠分為正常對照組、空白對照組、持續(xù)模型組、陽性對照組、竹鹽組、巖鹽組和原鹽組(n=7)，按1mLday-1(100g體重)-1灌胃14d（陽性對照為0.15％檸檬酸鈉溶液，試驗(yàn)樣品為1.50％的竹鹽、巖鹽和原鹽溶液），給鹽前后測定大鼠動(dòng)脈血和靜脈血血?dú)?、大鼠血清碳酸酐酶活性、大鼠腎臟指數(shù)、血清和尿液Na+、CI-、K+、Ca2+、P水平、

4、尿微量白蛋白及血清尿素氮、肌酐、白蛋白濃度;HE和PAS染色后電鏡觀察試驗(yàn)大鼠的腎臟組織。結(jié)果表明:
　　(1)竹鹽和巖鹽均較陽性對照和原鹽能更有效抑制慢性代謝性酸中毒大鼠血液pH值的下降，提高全血堿剩余量和血漿碳酸氫根濃度，抑制血清碳酸酐酶活性的升高，竹鹽的抗血液酸化效果優(yōu)于巖鹽。
　　(2)竹鹽和巖鹽能有效防止酸中毒大鼠的腎臟肥大(p＜0.01);降低血清和尿液中CI-水平(p＜0.01)，促進(jìn)腎臟對Ca2+的重吸收(p

5、＜0.05或p＜0.01);顯著降低尿蛋白和血清尿素氮的濃度(p＜0.01);防止腎小管擴(kuò)張，上皮細(xì)胞腫脹壞死;抑制腎小球增大和系膜細(xì)胞增生。原鹽則無此功效，而因不同指標(biāo)結(jié)果的不一致性，難以判斷竹鹽、巖鹽和陽性對照抗酸中毒引起的慢性腎病的功效差異。
　　3.MTT結(jié)果顯示竹鹽和巖鹽對正常細(xì)胞GES-1無明顯影響，對SGC-7901、BGC-823和Caco-2三種胃腸道癌細(xì)胞具有較好的體外增殖抑制效果，而原鹽對四種細(xì)胞的作用效果不

6、一。竹鹽、巖鹽和原鹽均顯示出對胃癌SGC-7901細(xì)胞的增殖抑制作用，并呈劑量-時(shí)間依賴效應(yīng)，其中竹鹽的作用效果最佳，竹鹽、巖鹽和原鹽作用于胃癌SGC-7901細(xì)胞24h的IC50值為0.57～1.11％，作用48 h的IC50值為0.29～0.43％，竹鹽效果最佳;竹鹽和巖鹽對胃癌BGC-823細(xì)胞和結(jié)腸癌Caco-2細(xì)胞的抑制效果良好，但未呈現(xiàn)明顯的劑量-時(shí)間依賴效應(yīng)，竹鹽的作用效果仍為最佳，竹鹽作用于BGC-823細(xì)胞24和48h