淋蠟式皮蛋封蠟機(jī)的研究與試驗(yàn).pdf

1、皮蛋是我國傳統(tǒng)的特色食品,其產(chǎn)量居我國蛋制品之首。為了防止皮蛋在儲藏過程中水分散失以及微生物入侵,提高皮蛋的保鮮和儲藏時間,皮蛋蛋殼表面往往采用涂抹泥糠、涂食用級石蠟、真空吸塑等包裝措施。傳統(tǒng)皮蛋生產(chǎn)中外裹泥糠的保鮮方法不符合檢疫、方便、衛(wèi)生等要求,因此,目前一些企業(yè)使用食品級固態(tài)蠟封裝進(jìn)行皮蛋保鮮包裝,但尚無能夠應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)的封蠟機(jī)械。所以企業(yè)普遍采用手工涂食品級石蠟來實(shí)現(xiàn)皮蛋保鮮,針對該情況,本文研究開發(fā)了淋蠟式皮蛋封蠟機(jī)。

2、>　　 論文主要研究內(nèi)容與結(jié)論如下:
　　 (1)淋蠟式皮蛋封蠟機(jī)封蠟方法的確定。針對目前蛋品涂膜的三種主要方式,分別進(jìn)行涂膜試驗(yàn),比較涂膜后的效果,確定淋蠟式皮蛋封蠟方法。由淋蠟式皮蛋封蠟原理確定封蠟機(jī)的工作過程,并完成總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。
　　 (2)根據(jù)淋蠟式皮蛋封蠟機(jī)的設(shè)計(jì)要求,計(jì)算封蠟機(jī)所需涂蠟量、泵的功率、傳動系統(tǒng)的傳動比、機(jī)械系統(tǒng)運(yùn)動尺寸及電動機(jī)的功率,分析淋蠟口大小與淋蠟量的關(guān)系、液態(tài)石蠟溫度和皮蛋輸送速度對

3、蠟?zāi)ず穸鹊挠绊憽?br>　　 (3)為達(dá)到理想的封蠟效果,對淋蠟式皮蛋封蠟機(jī)的關(guān)鍵部件進(jìn)行設(shè)計(jì)。
　　 (4)運(yùn)用AT89S52單片機(jī),對淋蠟式皮蛋封蠟機(jī)進(jìn)行控制,針對操作流程設(shè)計(jì)電路及程序,控制淋蠟式皮蛋封蠟機(jī)中熔蠟箱和淋蠟箱的溫度、自加熱保溫泵的啟動停止和正反轉(zhuǎn)及電機(jī)的啟動停止。達(dá)到按工作過程一鍵工作或停止的自動控制目的。
　　 (5)利用ANSYS12.0軟件對淋蠟式皮蛋封蠟機(jī)的熔蠟箱進(jìn)行熱分析。確定其對石蠟加熱