2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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1、STUDYONMASSTRANSFERDYNAMICSANDⅥ緩LTERDISTRIBUTIONDURINGTHEWETCURINGoFPoRKPresentedbyLiyuanGuoUnderthesupervisionofProfessorGuanghongZhou(PhD)TheCollegeofFoodScienceandTechnologyNanjingAgriculturalUniversityNanjing210095，P

2、RChinaInpartialfulfillmentoftherequirementsforthedegreeofMasterCompletedinMarch，2014CommencementinJune，2014目錄目錄摘要一IJdLBSTRACTIIIi；I言VII文獻綜述。11豬肉及其生產(chǎn)加工現(xiàn)狀。l11豬肉生產(chǎn)現(xiàn)狀112豬肉加工現(xiàn)狀12豬肉的腌制。221腌制概述222傳統(tǒng)腌制方法的問題缺陷423腌制傳質424腌制過程中的微觀結構

3、與水分狀態(tài)73低場核磁共振技術在肉品水分及相關食用品質分析中的應用931低場核磁共振弛豫及成像分析技術932低場核磁共振技術在肉品中的應用104研究目的和意義10參考文獻12第一章豬肉濕腌過程中的傳質規(guī)律及動力學特性171材料與方法1711材料與試劑1712儀器設備1713試驗方法1814統(tǒng)計分析202結果與分析2021豬肉在不同鹽水濃度腌制過程中水分、NaCI和總重的變化2022表觀擴散系數(shù)的計算2423運用預測模型來描述豬肉隨時間的

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