農產品感官評估系統(tǒng)的研究與實現.pdf

1、目前，在農產品的感官評估流程中，從調查問卷的設計、數據獲取到數據分析、結果展示等工作大都停留在人工實現上，對人力資源造成相當大的浪費，專家對農產品的反饋信息也不能及時得到，為此，要建立一套計算機支持的農產品感官評估系統(tǒng)，實現對農產品感官評估的支持。
　　 本文以北京市農林科學院提出的課題“農產品感官評估系統(tǒng)”為背景，從感官評估的理論基礎和實際需求出發(fā)，對農產品領域的感官評估系統(tǒng)進行總體設計。針對面向農產品領域的感官評估的特殊性、

2、主觀性和多樣性特點，依據GB/T102220-1988、GB/T10221-1998等國家相關感官分析標準，深入描述了農產品感官評估的評估體系，通過定義特定類別產品對象的評估需求，選擇面向農產品領域的評估模型，主要包括評估指標體系、備選詞匯、數據類型、評價方法和分析方法。
　　 在感官評估方法的選擇上，本文根據樣本的評價方式進行分類，從多種評估方法中選擇主要的三種方法：三角檢驗、評分檢驗和排序檢驗，通過使用這三種方法結合農產品評

3、估流程完成評估項目的生成。
　　 在問卷生成過程中，本文針對傳統(tǒng)的樣本標簽生成方法中存在的標簽重復和方法單一性等不足，提出了兩種標簽生成方法(隨機代碼和統(tǒng)一代碼)和兩種樣本分配方法(Willams Latin Square和隨機分配)，通過標簽生成方法和樣本分配方法對樣本標簽進行組合生成的方式，最后給樣本進行標簽分配。
　　 針對評估項目數據收集中感官數據的自由性和復雜多樣化特點，本文提出將根據感官評估中不同評估方法中可

4、能用到的定向作答、量化數值、象征性符號或表情、描述詞匯等多種表達形式進行分析并劃分不同的結果部分存儲，從而根據這些評估方法自動選擇多元統(tǒng)計工具以及模糊數學等統(tǒng)計分析方法對這些數據進行統(tǒng)計分析，并最后產生科學的檢驗結果。
　　 本文在分析了農產品感官評估模型建立及評估流程中所涉及的數據處理及關系的基礎上，將感官評估過程中的關鍵模塊與農產品特殊體系框架相結合，使用WEB SERVICE的通信方式在B/S和C/S的架構模式下設計并開發(fā)