大蒜活性物質(zhì)——有機(jī)硫化物的提取.pdf

1、北京化工大學(xué)碩士學(xué)位論文大蒜活性物質(zhì)——有機(jī)硫化物的提取姓名：陳彬申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：生物化工指導(dǎo)教師：馬潤宇20040517大蒜中活性物質(zhì)——有機(jī)硫化物的提取摘要大蒜植株(AlliumSativumL)是百合科蔥屬植物，它的鱗莖就是大蒜。大蒜素是大蒜鱗莖破碎后，蒜氨酸在蒜氨酸酶催化作用下產(chǎn)生的一種具有生物活性的有機(jī)硫化物。其具有廣譜的抗細(xì)菌和真菌的作用，具有清除動物體內(nèi)自由基，防止腫瘤和腦心血管疾病的作用，還具有提高生物體免疫能力

2、等等許多作用。大蒜素藥理作用及療效廣泛，可用于多種疾病的防治，在臨床上應(yīng)用越來越廣泛。是一種非常有前景的天然藥物。大蒜素(二烯丙基硫代亞磺酸脂)比較活潑，受熱、暴露在空氣中或在有機(jī)溶劑中很不穩(wěn)定，容易降解成活性很小的有機(jī)硫化物，因此大蒜素的有效提取一直是一個難題，其保藏也是一個比較有挑戰(zhàn)性的課題。大蒜素粗品(大蒜油)的提取方法可以分為三大類：酶法水蒸氣蒸餾法、有機(jī)溶劑提取法及超臨界C02萃取法。酶法水蒸氣蒸餾法提取的大蒜油雜質(zhì)少，但是活