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文檔簡介
1、以廣西百色產(chǎn)的普通油茶籽為原料、碳酸二甲酯(DMC)為溶劑,進行了油茶籽油的浸出研究,尋找油茶籽油的最佳提取條件,對油茶籽油的理化性質(zhì)進行了測定,進行油茶籽油熱氧化動力學(xué)分析,考察了油脂在空氣氣氛下的氧化穩(wěn)定性,為廣西油茶籽的開發(fā)提供理論數(shù)據(jù)。主要研究內(nèi)容如下:
對廣西百色普通油茶、河池巴馬軟枝油茶、梧州岑溪軟枝油茶、梧州紅花大果油茶四個不同產(chǎn)地、品種的油茶籽的主要成分以及油茶籽油的脂肪酸組成進行了測定。結(jié)果表明:四個油茶
2、品種的油茶籽仁油脂含量在47.05%~59.51%,屬于高油脂油料,百色的普通油茶和巴馬軟枝油茶的出仁率分別為71.14%和68.91%,脂肪含量分別為50.14%和49.78%,適合提取油脂;油茶籽殼的纖維含量在56%~67%,灰分含量為0.33%~0.43%;除主要成分油脂外油茶籽仁還含有6.17%~6.86%的蛋白質(zhì),1.99%~3.39 %的粗纖維,4.85%~9,14%的糖分,2.21%~2.81%的灰分。采用GC-MS法對各
3、產(chǎn)地油茶籽油的脂肪酸組成進行定性定量分析,四個品種的油茶籽油含14種脂肪酸,其中單不飽和酸含量為72.91%~80.11%,主要是油酸;多不飽和酸含量為5.85 %~9.14%,為亞油酸;飽和脂肪酸含量為13.62 %~17.95%,主要是棕櫚酸和硬脂酸;同時樣品油中含有9,10-環(huán)氧-十八碳烷酸,此前,尚未發(fā)現(xiàn)該飽和脂肪酸存在于油茶籽油的文獻(xiàn)報告。
采用單因素和正交試驗設(shè)計法考察了影響DMC浸提油茶籽油過程的因素,得到優(yōu)
4、化的浸提條件是:原料粉碎過50目,料劑比1:3(g·mL-1),浸提時間90min,浸提溫度50℃。按優(yōu)化的工藝條件進行驗證實驗,得到油茶籽油的提取率為87.31%。
采用化學(xué)方法、傅里葉紅外光譜(FT-IR)和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)測定了DMC提取的油茶籽毛油、正己烷提取的油茶籽油毛油、精制后的油茶籽油以及商品油的理化性質(zhì),對油茶籽油進行品質(zhì)鑒定。結(jié)果顯示:DMC提取的油茶籽油相對密度為0.9056,折光率
5、為1.4672,色澤為:Y0.9,R0,水分及揮發(fā)物含量為0.06%,不溶性雜質(zhì)含量為0.130%,酸值為1.11mgKOH·g-1,過氧化值為1.31mmol·kg-1,與正己烷提取的油茶籽油品質(zhì)相同且符合2003年實施的國家標(biāo)準(zhǔn)《油茶籽油》(GB/T11765-2003)。FTIR譜圖顯示DMC和正己烷提取的油茶籽油的特征峰一致。對DMC和正己烷提取的油茶籽油進行脂肪酸組成分析比較,GC-MS分析顯示兩者的主要脂肪酸成分均為油酸、亞
6、油酸、硬脂酸、棕櫚酸。
采用熱重(TG)及差示掃描量熱技術(shù)(DSC)進行油茶籽油氧化動力學(xué)分析,研究空氣氣氛下油茶籽油的氧化穩(wěn)定性,結(jié)果顯示,油茶籽油的熱氧化為三階放熱過程,220~240℃開始出現(xiàn)放熱峰,在380℃達(dá)到第一個放熱峰頂溫度;410~440℃的放熱峰預(yù)示著該溫度下油脂不穩(wěn)定;460℃以上油脂完全熱分解和熱聚合。分別采用Flynn-Wall-Ozawa法和Kissinger法回歸油茶籽油熱氧化動力學(xué)參數(shù),得出氧
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