轉基因食品成分非預期性變化的研究.pdf

1、中山大學博士學位論文轉基因食品成分非預期性變化的研究姓名：焦哲申請學位級別：博士專業(yè)：分析化學指導教師：李攻科20100605H P L C 等分析技術研究了抗稻瘟病、抗紋枯病和抗蟲3 種轉基因水稻與對照樣品中粗蛋白、氨基酸、脂肪酸、維生素、微量元素和抗營養(yǎng)成分植酸的含量；采用P C A 、偏最小二乘判別分析( P L S ．D A ) 和A N O V A 研究了3 種轉基因水稻和對照樣品之間成分的差異。結果表明：對抗稻瘟病轉基因水稻

2、，酪氨酸、甘氨酸、a ．維生素E 、S e 、M o 和v 的含量下降了2 0 ％．5 7 ％，而亞油酸、棕櫚酸、K 和F e 的含量增加了2 1 ％．3 8 ％。對于抗紋枯病轉基因水稻，甘氨酸、棕櫚酸、粗蛋白和M g 含量降低了2 1 ％．5 0 ％，而酪氨酸、0 【．維生素E 、F e 、C u 和K 含量增加了2 5 ％．4 9 ％。而對于抗蟲轉基因水稻，丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸、維生素B 3 、F e 、C u 、C o 和N i

3、 含量下降了3 4 ％．7 4 ％，而亞油酸、棕櫚酸和C a 的含量增加了1 9 ％．2 7 ％。抗營養(yǎng)成分植酸的含量均未發(fā)生顯著性變化。結果表明，在3 種轉基因水稻中，某些營養(yǎng)成分發(fā)生了非預期性變化。4 ．開展了抗草甘膦轉基因大豆營養(yǎng)成分和抗營養(yǎng)成分含量的非預期性變化的研究。采用M A E 和索氏提取( S E ) 聯(lián)合核磁共振1 H N M R 、G C ．M S 、H P L C 和I C P ．A E S 等分析技術研究了2 種

4、商品化抗草甘膦轉基因大豆和3 種傳統(tǒng)大豆中氨基酸、脂肪酸、糖類、微量元素和異黃酮等成分，采用P C A 和A N O V A研究了抗草甘膦轉基因大豆與傳統(tǒng)大豆成分的差異。結果表明：轉基因大豆與傳統(tǒng)大豆中脂肪酸和氨基酸的差異顯著，甘氨酸、棕櫚酸、油酸和亞油酸的含量比3 種傳統(tǒng)大豆高2 4 ％．2 6 8 ％，而脯氨酸、天冬氨酸、酪氨酸和谷氨酸的含量比傳統(tǒng)大豆降低了1 5 ％．6 2 ％。1 糖類、微量元素和異黃酮等成分沒有明顯差異。對于營