羅非魚二氧化碳麻醉無水保活技術(shù)研究.pdf

1、我國羅非魚主要集中于廣東、廣西、福建、海南四省，國內(nèi)羅非魚主要以鮮銷為主。為了滿足消費(fèi)者對(duì)鮮活羅非魚的需求，羅非魚活魚運(yùn)輸顯得尤為重要。目前，我國主要采用有水?；钸\(yùn)輸方法運(yùn)輸羅非魚，但有水保活運(yùn)輸存在裝載量少、成本高、存活率低等不足，無水?；罘椒ú淮嬖谏鲜鰡栴}。麻醉?；羁山档汪~類的新陳代謝速率，降低對(duì)O2的需求量，提高存活率。與其他麻醉劑相比，CO2不會(huì)在魚體內(nèi)殘留，經(jīng)CO2處理的魚可直接在市場上銷售，而且不會(huì)對(duì)操作者及環(huán)境造成傷害。<

2、br>　　基于上述背景，本文采用CO2作為安全有效的麻醉劑將羅非魚麻醉，然后將處于麻醉狀態(tài)的羅非魚進(jìn)行模擬無水?；钸\(yùn)輸，并對(duì)?；钸^程中羅非魚的主要基本營養(yǎng)成分、血液生化指標(biāo)、呈味成分進(jìn)行測定，了解無水?；顚?duì)羅非魚基本營養(yǎng)成分、生理指標(biāo)、呈味成分造成的影響。主要研究內(nèi)容與結(jié)果如下:
　　1.CO2對(duì)羅非魚麻醉效果的研究
　　研究了CO2對(duì)羅非魚的麻醉效果，試驗(yàn)結(jié)果表明，CO2濃度由0.41mg/L上升到1.13mg/L，羅非魚

3、的麻醉時(shí)間由570±53s逐漸降低到169±30s，復(fù)蘇時(shí)間由180±20s增加到860±36s。羅非魚在麻醉液的浸浴時(shí)間由4min增加到16min時(shí)，復(fù)蘇時(shí)間逐漸升高，復(fù)蘇率均為100％。麻醉液溫度由10℃升高到30℃時(shí)，羅非魚麻醉時(shí)間呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。在上述試驗(yàn)條件范圍內(nèi)，羅非魚均達(dá)到深度麻醉程度，CO2是一種有效的魚類麻醉劑。
　　2.羅非魚CO2麻醉無水?；罴夹g(shù)的研究
　　分別研究CO2濃度、?；顪囟?、供氧方式

4、、浸浴時(shí)間對(duì)羅非魚無水保活存活時(shí)間及存活率的影響，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行保活溫度、CO2濃度、浸浴時(shí)間的三因素三水平的正交優(yōu)化，結(jié)果表明在試驗(yàn)范圍內(nèi)，對(duì)?；钚Ч绊懙闹鞔雾樞?yàn)?CO2濃度＞?；顪囟龋窘r(shí)間，最佳的?；顥l件為:CO2濃度為0.6mg/L，?；顪囟葹?0℃，浸浴時(shí)間為7min。此條件下羅非魚?；畲婊盥首畲螅；?h的存活率為100％。
　　3.羅非魚無水?；钸^程中血漿生化指標(biāo)的變化
　　測定了羅非魚在保活前、保活1h

5、、2h、3h、4h、5h時(shí)血漿生化指標(biāo)的變化，研究二氧化碳麻醉無水保活對(duì)羅非魚血漿生化指標(biāo)的影響。?；?h、2h、3h、4h、5h后，二氧化碳麻醉無水?；罱M（A組）羅非魚血清中乳酸、尿素氮、肌酐含量與LDH、GOT、GPT活力都高于有水保活組（B組）。?；?h后，無水?；罱M（A組）羅非魚血清中LDH、GOT、GPT活力分別是有水保活組（B組）的5.3倍、1.9倍、1.7倍，二氧化碳麻醉無水?；罱M（A組）羅非魚血清中LD、Cr、BUN含量

6、分別是有水?；罱M（B組）的4.8倍、1倍、5.7倍。
　　4.羅非魚CO2麻醉無水保活過程中主要基本營養(yǎng)成分與呈味成分的變化
　　對(duì)羅非魚二氧化碳麻醉無水?；睿ˋ組）及有水?；睿˙組）過程中主要營養(yǎng)成分及呈味成分進(jìn)行測定，探討羅非魚在二氧化碳麻醉無水?；钆c有水?；钸^程中的變化規(guī)律。結(jié)果表明，?；?h后，二氧化碳麻醉無水保活組（A組）與有水?；罱M（B組）粗蛋白與粗脂肪含量差異不顯著，無水?；罱M（A組）糖原含量高于有水?；罱M（B

7、組）5.96％，乳酸含量低于有水?；罱M（B組）3.04％。二氧化碳麻醉無水?；罱M（A組）羅非魚的主要營養(yǎng)成分的變化量低于有水保活組（B組），無水保活更有利于保持羅非魚原有主要基本營養(yǎng)成分。
　　?；?h后，二氧化碳麻醉無水?；罱M（A組）的ATP降解速度快于有水保活組（B組），但其具有增強(qiáng)風(fēng)味作用的IMP含量高于有水保活組50.3％，而帶有苦味的Hx含量低于有水保活組2.4倍。二氧化碳麻醉無水保活組（A組）與有水?；罱M（B組）游離氨