RFID生豬屠宰實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)的研究.pdf

1、近幾年來，我國食品安全事故頻發(fā)，嚴(yán)重危害了我國人民的身體健康，同時(shí)也使得我國食品出口遭受各國的技術(shù)制裁，國內(nèi)食品市場也受到國外食品的沖擊。我國是豬肉生產(chǎn)與消費(fèi)大國，但由于肉品管理體制不完善，生產(chǎn)技術(shù)比較落后，管理者和消費(fèi)者很難從最終產(chǎn)品了解產(chǎn)品的詳細(xì)生產(chǎn)信息，肉品的品質(zhì)安全難以得到保障。因此，豬肉的質(zhì)量安全問題越來越受到政府和消費(fèi)者的重視，關(guān)于這方面的研究也顯得尤為重要。
　　 針對屠宰場RFID可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建，本文所做的主要

2、工作如下：
　　 首先，本文確定了屠宰場溯源關(guān)鍵因素和自動識別技術(shù)。在研究國內(nèi)外食品安全可追溯系統(tǒng)的研究現(xiàn)狀，以及對比分析目前常用自動識別技術(shù)優(yōu)、缺點(diǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合蘭州市肉聯(lián)廠的實(shí)際生產(chǎn)工藝情況，以HACCP管理體系為理論指導(dǎo)，確定屠宰場豬肉生產(chǎn)溯源信息關(guān)鍵因素；以RFID為自動識別技術(shù)，以電子標(biāo)簽為溯源信息載體，實(shí)時(shí)記錄屠宰生產(chǎn)工藝的相關(guān)信息；采用農(nóng)業(yè)部67號令及EAN.UCC編碼規(guī)則，分別在生豬進(jìn)入屠宰場、屠宰場流水線及肉品

3、分割環(huán)節(jié)對胴體進(jìn)行標(biāo)識，在數(shù)據(jù)庫內(nèi)部進(jìn)行數(shù)據(jù)匹配，保證數(shù)據(jù)的連續(xù)性。
　　 其次，開發(fā)了RFID讀寫器。以STC11F32XE為微處理器，結(jié)合MFRC522射頻芯片，開發(fā)基于ISO14443A通信協(xié)議的非接觸式串口讀寫器硬件系統(tǒng)；利用微軟公司推出的VisualStudio2008，開發(fā)基于MFC框架的讀寫器上位機(jī)應(yīng)用軟件，實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互。
　　 最后，構(gòu)建了生豬屠宰實(shí)時(shí)監(jiān)控與可追溯系統(tǒng)。在詳細(xì)分析溯源關(guān)鍵信息的基礎(chǔ)上，利用

4、SQLsever2008建立屠宰場數(shù)據(jù)庫，實(shí)時(shí)存儲屠宰場相應(yīng)節(jié)點(diǎn)的溯源信息；利用.NET框架，開發(fā)屠宰場實(shí)時(shí)監(jiān)控與可追溯系統(tǒng)，管理企業(yè)員工信息，實(shí)時(shí)錄入檢疫信息，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)流程；用戶通過15位電子標(biāo)簽或28位胴體標(biāo)簽編碼查詢產(chǎn)品的生產(chǎn)信息，了解產(chǎn)品的安全狀況，通過該系統(tǒng)查詢企業(yè)概況及員工信息。
　　 本系統(tǒng)的實(shí)施，保證了豬肉在屠宰生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品鏈溯源信息的完整，明確了食品溯源的監(jiān)管主體和實(shí)施主體，為生產(chǎn)者提供科學(xué)的生產(chǎn)方式，