農(nóng)村肉鴨養(yǎng)殖過程中的質(zhì)量安全問題研究——以黃店鎮(zhèn)為例.pdf

1、我國是目前世界上肉鴨生產(chǎn)和消費第一大國，鴨肉的質(zhì)量安全既影響國人的身心健康，又制約著鴨肉產(chǎn)業(yè)國際競爭力的提高。盡管近年來食品質(zhì)量安全問題已成為國內(nèi)學(xué)術(shù)界的研究熱點，對于養(yǎng)殖安全的研究也較為普遍，但是以肉鴨作為主體進(jìn)行研究的較少。本文正是基于此，選擇肉鴨作為研究主體，以肉鴨養(yǎng)殖戶作為研究對象，結(jié)合黃店鎮(zhèn)肉鴨養(yǎng)殖現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)黃店鎮(zhèn)肉鴨養(yǎng)殖存在的問題有：防疫不科學(xué)、藥物殘留嚴(yán)重、養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴(yán)重、飼料質(zhì)量難以保證、濫用飼料添加劑等。從養(yǎng)殖戶自身

2、的角度進(jìn)行分析，造成這些問題存在的原因是利益驅(qū)動、資金欠缺、質(zhì)量安全意識低、飼養(yǎng)管理技術(shù)缺乏。
　　對養(yǎng)殖戶的調(diào)查問卷部分是本文的研究重點，根據(jù)對養(yǎng)殖戶的137份調(diào)查問卷數(shù)據(jù)運用Logit模型進(jìn)行分析，比較深入系統(tǒng)地確定并解析了養(yǎng)殖戶采用質(zhì)量安全行為的影響因素。得出的一些主要結(jié)論是：
　?。?）養(yǎng)殖戶主要決策者的受教育程度偏低，制約了養(yǎng)殖戶接受并按照新的技術(shù)規(guī)范養(yǎng)殖安全肉鴨。
　　（2）養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)規(guī)模偏小，飼養(yǎng)方式以散

3、養(yǎng)戶為主，對“質(zhì)量安全行為”的看法參差不齊，對禽藥使用和藥物殘留危害等的認(rèn)知度很低，這些因素相互影響、相互制約，直接或間接影響到養(yǎng)殖戶采取良好質(zhì)量安全行為。
　?。?）養(yǎng)殖戶對于各種投入品質(zhì)量的認(rèn)知不同，普遍認(rèn)為鴨苗質(zhì)量的重要性大于飼料和藥物質(zhì)量，大于飼喂用水的質(zhì)量，同時對于獸藥潛在危害及安全獸藥的認(rèn)知程度非常有限，這種認(rèn)知態(tài)度不利于養(yǎng)殖戶采用更合理的安全行為。
　?。?）受訪的養(yǎng)殖戶對于防疫的認(rèn)知不盡相同，雖普遍認(rèn)為“病死