主產(chǎn)區(qū)人參采收加工技術(shù)及部分產(chǎn)品性狀研究.pdf

1、五加科植物人參屬植物人參(Panax ginseng C.A.Meyer)主要以干燥的根供藥用，生藥稱人參(Radix Ginseng)，是我國(guó)名貴中藥材，號(hào)稱“百草之王”。 我國(guó)是人參生產(chǎn)大國(guó)，總產(chǎn)量占世界人參產(chǎn)量的80％以上。多年來，人參一直受廣大研究者關(guān)注，研究成果豐碩。但近年來，由于栽培技術(shù)的發(fā)展、市場(chǎng)化進(jìn)程的影響、生態(tài)環(huán)境保護(hù)政策對(duì)人參用地的限制等原因，我國(guó)人參在產(chǎn)量、質(zhì)量方面已經(jīng)發(fā)生了一定程度的變化。 調(diào)查發(fā)

2、現(xiàn)，過去傳統(tǒng)認(rèn)為人參產(chǎn)區(qū)在東三省，但現(xiàn)在已發(fā)生了變化。首先是遼寧省由于實(shí)行了以旅游產(chǎn)業(yè)為主體的政策，人參生產(chǎn)多是林下參，生產(chǎn)周期長(zhǎng)、產(chǎn)量已經(jīng)很少；其次是黑龍江省，由于其技術(shù)的成熟性問題，加之近十多年來人參市場(chǎng)的低迷，其人參生產(chǎn)量也大幅度下降；而一直把人參生產(chǎn)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的吉林省，現(xiàn)在已成為名符其實(shí)的人參生產(chǎn)大省，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，其人參產(chǎn)量應(yīng)該達(dá)到全國(guó)的90％以上，全國(guó)4個(gè)通過國(guó)家GAP認(rèn)證的人參基地也全部在吉林省。鑒于這種形勢(shì)，為保證我國(guó)

3、這一獨(dú)具特色產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常有必要繼續(xù)開展有關(guān)研究，包括人參質(zhì)量的變化情況、有效成分、干物質(zhì)形成規(guī)律及流入市場(chǎng)的人參質(zhì)量評(píng)價(jià)等。 本文以我國(guó)人參的主產(chǎn)區(qū)--東北地區(qū)人參，開展了采收、加工技術(shù)及部分市售商品參的理化性狀、質(zhì)量評(píng)價(jià)研究，任務(wù)是系統(tǒng)研究我國(guó)人參不同產(chǎn)區(qū)、不同年生、不同加工方法對(duì)有效成分及干物質(zhì)積累規(guī)律的影響，以確立具有代表性的人參最佳采收技術(shù)和加工方法；分析已有加工技術(shù)及存在的問題，對(duì)現(xiàn)有工藝進(jìn)行改良，開發(fā)人參適合

4、的標(biāo)準(zhǔn)加工技術(shù)。實(shí)驗(yàn)中采用點(diǎn)、面結(jié)合的方式進(jìn)行采樣：以東北三省為面進(jìn)行不同產(chǎn)區(qū)質(zhì)量分析，以吉林省通過國(guó)家GAP認(rèn)證的長(zhǎng)白縣人參基地和“人參之鄉(xiāng)”吉林省撫松縣基地為點(diǎn)進(jìn)行采收和加工方面的共性研究。同時(shí)，還對(duì)市面上所售商品參進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，以了解目前流入人參市場(chǎng)的人參質(zhì)量。主要結(jié)論如下： 1.對(duì)東北三省不同產(chǎn)區(qū)人參生理狀況和內(nèi)在質(zhì)量研究結(jié)果表明：吉林省人參的折干率、皂苷含量普遍高于其它兩省。此外，不同產(chǎn)區(qū)人參的淀粉、總糖等干物質(zhì)含量以

5、及各產(chǎn)區(qū)酶活性對(duì)比發(fā)現(xiàn)，淀粉含量：吉林省普遍高于黑、遼二??；還原糖含量：吉林省撫松縣萬良鎮(zhèn)最高，而吉林省露水河鎮(zhèn)最低；可溶性糖含量與還原糖含量比較順序相同，吉林省集安市最高，吉林省撫松縣萬良鎮(zhèn)最低；脂肪、可溶性蛋白含量，遼寧省較高，吉林省較低。 2.吉林省長(zhǎng)白縣GAP基地不同年生人參分析發(fā)現(xiàn)，人參總皂苷的含量、折干率隨著參齡的增加而逐漸增加；糖類物質(zhì)含量隨參齡的增長(zhǎng)而逐漸增加；脂肪含量隨參齡的增長(zhǎng)呈正態(tài)曲線變化；可溶性蛋白含量呈

6、增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但第六年開始下降。 3.對(duì)長(zhǎng)白縣的5年生人參進(jìn)行不同采收期研究發(fā)現(xiàn)，其參根皂苷含量、淀粉、總糖、還原糖、可溶性糖、脂肪、可溶性蛋白的含量以及折干率變化有一定的規(guī)律性，從而確定長(zhǎng)白縣的5年生人參最佳采收期為9月7日到20日。 4.為解決紅參加工中折干率下降的問題，探討了有關(guān)處理技術(shù)，研究表明，經(jīng)處理可提高人參折干率4.93％、提高人參總皂苷含量1.62％，差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。 5.生曬參

7、加工技術(shù)的研究顯示，處理可提高人參折干率1.69％，差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)；提高人參總皂苷含量0.94％，差異不顯著(P>0.05)。不同產(chǎn)地的人參加工出的生曬參比較中發(fā)現(xiàn)：吉林省生曬參的折干率、總皂苷含量普遍高于黑、遼兩省。 6.不同產(chǎn)區(qū)、不同年限、不同采收期的鮮人參的顯微觀察顯示，吉林產(chǎn)人參質(zhì)量較好。2～4年生人參主根周長(zhǎng)和半徑都是逐漸增長(zhǎng)的，生長(zhǎng)速度較快，變化大，5～6年生長(zhǎng)速度漸慢。從不同采收期比較：從9月1日

8、到9月20日的周皮和韌皮部都是逐漸增長(zhǎng)的，主根也加粗，增長(zhǎng)的幅度明顯，與皂苷含量的變化同步。9月27日后，所有指標(biāo)都有所下降，不適于采收。 7.對(duì)市售商品參進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比，發(fā)現(xiàn)各主流產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，建議今后有關(guān)部門加強(qiáng)管理。 綜上所述，本文研究了人參主產(chǎn)區(qū)的人參采收、加工技術(shù)，并對(duì)目前部分市售商品進(jìn)行了質(zhì)量評(píng)價(jià)研究。其創(chuàng)新點(diǎn)之一是確定了吉林省產(chǎn)的人參質(zhì)量較優(yōu)的地位；之二是長(zhǎng)白人參的最佳采收期為為9月7日到20日；之三是在