設(shè)施栽培對(duì)茶葉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響.pdf

1、設(shè)施茶樹(shù)栽培是近幾年興起的一種新的茶樹(shù)栽培模式，能有效避免霜凍和防止“倒春寒”對(duì)茶樹(shù)萌動(dòng)新梢造成傷害，并且能夠提前茶園開(kāi)采期，大幅度增加經(jīng)濟(jì)效益。 本研究是以春季設(shè)施栽培綠茶為研究對(duì)象，以露天對(duì)照綠茶為對(duì)照，對(duì)比分析不同栽培模式下綠茶的品質(zhì)差異和經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)對(duì)2種茶葉主要生化成分、五種主要兒茶素含量的測(cè)定，香氣物質(zhì)的分析及其感官的審評(píng)，揭示了設(shè)施栽培環(huán)境下茶葉品質(zhì)的變化；同時(shí)，通過(guò)對(duì)設(shè)施茶園小氣候背景值的觀測(cè)，進(jìn)一步分析設(shè)施栽

2、培環(huán)境對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。其次，對(duì)春季設(shè)施茶園和露天對(duì)照茶園的開(kāi)采時(shí)期、發(fā)芽密度、百芽重和產(chǎn)量進(jìn)行觀測(cè)和統(tǒng)計(jì)。綜合設(shè)施茶園的品質(zhì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，為設(shè)施茶園的生產(chǎn)和推廣提供一定的理論依據(jù)，具有研究意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。研究結(jié)果如下： 1.1～3月份茶園小氣候背景值觀察結(jié)果顯示：設(shè)施栽培茶園晴天日平均溫度和陰雨天日平均溫度分別比露天對(duì)照茶園高5.9℃和1.8℃，并且能加大晝夜溫差；設(shè)施栽培茶園日平均相對(duì)濕度保持在75～90％，在晴天和陰天分

3、別比露天對(duì)照茶園增濕約16.20％和13.21％；設(shè)施栽培茶園茶樹(shù)蓬面的平均光照度是露天對(duì)照茶園的68.88％；設(shè)施栽培方式也可以提高不同層次的土壤溫度。 2.生化成分的測(cè)定結(jié)果顯示：設(shè)施栽培環(huán)境下茶葉的氨基酸和茶水浸出物含量較露天對(duì)照分別增加了8.72％和6.00％、茶多酚和咖啡堿含量分別降低了4.90％和6.50％、酚氨比和粗纖維含量降低了12.52％和10.98％；五種主要兒茶素中，設(shè)施栽培茶葉除了EGCG的含量比露天對(duì)照

4、茶葉高出2.11％，其它各成分的含量都低于露天對(duì)照；設(shè)施栽培茶葉兒茶素總量比露天對(duì)照降低了8.96％，但其兒茶素品質(zhì)指數(shù)高于露天對(duì)照。設(shè)施栽培茶葉生化成分的這種變化可提高茶湯的濃度和鮮爽度，降低苦澀味，提高茶葉的持嫩性。 3.采用GC-MS對(duì)設(shè)施栽培茶葉和露天對(duì)照茶葉的香氣進(jìn)行分析，結(jié)果顯示：共鑒定出57種香氣物質(zhì)，其中大棚茶葉51個(gè)組分、露天對(duì)照茶葉43個(gè)組分，2種茶葉香氣物質(zhì)的基本組成成分相似，但香氣類(lèi)型、香氣類(lèi)型的組成比例

5、、香氣指數(shù)、香氣總量和大多數(shù)香氣成分的相對(duì)含量差異較大。二者比較，露天對(duì)照茶葉的香氣指數(shù)、香氣總量分別是設(shè)施栽培的3倍和1.38倍：設(shè)施栽培茶葉含有較多的低沸點(diǎn)物質(zhì)，但其芳香族化合物及萜烯類(lèi)物質(zhì)的存在更為豐富和廣泛。 4.感觀審評(píng)結(jié)果表明：設(shè)施栽培茶葉品質(zhì)優(yōu)于露天對(duì)照茶葉。 5.統(tǒng)計(jì)設(shè)施栽培茶園和露天對(duì)照茶園的發(fā)芽密度、百芽重、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，結(jié)果顯示：設(shè)施栽培環(huán)境下茶樹(shù)的發(fā)芽密度和百芽重較對(duì)照分別增加了10.08％和2