紅棗功能性碳水化合物的保健功能研究.pdf

1、分類號(hào)：TS2014密級(jí)：公Ⅱ單位代碼：10086學(xué)號(hào)：20139070515紅棗功能性碳水化合物的保健功能研究StudiesonHealthyFunctionofJujubeFunctionalCarbohydrate學(xué)位申請(qǐng)人：劉新愚指導(dǎo)教師：趙文學(xué)位名稱：工程碩士研究領(lǐng)域：食品工程授予單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)答辯日期：二。一五年五月二十八日摘要上世紀(jì)80年代初以來(lái)，具有特殊生理功能的碳水化合物——功能性碳水化合物越來(lái)越受到研究人員的重視

2、。本文通過動(dòng)物試驗(yàn)分別研究了紅棗兩種功能性碳水化合物——膳食纖維和功能性低聚糖改善腸道菌群、改善功能性便秘和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的生理活性。主要研究?jī)?nèi)容如下：研究方法：1紅棗膳食纖維改善腸道菌群功能研究。試驗(yàn)設(shè)溶劑對(duì)照組和低、中、高三個(gè)紅棗膳食纖維劑量組，劑量依次為030、060、120∥(1(gbw)，連續(xù)灌胃14d，溶劑對(duì)照組灌胃等體積的蒸餾水。分別采集小鼠灌胃0天和14天的新鮮糞便接種在產(chǎn)氣莢膜梭菌、腸球菌、腸桿菌、雙歧桿菌、乳桿菌這

3、五種代表菌相應(yīng)的選擇培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)和菌群鑒定、計(jì)數(shù)，評(píng)估紅棗膳食纖維對(duì)小鼠這5種腸道菌數(shù)量的影響。2紅棗膳食纖維改善功能性便秘研究。試驗(yàn)設(shè)溶劑對(duì)照組、模型對(duì)照組和低、中、高三個(gè)紅棗膳食纖維劑量組，劑量依次為030、060、1209／(1【gbw)，連續(xù)灌胃10d，溶劑對(duì)照組和模型對(duì)照組小鼠灌胃等體積的蒸餾水。灌胃10d后，除溶劑對(duì)照組外均用復(fù)方地芬諾酯建立功能性便秘模型，通過測(cè)定小鼠小腸推進(jìn)率并觀察小鼠6小時(shí)內(nèi)的排便情況來(lái)評(píng)價(jià)紅棗膳食

4、纖維改善功能性便秘的活性。3紅棗低聚糖增強(qiáng)機(jī)體免疫功能研究。試驗(yàn)分為溶劑對(duì)照組和低、中、高三個(gè)紅棗低聚糖劑量組，劑量依次為O50、100、200∥(kgbw)，連續(xù)灌胃28d，溶劑對(duì)照組小鼠灌胃等體積的蒸餾水。分別從體液免疫、細(xì)胞免疫和巨噬細(xì)胞吞噬功能等不同角度探究紅棗低聚糖對(duì)小鼠免疫功能的影響。試驗(yàn)結(jié)果：1紅棗膳食纖維改善腸道菌群功能研究。紅棗膳食纖維可以顯著降低小鼠腸道內(nèi)產(chǎn)氣莢膜梭菌、腸桿菌和腸球菌的含量，同時(shí)促進(jìn)雙歧桿菌和乳桿菌的

5、增殖儼005)，并且在劑量達(dá)到060∥(kgbw)時(shí)即能產(chǎn)生作用。相比于溶劑對(duì)照組，低、中、高3個(gè)劑量組小鼠產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)量分別減少了796％、1504％和1283％，腸桿菌數(shù)量分別減少了353％、437％和686％，腸球菌數(shù)量分別減少了282％、563％和757％；而雙歧桿菌數(shù)量則分別增加了140％、279％和337％，乳桿菌數(shù)量分別增加了102％、242％和332％。2紅棗膳食纖維改善功能性便秘研究。紅棗膳食纖維可以顯著提高小鼠小腸

6、推進(jìn)率俾001)，低、中、高3個(gè)劑量組分別提高了便秘模型組的1496％、3674％和4661‰其還可縮短小鼠首粒排黑便時(shí)問并增加排便粒數(shù)和質(zhì)量(P005)，3個(gè)棗膳食纖維劑量組小鼠的首粒排黑便時(shí)間分別縮短了便秘模型組的1072％、2237％和1924％，排便粒數(shù)分別增加了便秘模型組的3710％、7938％和7737％，6小時(shí)排便總質(zhì)量分別增加了便秘模型組的4186％、6512％和11163％，而糞便干質(zhì)量分別增加了便秘模型組的2188％