秈粳雜交稻稻米老化對品質理化性狀的影響.pdf

1、開展秈粳雜交稻稻米老化過程對品質理化指標的影響研究，對于秈粳雜交稻品種的培育與推廣有著十分重要作用。本研究采用常溫短期貯藏與長期貯藏的自然老化法和高溫高濕的人工老化法，對秈粳雜交稻及其他類型的品種進行稻米老化處理，測定的指標包括國標法測定AC值、雙波長法測定AC和Ap值、RVA法測定8項RVA特征值、部標法測定膠稠度和堿消值及送檢12項稻米理化指標，分析秈粳雜交稻在自然老化和人工老化過程中主要理化指標的變化，及與其他類型品種之間變化的差

2、異，主要結果如下:
　　秈粳雜交稻在自然老化試驗中，低AC品種經長期貯藏AC值升高2.37％，升高幅度約為秈秈雜交稻的兩倍;短時間貯藏AC變化不明顯，但膠稠度和堿消值略有下降，堊白粒率與堊白度下降而變優(yōu)。浙優(yōu)18的堊白粒率與膠稠度變化相關顯著，兩優(yōu)培九的堿消值與堊白粒率和堊白度變化呈現極顯著負相關。
　　在人工老化試驗中，秈粳雜交稻的AC值呈升高趨勢，其RVA譜變化表現為:峰值黏度和崩解值下降，熱漿黏度、冷膠黏度、起漿溫度、

3、消減值和回復值升高。秈粳雜交稻RVA的特征值的變化趨勢與粳粳雜交稻和常規(guī)晚粳稻相類似，與秈秈雜交稻明顯不同。
　　比較秈粳雜交稻理化指標與RVA譜的相關性與粳粳雜交稻相關性之間的差異，表現為秈粳雜交稻的AC值與熱漿黏度顯著正相關、粳粳雜交稻為相關不顯著;AC值與峰值時間的相關性恰恰相反。而秈粳雜交稻稻米品質的相關性分析結果說明，其膠稠度與峰值黏度和熱漿黏度呈顯著正相關。統(tǒng)計秈粳雜交稻的AC值、膠稠度、堿消值與RVA特征值的相關性，