明代茶葉科技、貿(mào)易、文化研究.pdf

1、12妻98通分類號豎Z!：!學號2QQ絲QQ12南京應(yīng)黃戈罾博士學位論文明代茶葉科技、貿(mào)易、文化研究章傳政指導教師鍪星齷教握基自返熬援專業(yè)名稱苤堂研究方向苤塞絲曼經(jīng)渣答辯日期一三QQ：匕生盍旦明代茶葉科技、貿(mào)易、文化研究了前代荼學內(nèi)容，更重要的是對以芽荼、葉荼等散茶為主的荼樹栽培，荼葉加工、貿(mào)易，品飲等方面經(jīng)驗，進行了全面總結(jié)、技術(shù)創(chuàng)新與理論提升本文對明代茶書進行了較為系統(tǒng)地整理，初步概括了明代荼書的科學內(nèi)涵與學術(shù)價值。對現(xiàn)代利用明代茶

2、書時不加甄別，出現(xiàn)較多的傳訛現(xiàn)象做了揭示、討論同時研究發(fā)現(xiàn)了國內(nèi)可能已經(jīng)失傳的茶書陳元輔《枕山樓茶略》。該書是近半個世紀以來，有關(guān)人員遍尋國內(nèi)各大圖書館均未發(fā)現(xiàn)，相關(guān)出版物都稱已經(jīng)佚失的珍本。這些研究豐富了我國荼學典籍寶庫，為荼學研究傳存了珍貴的資料，也進一步佐證了中國荼學深刻地影響了世界茶學的發(fā)展?！谌?，研究明代荼樹栽培的發(fā)展。主要從明代荼樹栽培技術(shù)、茶園管理技術(shù)、荼葉采摘技術(shù)等方面論述明代處于我國茶樹栽培的興盛時期，茶樹栽培區(qū)域

3、繼續(xù)擴展，傳統(tǒng)茶區(qū)的茶樹栽培技術(shù)有所發(fā)展，不曾產(chǎn)茶的地方開始引種茶樹。茶樹生物學知識、茶樹選種及繁殖等技術(shù)都有了發(fā)展，并以此指導茶樹的栽培實踐，從而明代茶樹栽培在理論上和實踐上均得到了躍升。明代荼樹種子水洗法的發(fā)明，育苗移栽法的興起，無性繁殖法的出現(xiàn)，修剪技術(shù)的萌芽，生態(tài)茶園管理技術(shù)的發(fā)展，“采荼之候，貴及其時”的科學觀的提出與應(yīng)用，諸多方面顯示出明代茶樹栽培發(fā)展到了古代茶學的一個鼎盛高峰，理論化傾向明顯，為明代荼學的興盛提供了技術(shù)基礎(chǔ)

4、與物質(zhì)栽體。而且在明代形成的我國古代茶樹栽培學的技術(shù)理論總結(jié)，奠定了現(xiàn)代茶樹栽培學的技術(shù)理論基礎(chǔ)。第四章，研究明代荼葉加工的發(fā)展。本章重點探討探討明代形成的茶葉加工技術(shù)理論，以及多種茶類的創(chuàng)制發(fā)展與茶葉包裝，貯藏的技術(shù)創(chuàng)新及進步明代是我國制茶理論發(fā)展的重要階段，也是我國荼類制作創(chuàng)新和發(fā)展時期。我國豐富多彩的荼類，在傳統(tǒng)綠茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)裊起來。清代，近代開始盛行和極大發(fā)展起來的多數(shù)荼類，可以說都起源于明代。明代茶葉加工技術(shù)的發(fā)展，刺激了

5、荼樹栽培技術(shù)的發(fā)展，提高了茶葉產(chǎn)量；為茶葉貿(mào)易提供了花色品類豐富的商品荼，擴大了茶葉消費；促進了多姿多彩飲茶風習的形成，茶文化因而繁榮興盛；更為我國現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，奠定了堅實的基礎(chǔ)。第五章，研究明代茶文化的發(fā)展。明代飲荼方式由唐代煎煮，宋代烹點演變?yōu)闆_泡漓rcL；明代茶人集團成員著書立說，走水運茶、品水評荼，熱衷茶會，對荼文化的興盛推波助瀾：由于飲茶方式變革，紫砂茶具脫穎而出，產(chǎn)生一大批制壺名家，紫砂文化初創(chuàng)，白瓷茶具取代黑盞等