低聚木糖對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和PRKAG3基因表達(dá)的影響.pdf

1、低聚木糖是目前功能性寡糖中最能促進(jìn)體內(nèi)雙歧桿菌增長(zhǎng)的活性糖.低聚木糖極難被動(dòng)物消化吸收,腸道內(nèi)殘存率高,具有極好的雙歧桿菌增殖性,其選擇利用性高于其它功能性低聚糖,為非消化功能性寡糖.自然界存在許多富含低聚木糖的植物纖維原料,如玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等,它們都可用作制備低聚木糖.早些年的低聚糖研究，主要是集中在人類(lèi)的功能性食品上.近十年來(lái),由于它不僅具有低熱、穩(wěn)定、安全無(wú)毒等良好理化性質(zhì),還具有調(diào)整腸道微生態(tài)和提高免疫等保健作用,低聚糖

2、研究已涉及到動(dòng)物、植物、微生物等各個(gè)領(lǐng)域,并逐漸成為研究熱點(diǎn). 本文研究了在飼料中添加低聚木糖對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)的影響,并通過(guò)使用RT-PCR分子生物學(xué)方法進(jìn)一步研究控制豬肉品質(zhì)的基因之一PRKAG3的表達(dá)情況,來(lái)探討低聚木糖對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)影響的途徑與機(jī)理. 試驗(yàn)1:低聚木糖對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能的影響試驗(yàn)共選取180頭健康杜長(zhǎng)大三元雜交商品豬,平均體重約50kg,按體重隨機(jī)分成A(添加低聚木糖5

3、0 mg/kg)、B(添加低聚木糖90 mg/kg)、C(添加低聚木糖130 mg/kg)、D(空白對(duì)照)、E(添加抗生素卑霉素150 mg/kg)5個(gè)處理,每個(gè)處理6個(gè)重復(fù),每重復(fù)6頭豬.試驗(yàn)豬采取常規(guī)豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理,試驗(yàn)期為68天,試驗(yàn)結(jié)束測(cè)定該批試驗(yàn)豬的日增重、料重比,結(jié)果表明:平均日增重方面,與D組比較,添加低聚木糖三組對(duì)生長(zhǎng)肥育豬平均日增重的影響達(dá)到顯著水平(P<0.05),A、B、C三組分別比對(duì)照組D提高了16.1﹪、16.1

4、﹪、19.4﹪;與E組比較,C組對(duì)生長(zhǎng)肥育豬平均日增重的影響達(dá)到顯著(P<0.05),C組比E組提高了13.8﹪,A、B組與E組對(duì)生長(zhǎng)肥育豬平均日增重的影響差異不顯著;A、B、C三組對(duì)生長(zhǎng)肥育豬平均日增重的影響差異不顯著,但隨低聚木糖添加量的增加,平均日增重有上升的趨勢(shì).料重比方面,A、B、C、E四組與D組差異顯著(P<0.05),分別比D組降低了9.4﹪、10.7﹪、13.1﹪和7.8﹪.A、B、C、E四組之間其料重比的差異不顯著(P

5、>0.05). 試驗(yàn)2:低聚木糖對(duì)生長(zhǎng)肥育豬胴體指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響在試驗(yàn)一的基礎(chǔ)上,每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取一頭試驗(yàn)豬,每處理共六頭(公母各半),共計(jì)選取30頭試驗(yàn)豬屠宰.屠宰后采集背最長(zhǎng)肌500 g迅速置于液氮中,并迅速測(cè)量胴體直長(zhǎng)、胴體斜長(zhǎng)、背膘厚、pH值、滴水損失、剪切力等指標(biāo).結(jié)果發(fā)現(xiàn):低聚木糖對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的oH2.、滴水損失的影響顯著(P<0.05).pH<,24>方面,與E組比較,C、D組比E組都提高了2.2﹪,差異顯著(

6、P<0.05);滴水損失方面,A、B、C三組分別比對(duì)照組D、E降低了16.4﹪、18.0﹪、19.5﹪和24.1﹪、21.1﹪、22.6﹪,表明低聚木糖具有提高豬肉系水力的作用,且隨低聚木糖添加量的增加,此種作用在逐漸增強(qiáng).在飼料中添加低聚木糖對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的胴體直長(zhǎng)、胴體斜長(zhǎng)和背膘厚影響不顯著(p>0.05).在飼料中隨著低聚木糖添加量的增加,可改善生長(zhǎng)肥育豬背最長(zhǎng)肌(屠宰后經(jīng)尸僵前處理后熟化24h)烹煮后氣味指標(biāo)(p<0.05),其它