魚(yú)粉中肌胃糜爛素的產(chǎn)生機(jī)理及影響研究.pdf

1、配合魚(yú)粉飼料中的肌胃糜爛素(gizzerosine，G)是導(dǎo)致雞、鴨、魚(yú)等養(yǎng)殖動(dòng)物發(fā)生肌胃糜爛、食欲不振、產(chǎn)卵率下降、吐黑、死亡等的原因物質(zhì)，肌胃糜爛素是褐色魚(yú)粉在直火干燥制造的過(guò)程中產(chǎn)生的，其引起病變的濃度范圍是1mg/kg左右，生理毒性是魚(yú)粉中組胺毒性水平的1000倍。引起致病的主要原因是能促進(jìn)動(dòng)物的胃酸大量分泌而致使胃粘膜發(fā)生病變。
　　本文首先建立了肌胃糜爛素的高效液相色譜分析方法。魚(yú)粉樣品用80％乙醇提取，提取液經(jīng)有機(jī)濾

2、膜過(guò)濾后，用重氮聯(lián)偶試劑衍生化發(fā)色。以O(shè)DS反相柱descriptiongemini5 u C18110A(250×4.6mm)為分析柱，乙腈和醋酸鈉緩沖液為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫分離，流速為1.0 ml/min，溫度為40℃。結(jié)果顯示:肌胃糜爛素在0.001～0.5 mg/ml濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，y=8061.6x-120716，相關(guān)系數(shù)為R2=0.9942。該方法對(duì)肌胃糜爛素的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.75％，平均加標(biāo)回收率為100.1

3、7％。該方法簡(jiǎn)單、快速、靈敏度高、重現(xiàn)性好，可用于魚(yú)粉中肌胃糜爛素的分析和含量測(cè)定。
　　研究了魚(yú)粉中肌胃糜爛素的產(chǎn)生機(jī)制。通過(guò)物理、化學(xué)、生物等多個(gè)角度分析了肌胃糜爛素產(chǎn)生的具體過(guò)程，發(fā)現(xiàn)組胺是肌胃糜爛素產(chǎn)生的根本原因。魚(yú)體在自然狀態(tài)下不產(chǎn)生組胺，組胺的存在是由于細(xì)菌的大量繁殖導(dǎo)致魚(yú)體腐敗而產(chǎn)生的。利用半海水寒天培養(yǎng)基及組氨酸肉湯選擇性培養(yǎng)液，組胺的紙電泳分析技術(shù)，對(duì)鯖魚(yú)魚(yú)肉中的組胺生成菌進(jìn)行培養(yǎng)、篩選，分離得到1株組胺生成菌。

4、通過(guò)酶試驗(yàn)初步探究了賴氨酸與肌胃糜爛素生成的關(guān)系。
　　試驗(yàn)以鯖魚(yú)為原料，分別在不同的組胺含量、溫度、干燥時(shí)間、pH等條件下制得魚(yú)粉，并利用高效液相色譜分析方法測(cè)得每種魚(yú)粉中的肌胃糜爛素含量，得出結(jié)論:隨著組胺添加量的增加，肌胃糜爛素的生成量成正比增加，在組胺含量為6000mg/kg的時(shí)候生成肌胃糜爛素最多為301.63mg/kg;隨著干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，肌胃糜爛素的生成量先增加后減少，在最短加熱時(shí)間1h時(shí)生成的肌胃糜爛素最少為198

5、.51 mg/kg，在加熱時(shí)間為3h時(shí)生成的肌胃糜爛素最多為269.52mg/kg;隨著干燥溫度的增加，肌胃糜爛素的生成量先增加后減少，在130℃時(shí)，生成的肌胃糜爛素最多為225.02mg/kg;隨著pH的增加，肌胃糜爛素的生成量先增加后減少，在pH6.6附近生成的肌胃糜爛素最多為63.96mg/kg。
　　本試驗(yàn)還通過(guò)飼喂小雞來(lái)驗(yàn)證肌胃糜爛素對(duì)小雞產(chǎn)生的生理影響，選用廣東地區(qū)的6只4日齡肉雞為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，分成2組，進(jìn)行基礎(chǔ)日糧飼養(yǎng)