茶用菊品種的篩選與評價.pdf

1、菊花（Chrysanthemum morifolium Ramat.）除觀賞外，還具有藥用、飲用及食用等價值，其中具有多重保健功能的菊花茶的需求日益增加。但目前我國茶用菊品種多為傳統(tǒng)白色品種，少量黃色，形態(tài)、色澤等均較為單一，難于滿足目前市場對多元化、個性化品種的需求，且傳統(tǒng)品種在花期、產(chǎn)量、加工后外觀特點等方面常存在部分不足。因此，本研究對部分切花菊品種的總黃酮含量、綠原酸含量和水浸出物進行了分析，并對不同菊屬種及菊花品種的不同開放期

2、花序干花的風味品質(zhì)評價及總黃酮和綠原酸含量進行了測定，以篩選出適合用作菊米茶、胎菊茶和茶菊的新品種（種）。結(jié)果如下:
　　1.比較16個切花菊品種殺青與未殺青處理樣品的有效成分（總黃酮、綠原酸和水浸出物）的含量，經(jīng)殺青處理的品種的總黃酮、綠原酸和水浸出物的總平均含量分別為37.84 mg/g、2.332％和66.65％，未經(jīng)殺青處理的品種的總平均含量分別為27.69mg/g、1.365％和61.31％，因此殺青處理的品種要比未殺青

3、的有效成分含量高;與傳統(tǒng)菊花‘滁菊’相比，‘Qx-035’、‘Froggy’、‘Qx-116’、‘Marimo’、‘Feeling Green’、‘南農(nóng)紫星’的有效成分含量均比‘滁菊’高，存在極顯著差異;并進一步比較了這6個不同品種的單株產(chǎn)量，其中‘Froggy’的單株產(chǎn)量要優(yōu)于其它5個品種，具有適合作為觀賞和茶用的兼用品種的潛質(zhì)。
　　2.適宜不同加工用途的茶用菊的品種篩選:
　　(1)根據(jù)制定的茶用菊花風味品質(zhì)評價標準（

4、味道、花型、花瓣、花色、氣味、湯色和湯花），從55個（包括27種野菊，28種地被、切花菊、食用菊）菊花品種（種）中選出了評分高于各指標的品種（種），其中選出菊米7個:‘遲黃’、休寧野菊②、江寧野菊、‘鐘山紫蓮’、‘浙12’、‘杭白菊’、‘貢菊’;胎菊5種:‘滁菊’、‘杭白菊’、‘食黃’、‘貢菊’、‘金陵葵花’;菊花15種其中包括切花菊5種:‘Zembla Sunny’、‘LollipopPurple’、‘Ibis Sunny’、‘歐元白

5、’、‘歐元黃’，雜交后代6種:‘L4’、‘L15’、‘L30-2’、‘L34-1’、‘L38’、‘L39’，食用菊花1種:‘食黃’;地被菊3種‘金陵秋色’、‘金陵早白’、‘金陵白鳳’。
　　(2)對入選的27個菊花品種的水浸出物、總黃酮、綠原酸含量進行測定，選出優(yōu)于傳統(tǒng)菊花‘滁菊’或‘杭白菊’或‘貢菊’的品種（種），其中適宜做菊米的品種（種）有3個，分別為休寧野菊②、‘遲黃’和‘浙12’;適合做胎菊品種有2個分別為‘食黃’扣‘金陵

6、葵花’;適合做茶菊的品種有4個分別為‘食黃’、‘金陵秋色’、‘金陵白鳳’和‘Lollipop Purple’;選出適宜做菊米、胎菊、茶菊的品種（種）有效成分的含量不同，總黃酮總平均含量茶菊（28.00 mg/g）＞菊米（24.66 mg/g）＞胎菊（22.27 mg/g），綠原酸總平均含量茶菊(0.540％)＞菊米(0.528％)＞胎菊(0.423％)，水浸出物總平均含量茶菊(51.50％)＞胎菊(47.80％)＞菊米(47.54％)。