基于人工嗅覺(jué)系統(tǒng)的信息處理技術(shù)與食醋鑒別研究.pdf

1、食醋是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味食品，每天有超過(guò)320萬(wàn)公升的食醋被消費(fèi)，食醋的質(zhì)量直接影響到人們的健康。因此對(duì)食醋質(zhì)量評(píng)價(jià)正變得越來(lái)越重要。傳統(tǒng)的感官分析存在很大的主觀性，而化學(xué)分析也一直有許多缺點(diǎn)，像一些對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味有著重大貢獻(xiàn)作用的微量成分很難通過(guò)化學(xué)分析檢測(cè)出來(lái)，再者，化學(xué)分析復(fù)雜，操作繁瑣、周期長(zhǎng)、成本高，越來(lái)越不能滿(mǎn)足食醋檢測(cè)的需要。近年來(lái)，一種結(jié)合傳感器技術(shù)及模式識(shí)別技術(shù)，可以客觀地對(duì)氣味進(jìn)行定性定量分析的人工嗅覺(jué)模擬系統(tǒng)

2、得到了廣泛的應(yīng)用。 本文分析了人工嗅覺(jué)系統(tǒng)的基本原理及組成，設(shè)計(jì)了一套適用于食醋鑒別的人工嗅覺(jué)系統(tǒng)。利用該系統(tǒng)對(duì)鎮(zhèn)江米醋、山西老陳醋、花果山柿子醋以及九九齡維他醋系列的三個(gè)不同質(zhì)量等級(jí)的食醋進(jìn)行了測(cè)試，并利用小波包分析技術(shù)、多元統(tǒng)計(jì)分析、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)不同種類(lèi)及不同質(zhì)量等級(jí)的食醋進(jìn)行了鑒別，從而為今后開(kāi)展食醋質(zhì)量的快速智能評(píng)定及真假鑒別奠定基礎(chǔ)。主要取得如下成果： 1．根據(jù)實(shí)驗(yàn)的需要，設(shè)計(jì)出人工嗅覺(jué)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)；

3、2．利用小波包分析和模式識(shí)別等手段，實(shí)現(xiàn)了對(duì)氣敏傳感器的二級(jí)溫、濕度補(bǔ)償； 3．從傳感器的動(dòng)態(tài)響應(yīng)出發(fā)，利用小波包分解技術(shù)，并借助小波包能量的概念，給出了一種特征值提取方法，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)的壓縮； 4．提出了利用主成分分析來(lái)優(yōu)化傳感器陣列的方法，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)的進(jìn)一步壓縮與融合； 5．運(yùn)用主成分分析及徑向基神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)了不同食醋種類(lèi)的鑒別； 6．通過(guò)分析數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)多元回歸模型的影響，建立了適合于食醋種類(lèi)判別的回