中國(guó)烹飪文化中的傳統(tǒng)中醫(yī)食療.pdf

1、中華的飲食反映了中國(guó)內(nèi)部的差異性，但是每個(gè)地區(qū)的飲食又有一個(gè)共通點(diǎn)，即它們都將由傳統(tǒng)中醫(yī)食療發(fā)展而來(lái)的理念和思路融入其中。這種特殊性使得中華飲食成為了一個(gè)非常有趣的研究課題。本文從食品富有哲學(xué)和政治隱喻的使用到醫(yī)療的一個(gè)分支，闡述了食物和藥物之間的界限。本文簡(jiǎn)要介紹了傳統(tǒng)中醫(yī)食療中使用的基本術(shù)語(yǔ)，如氣、陰陽(yáng)、四種體質(zhì)、五行和五味。中醫(yī)食療中三個(gè)最關(guān)鍵的原則也被考慮其中，如適當(dāng)成分、均衡飲食和據(jù)個(gè)人情況（而異）。飲食文化在中國(guó)，特別是食療

2、，有著非常悠久的歷史，但它也有其特殊性。人們認(rèn)為，食品和藥品具有相同的根源。因此，我將解釋哲學(xué)和宗教意識(shí)的融合是如何促成有關(guān)食物的構(gòu)想，例如以食物為藥，飲食禁忌以及飲食傳統(tǒng)。為了說(shuō)明傳統(tǒng)中華食療的概念和思想已經(jīng)超出了藥學(xué)的分支，我將提供對(duì)兩名浙江大學(xué)學(xué)生及一名教師的非正式訪(fǎng)談收集的數(shù)據(jù)。其目的是為了指出人們（特別是年輕一代）對(duì)中國(guó)家庭烹飪中的食療熟悉的程度。另一方面，也能顯示出（烹飪食療的）許多概念是代代相傳的。這么做的目的不是為了提供

3、科學(xué)數(shù)據(jù)或回答中藥對(duì)中華飲食為何、如何以及產(chǎn)生了什么程度的影響而使通過(guò)舉例說(shuō)明
　　人們對(duì)以食物來(lái)保健的意識(shí)，以及假設(shè)如此，這種信息是如何獲得的。我意圖理解中華民族對(duì)食物理解上的差異。在中國(guó)家庭的餐桌上的素材和菜品中總有超過(guò)一種的營(yíng)養(yǎng)元素，而每個(gè)食物的背后都有其意義。本文強(qiáng)調(diào)了食品背后的含義，特別是食物具有的療效。在文章的不同章節(jié)，我們可以得出由中醫(yī)發(fā)展而來(lái)的一些概念(僅限于食療領(lǐng)域)已經(jīng)融入到一般人（此處并不是指中醫(yī)食）的家庭烹