碳氮營(yíng)養(yǎng)對(duì)猴頭菌生長(zhǎng)發(fā)育及胞外酶活性的影響.pdf

1、碳、氮營(yíng)養(yǎng)是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中最重要的營(yíng)養(yǎng)需求，在食用菌的栽培中，碳、氮源的選擇、合適的C/N比及n﹪對(duì)菌絲體的快速生長(zhǎng)及獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的子實(shí)體具有重要意義。為此本試驗(yàn)以細(xì)刺猴頭菌株為試驗(yàn)試材，采用了常規(guī)培養(yǎng)方法，研究了六種碳源、八種氮源、七種不同C/N及N﹪對(duì)猴頭菌菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)的影響，以及菌絲分泌胞外纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶、漆酶、愈創(chuàng)木酚酶和多酚氧化酶的影響，為進(jìn)一步深入研究猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)生理奠定基礎(chǔ)，同時(shí)為生產(chǎn)上選擇優(yōu)良

2、的母種培養(yǎng)基及高產(chǎn)栽培技術(shù)體系提供科學(xué)依據(jù)。 1.母種培養(yǎng)階段，以馬鈴薯綜合培養(yǎng)基為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，研究了猴頭菌對(duì)D-木糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、可溶性淀粉六種碳源和酵母浸膏、蛋白胨、氯化銨、乙酸銨、硫酸銨、硝酸鉀、硝酸銨、尿素八種氮源的利用情況，以及不同碳、氮源培養(yǎng)基中菌絲分泌胞外酶的規(guī)律性。結(jié)果表明，猴頭菌菌絲生長(zhǎng)的最適碳源是葡萄糖，最適氮源是酵母膏和蛋白胨。菌絲體生長(zhǎng)過(guò)程中，胞外纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶、漆酶、愈創(chuàng)木

3、酚酶和多酚氧化酶六種酶活性與某種碳源或氮源的誘導(dǎo)有關(guān)系，而與菌絲的生長(zhǎng)量無(wú)相關(guān)性。最利于纖維素酶分泌碳源是D-木糖，氮源是硫酸銨、硝酸鉀和硝酸銨。最利于半纖維素酶分泌碳源是D-木糖，氮源是硫酸銨、硝酸鉀。最利于淀粉酶分泌碳源葡萄糖，氮源是乙酸胺、蛋白胨。在以D-木糖和乙酸胺分別作碳源或氮源時(shí)，漆酶、愈創(chuàng)木酚酶活性最高。在以可溶性淀粉作碳源，乙酸胺、氯化銨作氮源時(shí)，多酚氧化酶活性最高。 2.母種培養(yǎng)時(shí)，在C/N=10∶1～70∶1

4、的七個(gè)處理中，猴頭菌生長(zhǎng)最適的C/N為20∶1～30∶1。在N﹪=0.12﹪～0.36﹪的的七個(gè)處理中，猴頭菌生長(zhǎng)較適宜的氮素濃度為0.16﹪左右。菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中分泌的六種胞外酶對(duì)C/N和N﹪的要求不同。胞外纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶要求較低的C/N，約30∶1～40∶1；漆酶、愈創(chuàng)木酚酶和多酚氧化酶要求較高的C/N，約60∶1時(shí)酶活性最高，但在C/N=20∶1～70∶1之間，酶活性變化不大；胞外纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶在N﹪=0

5、.20﹪表現(xiàn)較高酶活性；在N﹪=0.28﹪時(shí)，漆酶、愈創(chuàng)木酚酶和多酚氧化酶表現(xiàn)較高酶活性。 3.以棉籽皮、雜木屑、麩皮三種物質(zhì)作為培養(yǎng)料的主要組分，在C/N=10∶1～70∶1的七個(gè)處理中，適合猴頭菌生長(zhǎng)的C/N為33∶1～38∶1；在N﹪=0.7﹪～1.9﹪的的七個(gè)處理中，適宜的N﹪為1.1﹪～1.3﹪。 4.培養(yǎng)料的C/N和N﹪對(duì)六種胞外酶活性影響較大，但對(duì)其變化規(guī)律影響較小。酶活性的變化和子實(shí)體的發(fā)育呈現(xiàn)相關(guān)性。胞

6、外纖維素酶、半纖維素酶在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段活性較低，轉(zhuǎn)入生殖階段后活性升高，至子實(shí)體成熟時(shí)，有峰值出現(xiàn)。淀粉酶活性在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中呈現(xiàn)前高后低的趨勢(shì)；分解木質(zhì)素的漆酶、愈創(chuàng)木酚酶和多酚氧化酶在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段活性較高，在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，酶活性呈減弱趨勢(shì)。多酚氧化酶活性在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程活性均較低。六種胞外酶活性在子實(shí)體采收后均呈下降趨勢(shì)。其中以纖維素的變化最為明顯，纖維素的降解和纖維素酶活性與子實(shí)體發(fā)育之間可能存在調(diào)控關(guān)系。 5.測(cè)定

7、不同C/N和N﹪的培養(yǎng)料中菌絲平均生長(zhǎng)速度、現(xiàn)蕾天數(shù)及生物學(xué)效率，進(jìn)行相關(guān)性測(cè)驗(yàn)、方差分析，結(jié)果表明，培養(yǎng)料的C/N、N﹪與菌絲平均生長(zhǎng)速度、現(xiàn)蕾天數(shù)之間沒(méi)有顯著的相關(guān)關(guān)系，猴頭菌菌株的生物學(xué)效率與培養(yǎng)料的C/N和N﹪有顯著的對(duì)數(shù)函數(shù)關(guān)系。 6.采收后測(cè)定了子實(shí)體內(nèi)總糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維四種主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，進(jìn)行相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)料的C/N、N﹪與子實(shí)體內(nèi)總糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維四種主要營(yíng)養(yǎng)成分之間均不存在顯著的相