海安縣人群安全食用河豚魚的KAP調查.pdf

1、研究背景：河豚魚是我國海域常見的一種有毒魚類，種類非常豐富。因其肉味鮮美而喜食者眾多。河豚魚是一種條件可食性魚種，誤食該魚造成食物中毒甚至死亡時有發(fā)生。
　　 目的：了解江蘇省海安縣居民食用河豚魚的相關知識、態(tài)度和行為（KAP），為養(yǎng)殖河豚魚的安全利用提供依據(jù)，保障人民群眾生命安全和身體健康。
　　 方法：本研究對海安縣居民進行分層隨機抽樣，采用自制的食用河豚魚KAP表調查研究對象，分析食用河豚魚的相關知識、態(tài)度和行為在

2、各人群中的差異，探討如何安全食用河豚魚。
　　 結果：海安縣人群普遍食用過河豚魚，且有較多人能識別出河豚魚并掌握了一定的河豚魚食用知識。在1086名調查對象中，河豚魚的食用率高達92.4％,79.6％能區(qū)分河豚魚與普通魚類，97.9％支持食用養(yǎng)殖河豚魚,82.7％支持禁止食用野生河豚魚。以得分10分為滿分計，醫(yī)務人員（8.9分）和廚師（8.1分）掌握較為全面的河豚魚食用知識，而農民（5.3分）和學生（3.7分）則對河豚魚相關知識