杏果實采后活性氧代謝的變化及其調節(jié).pdf

1、本文以“仰韶黃杏”為試材，分析了不同成熟度杏果實中活性氧代謝變化的差異與GA3對杏果實采后色澤變化的延緩作用、研究了GA3和CEPA對杏果實采后活性氧代謝的影響、比較了以GA3為核心的高效化學保鮮劑的保鮮效果、提出了杏果實采后規(guī)模化簡易節(jié)能保鮮技術及配套措施。 試驗結果如下：(1)杏果實自然成熟過程中，色素代謝十分活躍，葉綠素和類黃酮含量顯著降低，類胡蘿卜素顯著增加，花色素苷含量極顯著上升。可能與POD活性下降導致H2O2不能及

2、時被清除而極顯著積累、對果肉細胞產生毒害、并引起膜脂過氧化作用加劇等有關。 (2)杏果實成熟衰老過程是葉綠素分解與花色素積累的過程。GA3處理綠熟期和黃熟期采收的成熟度不同的杏果實，能有效地抑制葉綠素降解和類胡蘿卜素增加，使花色素苷含量的增加減慢；GA3能增加POD的活性、抑制PPO的作用。GA3具有明顯的延緩果實轉色、延長果實貯運壽命的作用。 (3)杏果實成熟衰老過程是膜脂過氧化代謝失調的過程。GA3處理能夠抑制杏果實

3、中乙烯的釋放及活性氧的產生，提高SOD和POD活性，加強清除活性氧的作用，減輕膜脂過氧化程度，從而延緩杏果實采后的成熟與衰老進程。而CEPA處理則顯著地刺激果實內源乙烯的生成、促進果實活性氧的產生與積累，降低SOD和POD活性，加速果實的成熟與衰老，果肉軟化。 (4)以GA3為核心的高效化學保鮮劑在配合相應的簡易節(jié)能的貯藏保鮮措施后，能有效地延長杏果實的保鮮期5～7天，好果率達85％以上，是一種值得推廣、操作簡便、節(jié)能、無公害的