菊苣根采后主要化學(xué)成分變化及軟化技術(shù)研究.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、 本試驗(yàn)以北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心提供的菊苣為試材，分別研究了菊苣根中主要化學(xué)成分在春化期間和不同貯藏溫度下的變化情況，不同低溫條件下菊苣根的貯藏品質(zhì)以及影響菊苣軟化的一些因素等進(jìn)行了探討，以期為今后菊苣根的貯藏和軟化技術(shù)研究提供一些參考。其主要研究結(jié)果如下：　 菊苣根在軟化期間，還原糖的含量急劇上升，非還原糖和可溶性蛋白的含量急劇下降，其中非還原糖幾乎被全部消耗，還原糖上升的快慢與芽球的生長(zhǎng)之間具有對(duì)應(yīng)的關(guān)系。采用營(yíng)養(yǎng)液

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