生姜抑制亞硝化反應有效成分的提取及四種姜制品加工工藝研究

1、分類號：TS201.1學校代碼：分類號：TS201.1學校代碼：10410密級：學號：密級：學號：0242012031碩士學位論文生姜抑制亞硝化反應有效成分的提取及四種姜制品加工工藝研究生姜抑制亞硝化反應有效成分的提取及四種姜制品加工工藝研究Thestudyonextractionofeffectivecomponentsingingerinhibitingnitrosationreactionprocessingtechniqueso

2、ffourkindsofgingerproducts申請人：吳琴指導教師：熊建華教授校外指導教師：黃建華副教授學位種類：工程碩士專業(yè)領域：食品工程所在院（所）：食品科學與工程學院論文提交日期：2016年6月申請人：吳琴指導教師：熊建華教授校外指導教師：黃建華副教授學位種類：工程碩士專業(yè)領域：食品工程所在院（所）：食品科學與工程學院論文提交日期：2016年6月萬方數(shù)據(jù)目錄I目錄目錄摘要...........................

3、...............................................................................................................IAbstract....................................................................................................

4、..................................II第一章緒論..........................................................................................................................11引言.....................................................

5、.........................................................................12姜的研究進展..........................................................................................................12.1姜的主要功效成分.....................

6、.......................................................................22.1.1揮發(fā)油類(GingerOil)............................................................................22.1.2黃酮類(Flavones).................................

7、..................................................22.1.3蛋白酶（GingerProteinases）.............................................................32.1.4姜辣素類（Gingerol）.............................................................

8、............32.1.5其他成分.................................................................................................42.2姜的功效及藥理作用.......................................................................................5

9、2.2.1清除亞硝酸鹽和阻斷亞硝胺合成作用..............................................52.2.2抗病原微生物........................................................................................52.2.3抗氧化作用..........................................

10、...................................................52.2.4藥理作用.................................................................................................62.3姜的應用及姜產(chǎn)品的研究進展.............................................

11、..........................72.3.1姜的應用.................................................................................................72.3.2姜產(chǎn)品..............................................................................

12、.......................73本論文研究的意義和內(nèi)容..................................................................................73.1研究目的和意義...........................................................................................

13、.....73.2研究內(nèi)容............................................................................................................7第二章生姜抑制亞硝化反應有效成分的提取工藝............................................91引言.............................

14、.................................................................................................92材料與設備...............................................................................................................92.1原

15、料與試劑........................................................................................................92.2儀器與設備.......................................................................................................

16、.93試驗方法....................................................................................................................93.1亞硝酸鈉標準曲線測定.................................................................................10

17、3.2樣品對亞硝酸鹽清除率的測定....................................................................103.3模擬胃液條件下亞硝胺合成阻斷率的測定...............................................103.4姜汁最佳提取工藝研究...................................................

18、..............................103.4.1單因素試驗...........................................................................................103.4.1.1提取方式對抑制亞硝化反應的影響試驗.....................................103.4.1.2料液比對抑制亞硝化反應的影響試