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1、分類號(hào):TS201.1學(xué)校代碼:分類號(hào):TS201.1學(xué)校代碼:10410密級(jí):學(xué)號(hào):密級(jí):學(xué)號(hào):0242012031碩士學(xué)位論文生姜抑制亞硝化反應(yīng)有效成分的提取及四種姜制品加工工藝研究生姜抑制亞硝化反應(yīng)有效成分的提取及四種姜制品加工工藝研究Thestudyonextractionofeffectivecomponentsingingerinhibitingnitrosationreactionprocessingtechniqueso
2、ffourkindsofgingerproducts申請(qǐng)人:吳琴指導(dǎo)教師:熊建華教授校外指導(dǎo)教師:黃建華副教授學(xué)位種類:工程碩士專業(yè)領(lǐng)域:食品工程所在院(所):食品科學(xué)與工程學(xué)院論文提交日期:2016年6月申請(qǐng)人:吳琴指導(dǎo)教師:熊建華教授校外指導(dǎo)教師:黃建華副教授學(xué)位種類:工程碩士專業(yè)領(lǐng)域:食品工程所在院(所):食品科學(xué)與工程學(xué)院論文提交日期:2016年6月萬(wàn)方數(shù)據(jù)目錄I目錄目錄摘要...........................
3、...............................................................................................................IAbstract....................................................................................................
4、..................................II第一章緒論..........................................................................................................................11引言.....................................................
5、.........................................................................12姜的研究進(jìn)展..........................................................................................................12.1姜的主要功效成分.....................
6、.......................................................................22.1.1揮發(fā)油類(GingerOil)............................................................................22.1.2黃酮類(Flavones).................................
7、..................................................22.1.3蛋白酶(GingerProteinases).............................................................32.1.4姜辣素類(Gingerol).............................................................
8、............32.1.5其他成分.................................................................................................42.2姜的功效及藥理作用.......................................................................................5
9、2.2.1清除亞硝酸鹽和阻斷亞硝胺合成作用..............................................52.2.2抗病原微生物........................................................................................52.2.3抗氧化作用..........................................
10、...................................................52.2.4藥理作用.................................................................................................62.3姜的應(yīng)用及姜產(chǎn)品的研究進(jìn)展.............................................
11、..........................72.3.1姜的應(yīng)用.................................................................................................72.3.2姜產(chǎn)品..............................................................................
12、.......................73本論文研究的意義和內(nèi)容..................................................................................73.1研究目的和意義...........................................................................................
13、.....73.2研究?jī)?nèi)容............................................................................................................7第二章生姜抑制亞硝化反應(yīng)有效成分的提取工藝............................................91引言.............................
14、.................................................................................................92材料與設(shè)備...............................................................................................................92.1原
15、料與試劑........................................................................................................92.2儀器與設(shè)備.......................................................................................................
16、.93試驗(yàn)方法....................................................................................................................93.1亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)定.................................................................................10
17、3.2樣品對(duì)亞硝酸鹽清除率的測(cè)定....................................................................103.3模擬胃液條件下亞硝胺合成阻斷率的測(cè)定...............................................103.4姜汁最佳提取工藝研究...................................................
18、..............................103.4.1單因素試驗(yàn)...........................................................................................103.4.1.1提取方式對(duì)抑制亞硝化反應(yīng)的影響試驗(yàn).....................................103.4.1.2料液比對(duì)抑制亞硝化反應(yīng)的影響試
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