近地層臭氧濃度升高對稻米品質(zhì)的影響.pdf

1、依托全球唯一的稻麥輪作生態(tài)系統(tǒng)開放式空氣臭氧(O3)濃度增高(O3-FACE，F(xiàn)ree Air ozone Concentration Enrichment)技術(shù)平臺(32°35.5'N，119°42'E，中國江都)，以武運粳21(常規(guī)粳稻)、揚稻6號(常規(guī)秈稻)、汕優(yōu)63(三系雜交秈稻)、兩優(yōu)培九(兩系雜交秈稻)為供試材料，設(shè)置大氣背景O3濃度和高O3濃度(比大氣背景O3濃度高50％)兩個水平，研究了高O3濃度對不同水稻品種稻米的加工

2、品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的影響。以期為未來高O3濃度條件下我國水稻品種選育提供依據(jù)。主要結(jié)果如下： (1)高O3濃度使所有供試品種的稻谷糙米產(chǎn)量、精米產(chǎn)量和整精米產(chǎn)量平均分別減少16％、15％和13％，均達(dá)極顯著水平。不同品種間稻谷糙米產(chǎn)量、精米產(chǎn)量和整精米產(chǎn)量的差異均達(dá)極顯著水平。O3與品種的互作對稻谷糙米產(chǎn)量、精米產(chǎn)量和整精米產(chǎn)量的影響均達(dá)顯著或極顯著水平。高O3濃度下雜交秈稻汕優(yōu)63稻谷糙米產(chǎn)量、精米產(chǎn)量和整精米

3、產(chǎn)量下降的幅度(分別下降28％、27％和23％)明顯大于常規(guī)粳稻武運粳21(分別下降10％、10％和11％)、常規(guī)秈稻揚稻6號(分別下降6％、6％和20％)和亞種間雜交稻品種兩優(yōu)培九(分別下降14％、12％和-4％)。 (2)高O3濃度使所有供試品種的稻谷出糙率平均減少0.2％，使稻谷精米率和整精米率平均分別增加0.5％和3.4％，均未達(dá)顯著水平。不同品種間稻谷出糙率、精米率和整精米率的差異均達(dá)極顯著水平。O3與品種的互作對稻谷

4、出糙率和精米率的影響均未達(dá)顯著水平，但對稻谷整精米率的影響達(dá)極顯著水平。 (3)高O3濃度使所有供試品種的稻米堊白粒率、堊白大小和堊白度平均分別增加6.1％、2.2％和5.7％，其中高O3濃度對稻米堊白粒率的影響達(dá)極顯著水平。不同品種間稻米堊白粒率、堊白大小和堊白度的差異均達(dá)極顯著水平，但O3與品種的互作對稻米堊白粒率、堊白大小和堊白度的影響均未達(dá)顯著水平。 (4)高O3濃度使所有供試品種的稻米直鏈淀粉含量和膠稠度平均分

5、別減少3.9％和5.3％，而稻米糊化溫度平均增加0.4％，其中高O3濃度對稻米直鏈淀粉含量的影響達(dá)顯著水平。不同品種間稻米直鏈淀粉含量、膠稠度和糊化溫度的差異均達(dá)極顯著水平，但O3與品種的互作對稻米直鏈淀含量、膠稠度和糊化溫度的影響均未達(dá)顯著水平。 (5)高O3濃度使所有供試品種的稻米K、Cu和Mn的含量平均分別減少0.3％、5.2％和2.5％，使稻米蛋白質(zhì)、Fe、Zn、Ca和Mg的含量平均分別增加7.0％、21.7％、0.8％

6、、6.3％和8.8％，其中高O3濃度對蛋白質(zhì)和Mg含量的影響達(dá)顯著水平。不同品種間稻米蛋白質(zhì)、K、Cu、Fe、Zn、Ca、Mg和Mn含量的差異均達(dá)顯著或極顯著水平。O3與品種的互作對稻米蛋白質(zhì)含量的影響達(dá)顯著水平，但對稻米K、Cu、Fe、Zn、Ca、Mg和Mn含量的影響達(dá)均未達(dá)顯著水平。 (6)高O3濃度使所有供試品種的稻米蛋白質(zhì)、K、Cu、Zn、Ca、Mg和Mn的累積量平均分別減少7.3％、12.6％、18.9％、6.3％、1

7、2.5％、6.5％、4.2％和15.2％，使稻米Fe累積量平均增加2.7％，其中高O3濃度對蛋白質(zhì)和Zn的累積量達(dá)顯著水平。不同品種間蛋白質(zhì)、K、Cu、Fe、Zn、Ca、Mg和Mn累積量的差異均達(dá)極顯著水平，但O3與品種的互作對稻米蛋白質(zhì)、K、Cu、Fe、Zn、Ca、Mg和Mn累積量的影響達(dá)均未達(dá)顯著水平。 (7)高O3濃度使所有供試品種的稻米最高粘度、熱漿粘度、崩解值、冷膠粘度和最高粘度時間平均分別減少4.2％、4.5％、3.