Effect of Different Selenium Sources on Antioxidant Capacity and Immunity in Lipopolysaccharide Challenged Broilers.pdf

1、氧自由基由好氧菌產(chǎn)生并被之降解。大量氧自由基的產(chǎn)生會導致氧化應(yīng)激。硒是非常重要的谷胱甘肽過氧化物酶(GPX)的調(diào)節(jié)物。硒可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而提高機體的抗氧化力和免疫力。GPX4和碘甲狀腺原氨酸脫碘酶(D1)都是重要的含硒蛋白。它們可以被用作肉雞的硒源生物指示劑。脂多糖(LPS)是一種可以促進機體產(chǎn)生一氧化氮的內(nèi)毒素。它會降低機體的抗氧化能力從而增加脂質(zhì)過氧化。LPS還會降低機體重要的T3、T4轉(zhuǎn)化物—D1的活性。此外，LP

2、S增加細胞內(nèi)促炎細胞因子的產(chǎn)生，從而影響機體的免疫機能。
　　 本文研究主要包括以下方面:(1)不同硒源對4℃儲藏12天肉雞生長性能的影響及其對肉雞胸肌營養(yǎng)組成、硒含量、抗氧化力和肉質(zhì)感觀的影響;(2)不同濃度NaCl溶液對4℃儲藏12天的富含硒的肉雞胸肌的抗氧化酶的活力、總抗氧化力和脂質(zhì)過氧化的影響;(3)不同硒源對肉雞肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、硫代巴比妥酸活性物質(zhì)(TBARS)含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4

3、mRNA和D1mRNA含量的影響;(4)不同硒源對LPS刺激后肉雞對肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、硫代巴比妥酸活性物質(zhì)(TBARS)含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4 mRNA和D1mRNA含量的影響;(5)日糧中添加硒對LPS誘導的肉雞體內(nèi)促炎細胞因子的產(chǎn)生的抑制作用。
　　 1、日糧中不同硒源對肉雞胸肌中硒含量和胸肌抗氧化力的影響
　　 試驗研究肉雞日糧中添加單一的亞硒酸鈉(SS)或酵母硒(SY)以及添加兩者

4、的混合物對肉雞胸肌中硒含量和抗氧化力的影響。試驗選用600只體重相近的1日齡肉雞，隨機分為五組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20只雞。五組分別為對照組（飼喂基礎(chǔ)日糧）、SS組（基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg亞硒酸鈉）、SYⅠ組（基礎(chǔ)日糧中添加0.2mg/kg酵母硒）、SYⅡ組（基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg酵母硒）、MS組(基礎(chǔ)日糧中添加亞硒酸鈉和酵母硒各0.15 mg/kg)。試驗分為前期(1-21 d)和后期(22-42 d)兩階段。

5、結(jié)果表明:日糧添加有機硒顯著降低了肉雞前期和全期平均日采食量(ADFI)(P＜0.05)，對平均日增重(ADG)和料重比(FCR)無顯著影響（P＞0.05）;試驗結(jié)果表明SS組與其他組相比，肉雞胸肌中具有較高的谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性(P＜0.05);SY和MS組肉雞42日齡時，胸肌中硒含量、過氧化氫酶(catalase，CAT)活性、總超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、總抗氧化力(TAC)顯著高于對照組(P＜0.05)，

6、丙二醛(MDA)含量顯著低于對照組(P＜0.05)。4℃冷藏12天后，GSH-Px活性顯著下降(P＜0.05)，CAT、T-SOD和TAC保持穩(wěn)定。SY組肉雞胸肌中脂質(zhì)過氧化程度明顯低于SS組。酵母硒組和混合硒組與亞硒酸鈉組相比有效提高肌肉的抗氧化力。
　　 2、不同濃度NaCl溶液對富含硒的肉雞胸肌抗氧化力的影響
　　 試驗研究不同濃度NaCl溶液對4℃儲藏12天的富含硒的肉雞胸肌的抗氧化酶的活力、總抗氧化力和脂質(zhì)過氧

7、化的影響。試驗動物選擇和分組同試驗1。SY-Ⅱ組和MS組肉雞胸肌pH24h顯著升高(P＜0.05)，MS組肉雞胸肌的滴水損失顯著降低。SY組和MS組42日齡肉雞胸肌的烹飪損失有所降低。SY-Ⅱ組和MS組肉雞胸肌的亮度值下降，而MS組上升。NaCl顯著提高MDA含量。4℃儲藏12天后，胸肌的硫代巴比妥酸活性物質(zhì)(TBARS)含量顯著升高(P＜0.05)，GSH-Px含量顯著下降(P＜0.05)，CAT、T-SOD和TAC含量差異不顯著。胸

8、肌中GSH-Px的活性與NaCl溶液濃度相關(guān)。結(jié)果表明，LO和GSH-Px呈負相關(guān);采用NaCl處理后，4℃儲藏12天肉雞的胸肌中脂質(zhì)過氧化增加。
　　 3、不同硒源對肉雞肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、TBARS含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4 mRNA和D1mRNA含量的影響
　　 試驗研究不同硒源對肉雞肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、TBARS含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4mRNA和D1mRNA含

9、量的影響。試驗設(shè)計同試驗1。試驗發(fā)現(xiàn)，添加硒后顯著增加了21日齡和42日齡肉雞血清和肝臟中硒、AEA、TAC的含量(P＜0.05)，顯著降低了MDA含量(P＜0.05)。酵母硒顯著提高了42日齡肉雞血清中T3的含量(P＜0.05)。較高水平的硒的添加顯著提高肉雞肝臟中D1mRNA的含量(P＜0.05)。MS組GPX4 mRNA含量顯著高于其他各組(P＜0.05)。42日齡肉雞所需使其肝臟中D1mRNA最大表達的硒含量低于使肉雞肝臟中GP

10、x4mRNA最大表達的硒含量。
　　 4、不同硒源對LPS刺激后肉雞對肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、TBARS含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4 mRNA和D1 mRNA含量的影響
　　 給肉雞注射LPS后，其體內(nèi)免疫反應(yīng)被激活導致生長性能下降、抗氧化機能下降。酵母硒有更高的生物學效價，因此其可以肉雞的抗氧化力。因此本試驗?zāi)康臑檠芯拷湍肝鴮PS刺激肉雞的保護作用。試驗選用288只1日齡肉雞，分為3組，每組6個重

11、復(fù)，每個重復(fù)16只雞，三組分別為對照組（飼喂基礎(chǔ)日糧）、SS組（基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg亞硒酸鈉）和SY組（基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg酵母硒）。在肉雞16日齡、18日齡和20齡時，每組肉雞中的一半注射0.9％NaCl，另一半注射LPS(250mg/kg body weight)。試驗結(jié)果用來驗證有機硒對21日齡肉雞LPS刺激的緩解作用。結(jié)果表明，LPS組肉雞血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性顯著提高(P＜0.05

12、)。試驗研究還發(fā)現(xiàn)LPS組肉雞血清和肝臟中MDA含量顯著下降(P＜0.05)，GSH-Px、CAT、T-SOD和T-AOC含量顯著下降(P＜0.05)。注射LPS后，肉雞血清T3、T4和TSH含量顯著下降(P＜0.05)。但是，添加硒后可以降低LPS注射組肉雞的MDA含量，提高GSH-Px、CAT、T-SOD和T-AOC含量，從而緩解LPS的氧化應(yīng)激。注射LPS后對肉雞的GPX4mRNA和D1mRNA含量沒有顯著影響。在肉雞日糧中添加有

13、機硒和酵母硒可能對于LPS刺激的21日齡肉的氧化應(yīng)激具有一定的緩解作用。
　　 5、日糧中添加硒對LPS誘導的肉雞體內(nèi)促炎細胞因子的產(chǎn)生的抑制作用
　　 LPS會在體內(nèi)產(chǎn)生氧自由基和一氧化氮。這些分子可以引起動物機體的炎癥反應(yīng)。硒作為一種生物必需微量元素，具有調(diào)節(jié)細胞生長和成活信號通路上信號轉(zhuǎn)導蛋白的作用。為了研究不同硒源添加對LPS刺激后肉雞免疫力的影響，試驗選用288只1日齡肉雞，隨機分為三組，飼喂大豆玉米日糧，試驗

14、期為21天。三組分別為對照組（飼喂基礎(chǔ)日糧加011mg/kg硒），SS組（飼喂基礎(chǔ)日糧加0.3mg/kg亞硒酸鈉），SY組（飼喂基礎(chǔ)日糧加0.3mg/kg酵母硒）。在肉雞16日齡、18日齡和20齡時，每組肉雞中的一半注射0.9％NaCl，另一半注射LPS(250mg/kg body weight)。結(jié)果表明，SY組與其他組相比，肉雞的肝臟的病原學變化有所減輕(P＜0.05)，且血清PGE2分泌量減低。SS組和SY組肉雞血清和肝臟的IFN

15、-γ、IL-1β、IL-2和IL-8含量顯著提高(P＜0.05)。此外，SS組和SY組肉雞的一氧化氮合酶含量和磷酸激酶含量顯著下降(P＜0.05)?？傊袡C硒和無機硒都可以緩解LPS誘導的肉雞的炎癥反應(yīng)，且有機硒的效果更好。
　　 結(jié)論
　　 試驗結(jié)果表明在肉雞日糧中添加有機硒可以提高肉雞器官重硒的含量和其抗氧化力，并且提高LPS致激后肉雞的免疫力。降低NaCl的濃度可能對于提高4℃冷藏12天肉雞胸肌的抗氧化力具有較好