遮蔭和葉面噴施KH2PO4對紫色不結球白菜花青苷積累的影響.pdf

1、不結球白菜(Brassica campestris ssp.chinensis Makino)是十字花科蕓薹屬蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)以及鈣、磷等多種礦物元素，深受人們喜愛。紫色不結球白菜是一種新興的彩色蔬菜，色彩艷麗，營養(yǎng)豐富，口味獨特，可即采即食，深受消費者喜愛。此外，紫色不結球白菜中含有大量的花青苷，而花青苷對人體具有良好的保健功能，但是在不適宜的環(huán)境條件下栽培，紫色不結球白菜葉片中花青苷的含量會減少，影響其營養(yǎng)價值。有關外界條件影響

2、紫色不結球白菜葉片呈色的研究還未見報道，因此本文以‘紫冠1號’為試驗材料，研究紫色不結球白菜在不同環(huán)境條件下的葉色及相關酶活性的變化，以期為紫色不結球白菜的生產栽培提供科學依據和理論基礎。
　　本文研究了葉面噴施不同濃度的KH2PO4對紫色不結球白菜葉色的影響和不同光照條件（遮光率分別是60％、75％、CK）對紫色不結球白菜葉色的影響，主要內容和結果如下:
　　1、研究了葉面噴施不同濃度的磷酸二氫鉀溶液對紫色不結球白菜葉片呈

3、色及花青苷積累的影響
　　KH2PO4的濃度設四個水平:3‰(簡稱K1)、9‰(簡稱K2)、20‰(簡稱K3)和清水(CK)，每個處理重復三次，每10d噴施一次，每隔10d于上午9:00隨機采集經過處理的各植株成熟的功能葉，測定葉片的葉綠素、類胡蘿卜素、可溶性糖、可溶性蛋白和花青苷等指標的含量。
　　結果表明:噴施KH2PO4溶液可以促進葉片中葉綠素和類胡蘿卜素的合成，使葉綠素和類胡蘿卜素含量有一定的增加，而且還能夠促進可溶

4、性糖、可溶性蛋白和花青苷的合成，但對花青苷的促進作用更明顯，使花青苷/葉綠素值增大，從而使得葉片色澤亮麗，紫色加深，不同處理的效果有一定的差異，其中噴施9‰KH2PO4溶液，葉片花青苷/葉綠素值高，呈色效果最好。
　　2、采用遮光處理的方法研究了不同光照強度對紫色不結球白菜葉色的影響。
　　選用市售遮光率為60％、75％的黑色遮陽網，進行遮光處理，遮光率設三個水平:75％、60％和CK（全光照），每個處理重復三次。每隔10d

5、，于上午9:00隨機采集經過處理的各植株生長正常的功能葉，測定葉片光合色素、可溶性糖、可溶性蛋白等指標的含量。
　　本研究表明:在不同光照條件下，光合色素含量隨光照強度的降低而升高，遮光75％條件下光合色素含量最多;全光照條件下紫色不結球白菜葉片中花青苷、可溶性糖和可溶性蛋白含量均明顯高于其他遮光處理，且三者之間呈正相關，均隨遮光率增大而降低。由此推斷，遮光條件誘導紫色不結球白菜葉片中光合色素的合成和積累，但不利于葉片中花青苷、可

6、溶性糖和可溶性蛋白的積累;遮光條件下，葉片花青苷/葉綠素值較低，紫色顯色淺，生長和物質合成相對較慢;全光照條件促進葉片中可溶性蛋白、可溶性糖和花青苷的合成，提高花青苷/葉綠素值，有利于紫色性狀的表達。
　　3、研究了環(huán)境條件對紫色不結球白菜葉片中花青苷合成相關酶的影響。
　　分析了不同濃度的KH2PO4和不同光照強度條件下紫色不結球白菜葉片中花青苷合成相關酶活性的變化。KH2PO4的濃度設四個水平:3‰、9‰、20‰和CK（

7、清水），遮光率設三個水平:75％、60％和CK（全光照），測定不同處理條件下紫色不結球白菜葉片中花青苷合成相關的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查爾酮異構酶(CHI)和類黃酮糖基轉移酶(UFGE)活性的變化。
　　結果表明:隨著紫色不結球白菜的發(fā)育，葉片中花青苷的含量逐漸提高，PAL和CHI活性變化與花青苷的積累呈顯著正相關，對花青苷的合成起著關鍵作用，而UFGT活性變化與花青苷的積累相關性不顯著;PAL、CHI和UFGT活性具有光誘導

8、的特性，其活性變化與光照強度有密切的關系，強光能夠促進酶活性的提高;噴施KH2PO4能夠提高PAL和CHI的活性，不同濃度之間效果不同，9‰的KH2PO4效果最顯著;噴施KH2PO4會降低UFGT的活性，噴施9‰KH2PO4降低較多。
　　本研究表明:紫色不結球白菜葉片花青苷/葉綠素值與其紫色呈色性狀有較高的相關性，花青苷/葉綠素值在88-153范圍內時，葉片呈紫紅色，顏色亮麗，而在53-88范圍內時，葉色呈暗紅色至紫黑色，在27