遮蔭和葉面噴施KH2PO4對(duì)紫色不結(jié)球白菜花青苷積累的影響.pdf

1、不結(jié)球白菜(Brassica campestris ssp.chinensis Makino)是十字花科蕓薹屬蔬菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)以及鈣、磷等多種礦物元素，深受人們喜愛(ài)。紫色不結(jié)球白菜是一種新興的彩色蔬菜，色彩艷麗，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，可即采即食，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。此外，紫色不結(jié)球白菜中含有大量的花青苷，而花青苷對(duì)人體具有良好的保健功能，但是在不適宜的環(huán)境條件下栽培，紫色不結(jié)球白菜葉片中花青苷的含量會(huì)減少，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有關(guān)外界條件影響

2、紫色不結(jié)球白菜葉片呈色的研究還未見(jiàn)報(bào)道，因此本文以‘紫冠1號(hào)’為試驗(yàn)材料，研究紫色不結(jié)球白菜在不同環(huán)境條件下的葉色及相關(guān)酶活性的變化，以期為紫色不結(jié)球白菜的生產(chǎn)栽培提供科學(xué)依據(jù)和理論基礎(chǔ)。
　　本文研究了葉面噴施不同濃度的KH2PO4對(duì)紫色不結(jié)球白菜葉色的影響和不同光照條件（遮光率分別是60％、75％、CK）對(duì)紫色不結(jié)球白菜葉色的影響，主要內(nèi)容和結(jié)果如下:
　　1、研究了葉面噴施不同濃度的磷酸二氫鉀溶液對(duì)紫色不結(jié)球白菜葉片呈

3、色及花青苷積累的影響
　　KH2PO4的濃度設(shè)四個(gè)水平:3‰(簡(jiǎn)稱K1)、9‰(簡(jiǎn)稱K2)、20‰(簡(jiǎn)稱K3)和清水(CK)，每個(gè)處理重復(fù)三次，每10d噴施一次，每隔10d于上午9:00隨機(jī)采集經(jīng)過(guò)處理的各植株成熟的功能葉，測(cè)定葉片的葉綠素、類胡蘿卜素、可溶性糖、可溶性蛋白和花青苷等指標(biāo)的含量。
　　結(jié)果表明:噴施KH2PO4溶液可以促進(jìn)葉片中葉綠素和類胡蘿卜素的合成，使葉綠素和類胡蘿卜素含量有一定的增加，而且還能夠促進(jìn)可溶

4、性糖、可溶性蛋白和花青苷的合成，但對(duì)花青苷的促進(jìn)作用更明顯，使花青苷/葉綠素值增大，從而使得葉片色澤亮麗，紫色加深，不同處理的效果有一定的差異，其中噴施9‰KH2PO4溶液，葉片花青苷/葉綠素值高，呈色效果最好。
　　2、采用遮光處理的方法研究了不同光照強(qiáng)度對(duì)紫色不結(jié)球白菜葉色的影響。
　　選用市售遮光率為60％、75％的黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，進(jìn)行遮光處理，遮光率設(shè)三個(gè)水平:75％、60％和CK（全光照），每個(gè)處理重復(fù)三次。每隔10d

5、，于上午9:00隨機(jī)采集經(jīng)過(guò)處理的各植株生長(zhǎng)正常的功能葉，測(cè)定葉片光合色素、可溶性糖、可溶性蛋白等指標(biāo)的含量。
　　本研究表明:在不同光照條件下，光合色素含量隨光照強(qiáng)度的降低而升高，遮光75％條件下光合色素含量最多;全光照條件下紫色不結(jié)球白菜葉片中花青苷、可溶性糖和可溶性蛋白含量均明顯高于其他遮光處理，且三者之間呈正相關(guān)，均隨遮光率增大而降低。由此推斷，遮光條件誘導(dǎo)紫色不結(jié)球白菜葉片中光合色素的合成和積累，但不利于葉片中花青苷、可

6、溶性糖和可溶性蛋白的積累;遮光條件下，葉片花青苷/葉綠素值較低，紫色顯色淺，生長(zhǎng)和物質(zhì)合成相對(duì)較慢;全光照條件促進(jìn)葉片中可溶性蛋白、可溶性糖和花青苷的合成，提高花青苷/葉綠素值，有利于紫色性狀的表達(dá)。
　　3、研究了環(huán)境條件對(duì)紫色不結(jié)球白菜葉片中花青苷合成相關(guān)酶的影響。
　　分析了不同濃度的KH2PO4和不同光照強(qiáng)度條件下紫色不結(jié)球白菜葉片中花青苷合成相關(guān)酶活性的變化。KH2PO4的濃度設(shè)四個(gè)水平:3‰、9‰、20‰和CK（

7、清水），遮光率設(shè)三個(gè)水平:75％、60％和CK（全光照），測(cè)定不同處理?xiàng)l件下紫色不結(jié)球白菜葉片中花青苷合成相關(guān)的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查爾酮異構(gòu)酶(CHI)和類黃酮糖基轉(zhuǎn)移酶(UFGE)活性的變化。
　　結(jié)果表明:隨著紫色不結(jié)球白菜的發(fā)育，葉片中花青苷的含量逐漸提高，PAL和CHI活性變化與花青苷的積累呈顯著正相關(guān)，對(duì)花青苷的合成起著關(guān)鍵作用，而UFGT活性變化與花青苷的積累相關(guān)性不顯著;PAL、CHI和UFGT活性具有光誘導(dǎo)

8、的特性，其活性變化與光照強(qiáng)度有密切的關(guān)系，強(qiáng)光能夠促進(jìn)酶活性的提高;噴施KH2PO4能夠提高PAL和CHI的活性，不同濃度之間效果不同，9‰的KH2PO4效果最顯著;噴施KH2PO4會(huì)降低UFGT的活性，噴施9‰KH2PO4降低較多。
　　本研究表明:紫色不結(jié)球白菜葉片花青苷/葉綠素值與其紫色呈色性狀有較高的相關(guān)性，花青苷/葉綠素值在88-153范圍內(nèi)時(shí)，葉片呈紫紅色，顏色亮麗，而在53-88范圍內(nèi)時(shí)，葉色呈暗紅色至紫黑色，在27