餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力變化及其對(duì)服務(wù)貿(mào)易的影響.pdf

1、隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，餐飲業(yè)成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求中發(fā)展速度最快，增長(zhǎng)幅度最高的行業(yè)之一。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)了連續(xù)18年的兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。但是規(guī)模的擴(kuò)張是否帶來(lái)了競(jìng)爭(zhēng)力的提升，不同所有制類(lèi)型的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力狀況如何，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高是否對(duì)服務(wù)貿(mào)易產(chǎn)生了積極的影響，這些值得進(jìn)一步研究。本文將餐飲企業(yè)按照所有制類(lèi)型分為國(guó)有企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)、外資企業(yè)及混合所有制企業(yè)，在波特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)理論基礎(chǔ)上分析餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的決定因素，并

2、把要素狀況、需求因素、企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)因素、相關(guān)產(chǎn)業(yè)及輔助產(chǎn)業(yè)因素、政府作用等概括為餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，構(gòu)建指標(biāo)體系對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)環(huán)境狀況在1999-2007年中得到了很大的改善。之后本文在前文分析的基礎(chǔ)上構(gòu)建餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，運(yùn)用因子分析的方法對(duì)餐飲業(yè)及不同類(lèi)型企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力水平進(jìn)行評(píng)價(jià)，并對(duì)餐飲業(yè)按不同所有制分類(lèi)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平進(jìn)行對(duì)比分析。分析結(jié)果顯示：餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平的提高與產(chǎn)業(yè)環(huán)境的改善有很大關(guān)系

3、，不同所有制類(lèi)型的餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)于餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高有不同的貢獻(xiàn)率，國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提高對(duì)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的貢獻(xiàn)較大。不同類(lèi)型的餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不同，2007年，按競(jìng)爭(zhēng)力水平從高到低依次是：外資企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)、混合所有制企業(yè)、國(guó)有企業(yè)。通過(guò)論證，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平的提高會(huì)對(duì)服務(wù)貿(mào)易產(chǎn)生積極的影響，但是在統(tǒng)計(jì)上，通過(guò)對(duì)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平與服務(wù)貿(mào)易額及服務(wù)貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)系分析顯示，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與服務(wù)貿(mào)易進(jìn)口額之間有一定的正相關(guān)關(guān)系，但是由于統(tǒng)計(jì)上的原