富硒酵母的營養(yǎng)價值研究[文獻(xiàn)綜述]

1、<p><b>　　畢業(yè)論文文獻(xiàn)綜述</b></p><p><b>　　生物工程</b></p><p>　　富硒酵母的營養(yǎng)價值研究 </p><p>　　摘要 富硒酵母作為有機(jī)硒飼料添加劑, 具有硒利用率高、毒性低、對環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn), 其添加效果優(yōu)于亞硒酸鈉。就目前國內(nèi)外對富硒酵母在動物營養(yǎng)中的研究進(jìn)展及

2、在動物飼料中的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述。</p><p>　　關(guān)鍵詞 富硒酵母; 有機(jī)硒; 動物 ;營養(yǎng)</p><p>　　前言 在世界很多國家和地區(qū)( 包括美國和歐盟) 都已允許富硒酵母作為礦物質(zhì)飼料添加劑用于動物飼料中, 我國也將富硒酵母與亞硒酸鈉共同列為允許使用的飼料添加劑。盡管亞硒酸鈉仍然是目前動物日糧中主要的補(bǔ)硒形式, 但由于亞硒酸鈉存在生物有效性低、毒性大、易污染環(huán)境等缺陷,

3、因而其使用量受到嚴(yán)格限制, 例如瑞典已限制其在乳豬料中使用, 而日本則禁止在動物飼料中添加亞硒酸鈉。富硒酵母作為有機(jī)硒飼料添加劑, 具有硒利用率高、毒性低、對環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn), 其添加效果大大優(yōu)于亞硒酸鈉, 因而受到廣泛的重視, 并呈現(xiàn)逐漸取代亞硒酸鈉在飼料中添加的趨勢。</p><p>　　1 從亞硒酸鈉到富硒酵母的過渡進(jìn)程</p><p>　　1817 年, 瑞典化學(xué)家Berzeliu

4、s 發(fā)現(xiàn)元素硒( Se) 。但此后100 多年, 人們一直將硒作為有毒元素來研究。直至1957年,Schwarz 與Foltz 發(fā)現(xiàn), Se 是從酵母分離的一個活性因子(“活性因子3”) 的不可或缺的成分, 能防治大鼠的肝壞死,從而認(rèn)識到Se 是動物健康的必需元素, 這是首次揭示Se的營養(yǎng)重要性。當(dāng)時, 對“活性因子3”的具體成分還不能鑒別?，F(xiàn)已知道,“活性因子3”主要是由酵母中存在的主要含硒化合物———硒蛋氨酸( SeMet)組成的(

5、 Schrauzer, 2003)。</p><p>　　1962 年, 75SeMet 可獲得, 并被用作胰腺放射成像劑( Blau等, 1962) 。</p><p>　　1972 年, Rotruck 證實(shí), 硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPx)的一種重要組成成分, 從而揭開了硒具有抗氧化功能之謎。</p><p>　　1973 年, 世界衛(wèi)生組織確認(rèn), 硒是

6、人和動物活動必需的微量元素。同年, 美國FDA 認(rèn)定, Se 在營養(yǎng)水平上不應(yīng)歸為致癌物, 并批準(zhǔn)亞硒酸鈉與硒酸鈉作為飼料添加劑用于配合飼料中。美國FDA 做出這樣的決定是一個艱難的選擇,一方面, 擔(dān)心Se 具有毒性, 并可能致癌; 另一方面, 急需硒源來防治家畜中的硒缺乏癥, 且這些無機(jī)硒源可以低成本生產(chǎn)。</p><p>　　但這些無機(jī)硒的使用效果普遍不如“活性因子3”Se, 對此特征的認(rèn)識引起了Univer

7、sal Foods 公司的重視, 后來這家美國的主導(dǎo)食品酵母生產(chǎn)商在Nutrition 21 公司( 一家加州營養(yǎng)補(bǔ)充物公司) 的主持下, 研發(fā)生產(chǎn)富硒酵母作為“活性因子3”Se 的來源。之所以選擇酵母, 不僅因?yàn)樗懈叨然钚缘挠袡C(jī)硒, 而且可在受控條件下大批量生產(chǎn)。第一批富硒酵母于1974 年上市( Schrauzer, 2006) 。</p><p>　　1976 年, Griffiths 等代謝研究表明,

8、 75SeMet 可很好地被吸收和貯留, 可用作營養(yǎng)性Se 補(bǔ)充劑。</p><p>　　1984 年, 人工合成的SeMet 上市。</p><p>　　此后, 大量的試驗(yàn)研究表明, SeMet 和富硒酵母都適宜用作營養(yǎng)性Se 補(bǔ)充劑。SeMet 主要用于特定無酵母補(bǔ)充物或用于濃縮硒源。因?yàn)镾eMet 像所有氨基酸一樣, 可能以L- 型和D- 型兩種形式存在, 而僅有L- 型存在于天然的

9、食物中, 所以L- 型傾向用于人的補(bǔ)充物中, D- 型與L- 型混合物用于動物飼料中被認(rèn)為是可以接受的( Schrauzer, 2000) 。</p><p>　　SeMet 由于合成工藝復(fù)雜和基產(chǎn)出率低等原因, 至今仍未實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn), 其價格比較昂貴, 限制了其在食品和飼料中的應(yīng)用。相比而言, 富硒酵母已在許多國家實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模生產(chǎn), 并已廣泛用于人的補(bǔ)硒來源。同時, 富硒酵母也逐漸用于動物營養(yǎng)中。美國FDA

10、于2000 年6 月首次批準(zhǔn)富硒酵母( Sel- Plex!) 作為有機(jī)硒補(bǔ)充物用于家禽飼料, 至今已擴(kuò)大到火雞、豬、肉牛、奶牛、馬、山羊、綿羊和犬等動物。對食品安全最為嚴(yán)格的歐盟也于2006 年9 月首次批準(zhǔn)富硒酵母( Sel- Plex!)作為有機(jī)硒補(bǔ)充物用于各種動物。</p><p>　　2 富硒酵母的概念與化學(xué)組成</p><p>　　2.1 富硒酵母的概念</p>

11、<p>　　富硒酵母就是在酵母培養(yǎng)過程中加入亞硒酸鈉等形式的無機(jī)硒, 使之轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒形式并在酵母中富集而生產(chǎn)出的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)物。其富集硒的機(jī)制與植物相似。</p><p>　　眾所周知, Se 與S 的物理化學(xué)特性非常相似, 植物在合成氨基酸時不能區(qū)分這兩種元素。結(jié)果, 當(dāng)供給Se 時植物就能合成硒蛋氨酸( SeMet) 。這種生物學(xué)特性就是研發(fā)酵母有機(jī)硒商業(yè)化技術(shù)的基礎(chǔ)(Lyons 等, 200

12、7) 。</p><p>　　已知SeMet 的生物合成途徑與蛋氨酸相似, 且利用相同的酶( Schrauzer, 2003) 。一個酵母細(xì)胞理論上能夠結(jié)合的最大硒量依賴于其蛋氨酸含量, 大約為6 000mg/ kg。然而,SeMet 完全替代蛋氨酸是不可能的, 酵母中所能達(dá)到的最大硒量約為3000mg/ kg。商業(yè)富硒酵母的含硒量一般為500～2 000mg/ kg( 0.05%～0.20%) ( Schrau

13、zer, 2006) 。</p><p>　　生產(chǎn)富硒酵母所用的菌種大多是啤酒酵母, 用麥芽汁( 或糖蜜) 加亞硒酸鈉作培養(yǎng)基, 在一定溫度和通氣量下發(fā)酵30～35h。當(dāng)發(fā)酵液的pH 值降至4.2～4.5 時, 離心分離出酵母, 用水反復(fù)沖洗, 然后進(jìn)行干燥和粉碎, 便可得到淡黃色的富硒酵母粉( 馬惠茹等, 2001) 。</p><p>　　美國FDA( 2007) 對飼用富硒酵母是這樣

14、定義的: 富硒酵母是指通過補(bǔ)料分批發(fā)酵方式培養(yǎng)的無活性干酵母(Saccharomycescerevisiae) , 在發(fā)酵過程中逐漸加入甘蔗糖蜜與亞硒酸鹽, 以使亞硒酸鹽對酵母生長速度的不利效應(yīng)降到最低, 并保證無機(jī)硒最佳地結(jié)合到酵母細(xì)胞的有機(jī)質(zhì)中。殘留的無機(jī)硒經(jīng)沖洗程序去除, 使其含量不超過富硒酵母終產(chǎn)品中總硒量的2%。</p><p>　　2.2 富硒酵母的化學(xué)組成</p><p>　

15、　酵母在發(fā)酵過程中, 攝入Se, 合成各種有機(jī)硒化合物。其中, 最多的含硒終產(chǎn)物是SeMet, 還有少量的SeCys。例如, 郝素娥和騰冰( 1999) 報道, 酵母硒中有機(jī)硒含量可達(dá)總硒量的90%, 主要存在形式是SeMet( 70%)和SeCys ( 20%) 。這兩種硒氨基酸, 除了Se 取代S 原子之外, 其他結(jié)構(gòu)與常規(guī)的氨基酸———蛋氨酸與半胱氨酸是相同的。這種化學(xué)結(jié)構(gòu)與其他有機(jī)微量元素結(jié)構(gòu)( 絡(luò)合物或螯合物) 不同。在絡(luò)合物

16、或螯合物中, 金屬與有機(jī)化合物聯(lián)合, 它不是化合物分子結(jié)構(gòu)的一部分。而SeMet 和SeCys 中的Se 是分子結(jié)構(gòu)的一部分, 不能通過破壞共價鍵拆除。</p><p>　　酵母除了合成SeMet 和SeCys 外, 還產(chǎn)生許多其他含硒化合物, 但要鑒別和定量這些化合物是極其困難的, 需要非常復(fù)雜的技術(shù)與儀器。盡管這些化合物的含量極低, 但它們可能有重要的生物學(xué)功能。例如, Yoshida 等( 2002) 分析

17、表明, 硒酵母蛋白質(zhì)分解酶提取物含有SeMet ( 74.8%) 、SeCys( 9.9%) 、亞硒酸鹽( 5.1%) 以及3 種未知的Se 化合物( 10.2%) 。</p><p>　　盡管富硒酵母中的主要含硒化合物都是SeMet, 但每一種酵母都有一個獨(dú)特的有機(jī)硒化合物組合。SeMet 單獨(dú)使用對動物的作用有時可能不如富硒酵母( Lyons 等, 2007) 。而且SeMet 以純化的形式存在是不穩(wěn)定的,

18、并易發(fā)生氧化。相比而言, SeMet 在酵母中就相當(dāng)穩(wěn)定。對貯藏在室溫達(dá)10 年之久的高Se 酵母分析表明, SeMet 仍是其主要的Se 化合物(Block 等, 2004) , 而且硒酵母在25℃下貨架期, 經(jīng)阿累烏尼斯圖(Arrhenius plot) 預(yù)測達(dá)1 126d 以上( Szulc 等, 2003) 。</p><p>　　此外, 富硒酵母還可提供一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。<

19、;/p><p>　　3 富硒酵母中硒的代謝特征與生物學(xué)利用率</p><p>　　3.1 富硒酵母中硒的代謝特征</p><p>　　作為天然的有機(jī)硒來源, 富硒酵母與富硒的玉米、小麥與大豆極其相似。盡管亞硒酸鈉與硒酸鈉都可用于硒蛋白質(zhì)的合成, 但只有SeMet 可結(jié)合到體蛋白中, 如圖2 所示,從而在體內(nèi)建立Se 貯藏庫。Se 儲藏的組織主要是骨骼肌,還有其他組織,

20、如紅血細(xì)胞、胰臟、肝臟、腎臟、胃以及胃腸道黏膜等。在應(yīng)急狀態(tài)( 如需要量增加、采食量下降) 下, 通過蛋白酶體作用進(jìn)行蛋白質(zhì)分解代謝, SeMet 從貯藏庫中可逆性地釋放出來, 作為Se 源用于硒蛋白質(zhì)( 如GSH- Px、硫氧還蛋白還原酶和蛋氨酸亞砜還原酶) 的應(yīng)急合成。這些酶可以處理自由基的過度生成, 抑制家畜生產(chǎn)與降低繁殖性能。因此, Se 貯藏庫的建立可能是在應(yīng)急狀態(tài)下維持抗氧化防御的一個重要調(diào)控機(jī)制(Lyons 等, 2007

21、) 。</p><p>　　與亞硒酸鈉相比, SeMet 在機(jī)體內(nèi)的周轉(zhuǎn)較慢, 其Se 的重利用效率較高( Swanson 等, 1991) 。SeMet 和亞硒酸鹽在人機(jī)體內(nèi)的半衰期平均分別為252d 和102d( Patterson, 等1989) 。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)抑制了SeMet 在機(jī)體內(nèi)聚積到毒性水平( Schrauzer, 2003) 。此外, 大量研究表明, 與使用亞硒酸鹽相比, 使用有機(jī)Se 能降低尿中

22、的Se(Lyons 等, 2007) 。</p><p>　　因此, 從營養(yǎng)學(xué)的角度, SeMet 要優(yōu)于亞硒酸鹽, 特別是在Se 不足或氧化應(yīng)急引起蛋白質(zhì)需要增加時對GSH- Px活性的維持(Lyons 等, 2007) 。</p><p>　　3.2 富硒酵母中硒的生物學(xué)利用率</p><p>　　經(jīng)評定, 富硒酵母具有相對較高的Se 利用率。例如, 用大鼠進(jìn)行

23、試驗(yàn), 以亞硒酸鈉為參照Se, 通過斜率比分析方法進(jìn)行評定, 則富硒酵母中的Se 生物學(xué)利用率: 以組織Se 含量為指標(biāo)是135%~165%; 以GSH- Px 活性為指標(biāo)是105%~197%(Yoshida 等, 1999) 。Malbe 等( 1995) 用奶牛研究表明,以亞硒酸鈉為參照Se, 分別以血液GSH- Px 活性、血液Se水平和乳Se 水平為反應(yīng)指標(biāo), 則富硒酵母中的Se 相對生物學(xué)利用率分別為140%、190%和270

24、%。毛勝勇( 2000) 報道, 以亞硒酸鈉為參照Se, 富硒酵母Se 在反芻動物上的生物利用率為290%。鄭宗林等( 2002) 用叉尾鲴進(jìn)行試驗(yàn), 以亞硒酸鈉為參照Se, 則富硒酵母中的Se 相對生物學(xué)利用率就促生長而言為269%, 對GSH- Px 活性而言為149%。</p><p>　　因此, 富硒酵母中的Se 生物學(xué)利用率要優(yōu)于亞硒酸鹽中的Se, 因而是優(yōu)先選擇的Se 補(bǔ)充形式。</p>

25、<p>　　4 富硒酵母對動物的營養(yǎng)生理作用</p><p>　　Surai( 2006) 根據(jù)發(fā)表的資料對富硒酵母與亞硒酸鈉的營養(yǎng)生理效應(yīng)進(jìn)行了比較 , 可以看出天然形式的富硒酵母相對于亞硒酸鈉具有明顯的優(yōu)勢。</p><p>　　亞硒酸鈉適宜作為藥物使用。例如, 根據(jù)臨床癥狀確診為Se 缺乏癥時, 應(yīng)選用亞硒酸鈉制劑。通過飼料、水或注射使用亞硒酸鈉, 將解決短期或急性的Se

26、 缺乏問題, 這在雞、豬與牛的各種試驗(yàn)條件下都得到驗(yàn)證。</p><p>　　然而, 當(dāng)目標(biāo)是為了滿足生理需要, 以維持較高的生產(chǎn)與繁殖性能以及最佳的食用動物產(chǎn)品質(zhì)量和免疫活性時,則應(yīng)選擇硒酵母這樣的Se 補(bǔ)充形式來滿足組織貯藏庫的需要(Lyons 等, 2007) 。</p><p>　　5 富硒酵母在動物飼料中的應(yīng)用</p><p>　　5.1 富硒酵母產(chǎn)品的安

27、全性</p><p>　　通過大量的毒性試驗(yàn)證實(shí), 富硒酵母的毒性要低于無機(jī)硒。例如, 加拿大的Roch 使用高含量的富硒酵母對肉雞( 5mg Se/ kg 日糧) 進(jìn)行了毒性試驗(yàn)。結(jié)果表明, 肉雞的生長性能( FCR 與屠宰重) 顯著改善, 血液、肝臟與肌肉中的Se水平也顯著提高(Wiebe van der Sluis, 2007) 。也就是說, 富硒酵母在高劑量的情況下仍然無毒性, 而這個劑量的亞硒酸鈉則是高

28、度毒性。Kim 和Mahan( 2001) 還發(fā)現(xiàn), 飼糧中無機(jī)硒與富硒酵母的Se 水平大于5mg/ kg 時, 均具有毒性, 但亞硒酸鈉的硒中毒更迅速、更嚴(yán)重。</p><p>　　2007 年, 歐盟食品安全局FEEDAP 專家小組對富硒酵母Alkosel作為飼料添加劑的安全性和生物效率進(jìn)行評價。結(jié)果顯示, 其能夠增加血液、血漿、血液GSH- Px 中的Se 含量, 在最大允許使用量0.5mg Se/ kg

29、飼料下對所有喂飼動物均無副作用; 在推薦劑量下使用不會改變環(huán)境中Se 的濃度和分布, 不會對環(huán)境造成額外的負(fù)擔(dān)。因此, FEEDAP 專家小組認(rèn)為沒有必要對其進(jìn)行專門的市場監(jiān)控。</p><p>　　總之, 富硒酵母作為一種飼料添加劑或補(bǔ)充硒源, 比亞硒酸鈉安全。富硒酵母的安全記錄是極好的。在過去30 年,富硒酵母用作飼料添加劑或用于營養(yǎng)補(bǔ)充物中還未見有Se中毒事故案例的報道( Schrauzer, 2006)

30、。</p><p>　　5.2 富硒酵母產(chǎn)品的穩(wěn)定性</p><p>　　富硒酵母中含硒化合物的組成可能因酵母菌種、生長條件以及所用的分析技術(shù)不同而存在差異。例如, Encinar 等( 2003) 對3 個商品富硒酵母產(chǎn)品分析表明, 水溶性Se 的比率從11.5%變化到28.0%, 水不溶性多糖結(jié)合Se 比率從15.5%變化到72.0%。因此, 不是所有的富硒酵母產(chǎn)品都是一樣的, 一個產(chǎn)

31、品所測定的結(jié)果不能推廣到其他所有富硒酵母產(chǎn)品。用于硒酵母的生產(chǎn)技術(shù)也有很大變化, 因而其終產(chǎn)品的組成與質(zhì)量可能也是不同的( Lyons 等, 2007) 。此外,SeMet 的分析難度可能大大影響分析的最終結(jié)果。酸解法與酶解法已廣泛應(yīng)用于富硒酵母中蛋白結(jié)合硒氨基酸的提取, 但酶解法所獲得的SeMet 含量一般要低于酸解法( Schrauzer, 2006) 。</p><p>　　如今, 富硒酵母的生產(chǎn)可建立標(biāo)準(zhǔn)

32、化的方法和良好的質(zhì)量控制規(guī)范, 從而確保其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。實(shí)際上, 富硒酵母是高等動物和人類值得信賴的硒源, 其組成的不一致性或不確定性主要是由分析難度造成的, 而非酵母質(zhì)量的實(shí)際變化引起的( Schrauzer, 2006) 。</p><p>　　5.3 富硒酵母在動物飼料中的適宜添加量</p><p>　　美國FDA( 2007) 規(guī)定, 以富硒酵母形式添加: ①在雞、火雞、豬、肉牛

33、與奶牛的全價飼料中, 其飼料中Se 的水平不超過0.3mg/ kg; ②在肉牛限飼的飼料補(bǔ)充物中, 其肉牛每頭每天的Se 攝入量不超過3mg; ③在肉牛自由舔食的混合礦物鹽中, 其礦物鹽的Se 濃度為120mg/ kg, 肉牛每頭每天的Se 攝入量不超過3mg。</p><p>　　同時還規(guī)定, 富硒酵母作為飼料添加劑, 應(yīng)以預(yù)混料的形式添加: ①在全價飼料中, 其預(yù)混料的Se 濃度不高于500mg/ kg,

34、預(yù)混料在全價飼料中的添加量不低于1 磅( 約500g) / t; ②在肉牛混合礦物鹽中, 其預(yù)混料的Se 濃度不高于4.5g/ 磅( 約10g/ kg) 。</p><p>　　此外, 王海宏( 1999) 與方國躍( 2003) 研究均表明, 富硒酵母在肉仔雞飼料中的適宜添加量為0.3mg Se/ kg 飼料。美國奧特齊公司和我國安琪酵母股份有限公司對各自富硒酵母產(chǎn)品在飼料中的建議添加量均為0.3mg Se/

35、kg。</p><p>　　然而, 越來越多的研究表明, 配料中的有機(jī)硒含量稍稍高于推薦劑量( 約高2～5 倍) 對人和動物可能是最理想的( Spring, 2006) 。</p><p>　　5.4 富硒蛋、富硒肉與富硒奶的生產(chǎn)</p><p>　　一般來說, 蛋與肉被視為人用食品中Se 的良好來源。在考慮改善人對Se 攝入的途徑時, 可選擇以下方法: ①直接補(bǔ)充

36、; ②土壤施肥; ③在主食( 如面粉) 中添加; ④生產(chǎn)富硒功能性食品。其中第4 種方法值得關(guān)注。對目前文獻(xiàn)的分析表明, 肉、蛋、奶對Se 的富集作用是改善人類Se 狀況的有益選擇。其中, 富硒蛋現(xiàn)已在世界25 余個國家生產(chǎn), 一個蛋中的Se 可提供每日推薦供給量(RDA) 的50%左右。富硒肉和富硒奶的商業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)正處于各國的開發(fā)之中(Surai, 2006) 。</p><p>　　富硒蛋、富硒肉、富硒奶,

37、 簡單來說就是天然設(shè)計食品原料的生產(chǎn)?，F(xiàn)已證明, 在動物日糧中添加富硒酵母將會大大改善動物的硒狀況, 提高其生產(chǎn)與繁殖性能。為生產(chǎn)富硒蛋、富硒肉與富硒奶, 全面改善人類的硒狀況, 提供了新的機(jī)會( Surai, 2006) 。</p><p>　　5.5 選用硒源應(yīng)考慮的因素</p><p>　　綜上所述, 富硒酵母確實(shí)比亞硒酸鈉有許多優(yōu)勢。但問題是: 使用富硒酵母就更有利潤嗎?Weiss

38、( 2005) 曾對無機(jī)硒與富硒酵母的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行簡單比較 。因此, 作為畜禽生產(chǎn)者, 在選用硒源時至少應(yīng)考慮以下三點(diǎn)。</p><p>　　( 1) 對硒吸收的拮抗劑。亞硒酸鈉與Se- Met 以完全不同的機(jī)制被腸道吸收。對亞硒酸鈉吸收拮抗的因素可能不會對Se- Met 的吸收產(chǎn)生同樣的作用。例如, 以硫酸鹽形式在日糧中添加0.2%的硫使硒酸鈉的Se 吸收減 20% ( Ivancic and Weiss,

39、2001) 。 當(dāng)硫酸鹽存在時, 來自富硒酵母的Se 利用率可能要比無機(jī)硒高50%以上。此外, 如果日糧提供的可消化Met 較高, 則會因在腸道吸收位置的競爭而降低富硒酵母Se 的利用率(Weiss, 2005) 。</p><p>　　( 2) 硒的體內(nèi)存留。與補(bǔ)充亞硒酸鈉相比, 補(bǔ)充富硒酵母可使動物體內(nèi)Se 存留增加。這對于動物在高Se 需求與低Se 供給時是非常有利的(Weiss, 2005) 。</

40、p><p>　　( 3) 補(bǔ)充物的成本。因?yàn)槟壳案晃湍傅膬r格仍然要比亞硒酸鈉貴的多, 因此是否使用富硒酵母完全替代亞硒酸</p><p>　　鈉, 要看獲得的利潤回報是否超過替代增加的成本。</p><p>　　Weiss(2005) 認(rèn)為, 只要日糧中的總Se 量不超過0.3mg/kg, 目前的規(guī)定允許聯(lián)合使用硒源。通常, 聯(lián)合應(yīng)用不同來源的營養(yǎng)素比單獨(dú)使用單一原料

41、要好。</p><p><b>　　6 展望</b></p><p>　　毫無疑問, 富硒酵母的研發(fā)與商業(yè)應(yīng)用不僅為改善動物的生產(chǎn)性能與健康提供了新的途徑, 而且為生產(chǎn)富硒的肉奶蛋以及其他食品提供了新的機(jī)會。但到目前為止, 在食用動物中有關(guān)硒的研究大部分是用無機(jī)硒進(jìn)行的。因此, 有關(guān)富硒酵母對動物的營養(yǎng)生理作用需要進(jìn)行更加廣泛而深入的研究。尤其是有關(guān)富硒酵母硒在配合飼

42、料中的最佳添加量與最適添加階段有待更多的研究。酵母基因組學(xué)與蛋白組學(xué)的研究進(jìn)展以及新的硒蛋白質(zhì)的鑒別, 也將為富硒酵母在動物營養(yǎng)中的研究注入新的動力。隨著富硒酵母生產(chǎn)成本的降低、人類對環(huán)境與健康的不斷關(guān)注以及制定相關(guān)法規(guī)對無機(jī)硒使用的限制, 富硒酵母在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中必將得到越來越廣泛的應(yīng)用。</p><p><b>　　7 參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1]

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