天津科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)油炸生產(chǎn)線

1、<p>　　油炸生產(chǎn)線的整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)</p><p>　　FRIED OVERALL STRYCTURAL DESIGN OF THE PRODUCTION LINE</p><p>　　專(zhuān) 業(yè)： 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化</p><p>　　姓 名： 劉強(qiáng)</p><p>　　指導(dǎo)教師姓名：穆瑞林<

2、/p><p><b>　　申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：學(xué)士</b></p><p>　　論文提交日期： 年 月 日</p><p>　　學(xué)位授予單位：天津科技大學(xué)</p><p><b>　　摘 要</b></p><p>　　生產(chǎn)系統(tǒng)整體結(jié)構(gòu)布局優(yōu)化設(shè)計(jì)是整體設(shè)計(jì)初期和生產(chǎn)系統(tǒng)組

3、稱(chēng)部分重新布局時(shí)必須要解決的重要問(wèn)題之一。本文在已有的現(xiàn)代生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)布局問(wèn)題的研究成果的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)線整體機(jī)構(gòu)布局問(wèn)題進(jìn)行相關(guān)定義和分類(lèi)，并對(duì)布局問(wèn)題的布局模型及其布局原則進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和總結(jié)。由于整體結(jié)構(gòu)的布局問(wèn)題屬于組合優(yōu)化問(wèn)題，在實(shí)際生產(chǎn)中由于種種制約因素的存在，所以現(xiàn)有的布局模型和布局方法不能解決實(shí)際生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題。對(duì)于具體的問(wèn)題進(jìn)行了分析和研究。</p><p>　　本文的研究對(duì)象是生產(chǎn)線的整

4、體結(jié)構(gòu)的布局問(wèn)題，介紹了在國(guó)內(nèi)該課題的研究背景和意義，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)外整體布局方面的先進(jìn)的研究進(jìn)行分析，提出了面對(duì)現(xiàn)在生產(chǎn)線布局出現(xiàn)的問(wèn)題提出了兩種主要的布局方式，一字型和u性布局。還對(duì)這兩種布局方式進(jìn)行了系統(tǒng)的比較，指出其優(yōu)缺點(diǎn)，并且用現(xiàn)實(shí)中的事例進(jìn)行說(shuō)明。關(guān)于油炸生產(chǎn)線的整體結(jié)構(gòu)布局方式的選擇，詳細(xì)的介紹了生產(chǎn)線中各個(gè)組成部分的結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)特點(diǎn)。指出現(xiàn)有的油炸生產(chǎn)線的整體布局方式的不足，并提出了改進(jìn)這種布局不足的方法，系統(tǒng)地提出了所有生產(chǎn)

5、線在車(chē)間中布局時(shí)要注意的問(wèn)題。</p><p>　　本文最后闡述了油炸生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)布局問(wèn)題，和提出了對(duì)其優(yōu)化設(shè)計(jì)方案的設(shè)想。</p><p>　　關(guān)鍵詞：生產(chǎn)線； 布局； 整體結(jié)構(gòu)； 布局原則； 系統(tǒng)平衡； 改進(jìn)方案</p><p><b>　　Summary</b></p><p>　　Production opti

6、mization of the overall system architecture layout design is an important issue overall design and production systems group, said early that must be addressed partial re-layout. Based on the research results of the exist

7、ing overall structure of modern production line layout problem on the overall organization of the production line layout issues related definitions and classifications, and the layout of the model and its layout l proble

8、ms were analyzed and summarized the principle</p><p>　　Object of this study is to question the whole structure of the layout of the production line, it introduced the background and significance of the subje

9、ct in the country, while the overall layout of advanced research at home and abroad is analyzed, and the layout of the production line to face the problems now raised Two main layout, fonts and u a layout. Also these two

10、 layouts were more systematic, pointing out its strengths and weaknesses, and will be described in the case in reality. Select t</p><p>　　Finally we describe the overall structure of fried production line la

11、yout problem, and proposed the idea to its optimized design.</p><p>　　Key words: production line ; he layout ; the overall structure ; layout principles; system balance ; improve program</p><p>

12、<b>　　目 錄</b></p><p>　　第一章 緒論..............................................1</p><p>　　第一節(jié) 課題的背景和研究意義..............................1</p><p>　　第二節(jié) 國(guó)內(nèi)油炸生產(chǎn)線現(xiàn)狀和

13、發(fā)展情況......................2</p><p>　　第三節(jié) 國(guó)內(nèi)和國(guó)外先進(jìn)的研究成果及其評(píng)價(jià)..................3</p><p>　　第四節(jié) 本文主要設(shè)計(jì)內(nèi)容..................................4</p><p>　　第二章 全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線的整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)內(nèi)容.....

14、...........4</p><p>　　第一節(jié) 產(chǎn)品的生產(chǎn)流程....................................4</p><p>　　第二節(jié) 全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線的各個(gè)組成部分及其結(jié)構(gòu)............6</p><p>　　第三節(jié) 全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線各個(gè)組成設(shè)備的機(jī)架設(shè)計(jì)............8</p&

15、gt;<p>　　第四節(jié) 機(jī)架的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則....................................8</p><p>　　第五節(jié) 機(jī)架的詳細(xì)設(shè)計(jì)和校核計(jì)算..........................9</p><p>　　第三章 油炸生產(chǎn)線的整體結(jié)構(gòu)布局..........................13</p>

16、<p>　　第一節(jié) 油炸生產(chǎn)線的整體結(jié)構(gòu)布局圖........................13</p><p>　　第二節(jié) 現(xiàn)在企業(yè)對(duì)于多條生產(chǎn)線整體布局面臨的問(wèn)題..........13</p><p>　　第三節(jié) 生產(chǎn)線中各個(gè)組成部分的布局原則....................14</p><p>　　第四節(jié)

17、 生產(chǎn)線中相關(guān)設(shè)備布局問(wèn)題的定義....................15</p><p>　　第五節(jié) 生產(chǎn)線之間的組合方式問(wèn)題..........................17</p><p>　　第六節(jié) 生產(chǎn)線的平衡和車(chē)間布局問(wèn)題........................17 </p><p>　　第七節(jié) 油炸生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)

18、布局分析........................18</p><p>　　第八節(jié) 油炸生產(chǎn)線u型布局分析............................22</p><p>　　第四章 總結(jié)...............................................23</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)&

19、lt;/b></p><p><b>　　致謝</b></p><p><b>　　第一章 緒論</b></p><p>　　第一節(jié) 課題的背景和研究意義</p><p>　　隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們的生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求種類(lèi)越來(lái)越多，特別是對(duì)產(chǎn)品的加工方法和產(chǎn)品是否安全提

20、出了嚴(yán)格的要求。對(duì)此快速并且穩(wěn)定的食品加工設(shè)備以及有先進(jìn)的設(shè)備組成的生產(chǎn)線越來(lái)越重要，油炸食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称贰Ｓ捎诮鼛啄暧驼夹g(shù)的快速發(fā)展，油炸產(chǎn)品種類(lèi)越來(lái)越豐富，除了傳統(tǒng)產(chǎn)品以外，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了油炸果仁，油炸水果蔬菜，油炸各種肉類(lèi)的食品等等，油炸各種獨(dú)特風(fēng)味的休閑食品系列等等在市場(chǎng)上已經(jīng)得到快速的發(fā)展，油炸的烹飪方法適用于加工不同形狀的食材，雖然說(shuō)油炸食品正在快速的發(fā)展，但是敢于油炸方面的技術(shù)和先進(jìn)的設(shè)備還不是特

21、別完善。特別是對(duì)于大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，能否具有生產(chǎn)能力大，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量高，食品口味豐富的油炸食品生產(chǎn)線，是一個(gè)企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中最有力的武器。</p><p>　　我國(guó)的食品加工長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)油炸食品的制作方法大多使用天然氣或是燃煤的成產(chǎn)爐灶進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)制作時(shí)將產(chǎn)品原料放在油炸箱，然后放入加熱好的爐灶的油中進(jìn)行生產(chǎn)制作，等炸制完成后將產(chǎn)品和油炸箱一起從生產(chǎn)爐中取出。然而盛放生產(chǎn)原料的油炸箱可以取出清潔，但對(duì)于生產(chǎn)中使用

22、的炸油沒(méi)有過(guò)濾的的作用，這類(lèi)設(shè)備有如下缺點(diǎn)：</p><p>　?。?）油炸生產(chǎn)的全部過(guò)程中使用的炸油長(zhǎng)時(shí)間處于高溫狀態(tài)，油本身很快被氧化從而破壞炸油的品質(zhì)，久而久之生產(chǎn)過(guò)程的炸油黏度會(huì)逐漸升高，這樣的炸油反復(fù)生產(chǎn)使用后就會(huì)變色變質(zhì)，不能再作為生產(chǎn)炸油進(jìn)行使用。</p><p>　?。?）在生產(chǎn)的過(guò)程中存留在油炸鍋的的生產(chǎn)原料殘留物，隨著生產(chǎn)過(guò)程的持續(xù)炸油使用時(shí)間的不斷加長(zhǎng)而越來(lái)越多，這樣

23、不但使油變得十分的渾濁，而且如果反復(fù)的使用里面的原料殘?jiān)蜁?huì)碳化，特別是在生產(chǎn)過(guò)程中用油炸腌過(guò)的肉類(lèi)食品時(shí)，還會(huì)生成一種亞硝基吡啶的致癌物質(zhì)。這些生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)出來(lái)的殘?jiān)皆谟驼ㄊ称返谋砻?，使產(chǎn)品表面劣化，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身體健康。</p><p>　?。?）在生產(chǎn)過(guò)程中，高溫下長(zhǎng)時(shí)間的炸制原料的油，會(huì)生成多種有毒的物質(zhì)，例如一些脂類(lèi)化合物如環(huán)狀單聚體、二聚體及多聚體。這些物質(zhì)會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體造成極大的損傷，長(zhǎng)

24、期使用含有此類(lèi)物質(zhì)的食品甚至?xí)斐伤劳?。從這些缺點(diǎn)我們可以看出，能不能生產(chǎn)出健康的，質(zhì)量高的產(chǎn)品，先進(jìn)的設(shè)備，以及設(shè)備組合是極其重要的。</p><p>　　由此可見(jiàn)油炸食品機(jī)械市場(chǎng)是非常巨大的，特別是隨著食品加工技術(shù)的的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)食品的需求量的日益增加，對(duì)食品種類(lèi)以及食品安全的嚴(yán)格要求，為了滿足人們的這些要求，對(duì)更加先進(jìn)，適用，經(jīng)濟(jì)，可靠的食品機(jī)械的研究越來(lái)越重要，因此，我們要大力發(fā)展關(guān)于

25、油炸機(jī)械的設(shè)備，以滿足市場(chǎng)的需求，進(jìn)一步帶動(dòng)國(guó)內(nèi)油炸食品行業(yè)的發(fā)展和改進(jìn)，盡快趕上在這方面技術(shù)和設(shè)備領(lǐng)先的國(guó)家。</p><p>　　隨著自動(dòng)化技術(shù)的快速發(fā)展，使得油炸食品的機(jī)械設(shè)計(jì)更加靈活，控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)更趨多樣化，利用先進(jìn)的自動(dòng)化技術(shù)，可以在食品生產(chǎn)工程中對(duì)時(shí)間，溫度，等許多對(duì)食品質(zhì)量有影響的因素進(jìn)行精確的控制，這樣，一方面不僅可以減少生產(chǎn)過(guò)程中勞 動(dòng)力的使用，使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益得到大幅度的提高，另一方面對(duì)于

26、食品質(zhì)量以及食品安全得到很好的改善，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于很大的優(yōu)勢(shì)地位，也是衡量現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)力水平如何的重要標(biāo)志之一。</p><p>　　第二節(jié) 國(guó)內(nèi)油炸生產(chǎn)線現(xiàn)狀和發(fā)展情況</p><p>　　我國(guó)的油炸生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)于20世紀(jì)90年代初期，可以說(shuō)比先進(jìn)的國(guó)家起步晚，生產(chǎn)水平落后，現(xiàn)階段主要有間斷式和連續(xù)式兩種類(lèi)型。間斷式設(shè)備一般是由其他具有不同生產(chǎn)工藝的油炸食品機(jī)械設(shè)備組合或

27、由其它食品生產(chǎn)線進(jìn)行改造設(shè)計(jì)而成的，多為小的生產(chǎn)企業(yè)或是個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)使用，由于生產(chǎn)產(chǎn)品的效率低，產(chǎn)品質(zhì)量不好，味道達(dá)不到消費(fèi)者的要求，并且由于炸油不流動(dòng)，持續(xù)的超高溫對(duì)油品質(zhì)的損害很大，使得炸油在很短的時(shí)間里就不能作為生產(chǎn)再次使用了。但是有很多經(jīng)營(yíng)者長(zhǎng)時(shí)間不更換炸油，這就對(duì)消費(fèi)者的健康留下了隱患。由于間斷式的設(shè)備價(jià)格便宜，在個(gè)體戶(hù)和小企業(yè)生產(chǎn)中還有很大的市場(chǎng)。</p><p>　　連續(xù)式設(shè)備一般應(yīng)用于大型的食品加工

28、企業(yè)中，它是由很多油炸設(shè)備組裝起來(lái)的大型生產(chǎn)流水線。食物從生到熟，從原材料到出廠，都能在一條流水線上完成，并且他具有生產(chǎn)量大，生產(chǎn)的產(chǎn)品口味豐富，產(chǎn)品質(zhì)量高，更能滿足消費(fèi)者的需求。</p><p>　　在現(xiàn)有的生產(chǎn)線中，由于一條完整的生產(chǎn)線是有很多與其有關(guān)的設(shè)備機(jī)械組裝而成的，并不能保證每臺(tái)設(shè)備機(jī)械的性能都達(dá)到最好，并且國(guó)內(nèi)的技術(shù)水平還與國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)有很大差距，所以現(xiàn)有的生產(chǎn)線存在很多問(wèn)題，比如對(duì)于油炸流水線中

29、油炸槽的保溫問(wèn)題，我們都知道如果油炸過(guò)程中的炸油的溫度如果能保持一定的時(shí)間，那么對(duì)能源利用和環(huán)境的保護(hù)會(huì)有很大的幫助，在油炸的過(guò)程中食物于油的接觸中難免會(huì)有食物殘?jiān)鼩埩粼谡ㄓ椭校绻患皶r(shí)清理那么炸油的質(zhì)量很快就會(huì)破壞，油的利用率降低，這樣企業(yè)的成本就會(huì)大大提高，從這幾方面來(lái)看，我國(guó)在油炸食品生產(chǎn)線的關(guān)鍵技術(shù)還有待提高。在市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，設(shè)備能不能占優(yōu)勢(shì)，技術(shù)是否過(guò)硬，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，都影響著一個(gè)企業(yè)能不能在市場(chǎng)占到優(yōu)勢(shì)地位的因

30、素，這是這些因素的推動(dòng)使得我國(guó)不論從技術(shù)上，到設(shè)備上在短短十幾年中得到了飛速發(fā)展，再加上對(duì)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)和吸收利用，使得我國(guó)在油炸生產(chǎn)線方面取得了很快發(fā)展。 </p><p>　　第三節(jié) 國(guó)內(nèi)和國(guó)外先進(jìn)的研究成果及評(píng)價(jià)</p><p>　　油炸食品在人們?nèi)粘Ｉ钪惺制毡?，由于油炸食物要?jīng)過(guò)多次復(fù)雜的工序才能完成,其中包括：供料，油炸，冷卻，包裝等，這就對(duì)生產(chǎn)食品的機(jī)械提出了很多的要求

31、，現(xiàn)有的油炸機(jī)械并不完善如食物殘?jiān)鼩埩粼谟屠锸褂偷睦寐蚀蟠蠼档?，并且殘?jiān)谟屠锓磸?fù)油炸也會(huì)對(duì)食物的質(zhì)量有很大影響。謝木林[1]在他的專(zhuān)利油炸生產(chǎn)線上連續(xù)過(guò)濾油方法及其裝置[P]中提出一種可以連續(xù)自動(dòng)化過(guò)濾油而不需經(jīng)常更換細(xì)目濾網(wǎng),以及油炸食品品質(zhì)佳。還有一種優(yōu)化設(shè)計(jì)提出了油炸機(jī)液壓油與油炸油過(guò)濾設(shè)備改進(jìn)設(shè)計(jì)方案,著重介紹了提高濾油精度的離心分離式濾油器的工作原理、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。這種改進(jìn)方案經(jīng)實(shí)際應(yīng)用,經(jīng)過(guò)離心分離式濾油技術(shù)使用后濾油的純度

32、高,整體設(shè)備具有構(gòu)造簡(jiǎn)單,成本較低的特點(diǎn)[2]。能不能生產(chǎn)出品質(zhì)好的產(chǎn)品，機(jī)械是一部分；生產(chǎn)工藝則是另一重要組成。白路，張曼，曾勁松[3] 的全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線工程設(shè)計(jì)采用間接加熱式油炸機(jī)和導(dǎo)熱油鍋爐配套使用，旋板式換熱器、 生產(chǎn)中的油溫、 原料的油炸時(shí)間、油的循環(huán)補(bǔ)充和清洗都能自動(dòng)控制，整套設(shè)備具有熱效率高、穩(wěn)定性好、安全可靠的優(yōu)點(diǎn)。眾所周知油炸食品經(jīng)過(guò)熱油加工后溫度高，不能很快的進(jìn)行包裝，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式要經(jīng)</p>&l

33、t;p>　　第四節(jié) 本文主要設(shè)計(jì)內(nèi)容</p><p>　　為了適合我國(guó)目前油炸生產(chǎn)線的發(fā)展現(xiàn)狀，基于現(xiàn)有的油炸生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，合理的將技術(shù)優(yōu)良的設(shè)備組裝起來(lái)，通過(guò)合理科學(xué)的布局，使其能在企業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮最大的效益。通過(guò)不斷的在實(shí)踐中摸索，找出其中的不足，通過(guò)吸收外國(guó)先進(jìn)技術(shù)，來(lái)更快，更好的提高我國(guó)的生產(chǎn)水平，是我國(guó)的油炸食品生產(chǎn)線能更快的在國(guó)際上得以認(rèn)可和展現(xiàn)。</p><p&g

34、t;　　第二章 全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)內(nèi)容</p><p>　　第一節(jié) 油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)流程</p><p>　　通過(guò)第一章關(guān)于油炸生產(chǎn)線的簡(jiǎn)單介紹，我們可以把整條設(shè)備的生產(chǎn)過(guò)程做成一張生產(chǎn)流程圖，這樣能使我更好的來(lái)了解關(guān)于整條生產(chǎn)線的相關(guān)設(shè)備。使我們能更好的完成合理科學(xué)的整體結(jié)構(gòu)布局，來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的最大利益化。</p><p><b>　　下面為流程圖

35、</b></p><p>　　此圖能準(zhǔn)確的表示出生產(chǎn)線的工作過(guò)程，詳細(xì)生產(chǎn)流程：儲(chǔ)油箱將油輸送到炸油加熱爐里進(jìn)行加熱，加熱爐在將符合生產(chǎn)要求的炸油送到油炸槽中，生產(chǎn)原料進(jìn)入油炸槽進(jìn)行炸制，炸制后油炸槽的油被輸送出來(lái)進(jìn)入濾油器進(jìn)行過(guò)濾，然后在經(jīng)過(guò)壓力泵導(dǎo)入儲(chǔ)油箱中以備下一次生產(chǎn)使用,經(jīng)過(guò)高溫油炸制后的成品被送到冷卻槽中進(jìn)行冷卻，冷卻完全后出料.這就是油炸生產(chǎn)線的生產(chǎn)過(guò)程。</p><

36、p>　　第二節(jié) 全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線的各個(gè)組成部分及其結(jié)構(gòu)</p><p>　　先進(jìn)的全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線主要包括五個(gè)大部分：油炸設(shè)備，冷卻設(shè)備，濾油器設(shè)備，加熱爐設(shè)備，以及儲(chǔ)油箱，和整條生產(chǎn)線的傳動(dòng)系統(tǒng)。下面簡(jiǎn)單介紹一下生產(chǎn)線的各個(gè)組成部分以及大體結(jié)構(gòu)。</p><p>　　油炸機(jī)器：油炸機(jī)器是整個(gè)生產(chǎn)線中的最重要的部分它包括：槽架，槽體，槽蓋，溫度傳感器，排煙道，放油槽，排污槽等部分組成

37、，槽體具有先進(jìn)的保溫隔熱層，這樣能更好地保持油溫，減少能源的利用，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。槽蓋能防止在原料炸制的過(guò)程中高溫炸油遇到原料造成熱油飛濺，造成生產(chǎn)人員受傷。排煙道眾所周知，食品在炸制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生油煙，如果不及時(shí)的排出去，久而久之會(huì)對(duì)設(shè)備造成損害，影響設(shè)備生產(chǎn)，放油槽：在生產(chǎn)結(jié)束后，不能將熱油放在油炸槽中儲(chǔ)存，要及時(shí)的導(dǎo)出，溫度傳感器則是在食品生產(chǎn)過(guò)程中為了保持油溫穩(wěn)定精確測(cè)量的工具。排污槽則是在生產(chǎn)結(jié)束后，將生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的食物

38、殘?jiān)皶r(shí)的清理出去，防止其在炸油中反復(fù)炸制，破壞食用油的品質(zhì)。</p><p>　　冷卻設(shè)備：冷卻是食品包裝前的重要環(huán)節(jié)，主要包括:冷卻槽體，冷卻槽架，冷卻槽進(jìn)水口，冷卻槽出水口，冷卻槽溢水孔等部分。冷卻槽體將經(jīng)過(guò)油炸的高溫食品進(jìn)行放置，冷水通過(guò)進(jìn)水口進(jìn)入冷卻槽中，對(duì)食品進(jìn)行冷卻，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷卻，槽中的水溫會(huì)逐漸的升高，冷卻效果下降，這是就需要及時(shí)的將熱水從排水口放出，在冷卻的過(guò)程中由于設(shè)備是自動(dòng)化設(shè)計(jì)，可能會(huì)

39、遇到冷卻槽中的食物過(guò)多，造成冷卻水溢出，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間造成麻煩，由于生產(chǎn)車(chē)間電路過(guò)多，也會(huì)造成安全隱患，此時(shí)溢出孔就能發(fā)揮出良好的作用，能及時(shí)將水從溢出孔排出。</p><p>　　濾油器設(shè)備：濾油器是油炸生產(chǎn)中保持油品質(zhì)的關(guān)鍵性設(shè)備。由于食品在油炸的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì)這些雜志有的可以通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行簡(jiǎn)單的過(guò)濾，但是在油炸的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些很難通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾的細(xì)小的雜質(zhì)，這就需要濾油器進(jìn)行深度處理。其包括箱體，過(guò)濾芯等部

40、分。按照濾芯的材料來(lái)分為紙質(zhì)濾芯，不銹鋼濾芯等。在油炸生產(chǎn)線中使用的則是不銹鋼芯濾油器，不銹鋼材質(zhì)不會(huì)對(duì)油造成影響。能更好的對(duì)生產(chǎn)中使用的炸油進(jìn)行過(guò)濾。</p><p>　　加熱爐設(shè)備：加熱爐機(jī)械是整個(gè)生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵，下面就是一種先進(jìn)的導(dǎo)熱油鍋爐加熱工藝 </p><p>　　加

41、熱原理如圖 2：注油泵 8 將貯油槽 9 中的導(dǎo)熱油送入膨脹槽 7 瀉壓。循環(huán)油泵 5 將導(dǎo)熱油經(jīng)過(guò)濾器 6，從膨脹槽 7 打入加熱爐 4 中被燃料燃燒加熱，溫度達(dá)到 190～250 ℃時(shí)再進(jìn)入換熱器 10 與工作油換熱，放出熱能，油溫下降后再由循環(huán)油泵 5 送回爐內(nèi)加熱如此反復(fù)循環(huán)，熱能由爐內(nèi)送出。排煙設(shè)備 1、吹風(fēng)機(jī) 2、吸塵器 3 組成了加熱爐 4 的整體除塵系統(tǒng)。</p><p>　　油的溫度能達(dá)到很高而

42、存在的壓力卻很低，生產(chǎn)使用時(shí)安全。油的溫度在持續(xù)加熱的條件下可高達(dá) 300 ℃，比用水的溫度高得多。由于油的沸點(diǎn)高，在常壓下就可加熱到很高溫度。而利用飽和蒸汽加熱時(shí)，要使溫度達(dá)到250 ℃，就需要 3 MPa 的巨大壓力才能實(shí)現(xiàn)，在如此大的壓力條件下生產(chǎn)具有很大的危險(xiǎn)性。然而利用導(dǎo)熱油就很容易使炸油加熱到 200 ℃以上，熱損失少。導(dǎo)熱油加熱設(shè)備系統(tǒng)是一條閉合的系統(tǒng)，在生產(chǎn)工作過(guò)程中只是油溫變化，沒(méi)有發(fā)生狀態(tài)的改變，未被利用的熱量仍可返

43、回加熱爐，只要稍微再進(jìn)行加熱就可以達(dá)到生產(chǎn)要求從而循環(huán)使用。它具有穩(wěn)定性能好。導(dǎo)熱油的儲(chǔ)存能本領(lǐng)大，傳遞能量穩(wěn)定，能滿足干燥的生產(chǎn)要求。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、投資成本少、運(yùn)行和維修費(fèi)用低。</p><p>　　生產(chǎn)中油加熱設(shè)備注意事項(xiàng)：</p><p>　　(1) 眾所周知油和水想觸碰就會(huì)發(fā)生劇烈的反映，所以熱油設(shè)備中要嚴(yán)防水流入，否則會(huì)發(fā)生嚴(yán)重生產(chǎn)事故。</p><p>

44、　　(2) 由于有一些生產(chǎn)中使用的油的閃點(diǎn)低，殘?zhí)剂扛撸a(chǎn)中要避免大量的粉塵出現(xiàn)，否則就很容易造成燃燒事故</p><p>　　(3)由于加熱系統(tǒng)要保證絕對(duì)的密封所以 儲(chǔ)存熱油與加熱設(shè)備的材質(zhì)要有良好的密閉性。</p><p>　　整條油炸生產(chǎn)線的傳動(dòng)裝置。傳動(dòng)系統(tǒng)可以說(shuō)是整條生產(chǎn)線的動(dòng)力所在。在電動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下完成整條生產(chǎn)線生產(chǎn)的全過(guò)程。其包括：電機(jī)，軸，軸承，網(wǎng)帶等零部件。在整條生產(chǎn)線

45、中，油炸槽和冷卻槽中對(duì)傳動(dòng)裝置進(jìn)行使用，當(dāng)食物從進(jìn)料口進(jìn)入油炸槽中后原料并不是放在油炸槽里進(jìn)行炸制，而是放在傳送網(wǎng)帶上，隨著傳送帶緩慢的向前運(yùn)轉(zhuǎn)，傳送網(wǎng)帶帶著原料浸沒(méi)在熱油中進(jìn)行炸制，隨著原料的逐漸成熟，網(wǎng)帶將原料緩慢的帶出油炸槽，送入下一個(gè)環(huán)冷卻環(huán)節(jié)，同樣在冷卻環(huán)節(jié)中傳送網(wǎng)帶同樣負(fù)責(zé)的是食品的運(yùn)輸。輸送帶的材質(zhì)有：碳鋼，不銹鋼等材質(zhì)，在生產(chǎn)的過(guò)程中應(yīng)該有專(zhuān)門(mén)人員對(duì)傳送帶進(jìn)行看管，任何人不能在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)觸碰網(wǎng)帶，在看管傳送帶時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢

46、查個(gè)部件的運(yùn)轉(zhuǎn)情況檢查各處的連接，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修。再油炸生產(chǎn)線停止工作后，應(yīng)對(duì)網(wǎng)帶上的殘留去及時(shí)清理，并且對(duì)整條傳動(dòng)系統(tǒng)進(jìn)行檢查，及時(shí)維修相關(guān)零件。</p><p>　　第三節(jié)全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線各個(gè)組成設(shè)備的機(jī)架設(shè)計(jì)</p><p><b>　　機(jī)架的結(jié)構(gòu)類(lèi)型</b></p><p><b>　　按照機(jī)架外形分類(lèi)</b>&

47、lt;/p><p>　　1按照機(jī)架外形分類(lèi)：網(wǎng)架式，框架式，梁柱式，板塊式和箱殼式。</p><p>　　2按照技嘉的制造方法和材料分類(lèi)</p><p>　　3制造方法，機(jī)架可以分為鑄造機(jī)架，焊接機(jī)架，螺栓或鉚接機(jī)架。按照材料分為金屬機(jī)架，非金屬機(jī)架。</p><p>　　第四節(jié) 機(jī)架的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則</p><p>　　1．機(jī)

48、架設(shè)計(jì)過(guò)程中必須要滿足其在設(shè)備工作情況下的要求：即任何設(shè)備機(jī)器框架的設(shè)計(jì)首先要滿足并保證作用在它內(nèi)部的相關(guān)機(jī)器的正常工作的要求，比如機(jī)架上安裝的零部件能正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)架的外形或內(nèi)部不能有妨礙相關(guān)零件正常通過(guò)的部分，保證人工操作的方便和安全</p><p>　　2．機(jī)架的剛度要求：在保證生產(chǎn)需要指定的外部形狀的條件下，對(duì)設(shè)備機(jī)械支撐架的主要技術(shù)要求就是剛度，如果組成支撐架的零部件的剛性強(qiáng)度不足，則在整臺(tái)設(shè)備正常工

49、作的重力、夾緊力、摩擦力、慣性力和工作載荷等因素作用下，就會(huì)產(chǎn)生變形，晃動(dòng)，而影響產(chǎn)品生產(chǎn)，存在很大的安全隱患。</p><p>　　3機(jī)架的設(shè)計(jì)過(guò)程中除了外形，材料強(qiáng)度以外，還應(yīng)該注意：結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，材料選擇合適，成本最大化的降低，機(jī)架的本身應(yīng)設(shè)計(jì)成達(dá)到內(nèi)部應(yīng)力小，由溫度變化引起的變形應(yīng)力小，抗振性能好，耐腐蝕等要求。</p><p>　　第五節(jié) 機(jī)架設(shè)計(jì)計(jì)算及校核</p>

50、<p>　　本次油炸生產(chǎn)線的機(jī)架設(shè)計(jì)包括三個(gè)方面，油炸槽機(jī)架，冷卻槽機(jī)架，加熱爐機(jī)架設(shè)計(jì)。</p><p><b>　　油炸槽機(jī)架設(shè)計(jì)</b></p><p>　　1首先確定油炸槽機(jī)架的外部形狀和整體結(jié)構(gòu)尺寸</p><p>　　油炸槽機(jī)架外部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)圖2-1</p><p>　　油炸槽的機(jī)架采用焊接的工藝

51、方法，其形狀簡(jiǎn)單，尺寸合理，能滿足油炸槽穩(wěn)定的運(yùn)轉(zhuǎn)工作，整體機(jī)架采用不銹鋼材質(zhì)，原因是油炸生產(chǎn)線工作環(huán)境潮濕，高溫，不銹鋼材質(zhì)能更好地滿足機(jī)械的正常長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定的運(yùn)轉(zhuǎn)。</p><p>　　2機(jī)架的載荷情況分析，由于油炸槽機(jī)架上方還要放置一個(gè)儲(chǔ)油箱，所以其負(fù)載的設(shè)備重量大，需要較高的強(qiáng)度來(lái)支撐整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定</p><p>　　3機(jī)架的主要結(jié)構(gòu)參數(shù)：高為2200mm，寬度為255mm，側(cè)面寬度

52、為110mm，不銹鋼板厚度為3mm，上梁長(zhǎng)為3340mm，寬度100mm，上梁側(cè)面寬度50mm</p><p>　　4根據(jù)數(shù)據(jù)計(jì)算機(jī)架上梁的許可載荷F</p><p>　　根據(jù)圖中所示可以將整體機(jī)架模擬簡(jiǎn)化為，簡(jiǎn)支梁的設(shè)計(jì)計(jì)算</p><p>　　選用Q36a型工字鋼，它的界面特性為W=877每立方厘米；每米的重量為600牛頓；它的設(shè)計(jì)強(qiáng)度為=216每平方毫米；E等

53、于2.06的5次方；I等于1.5796每厘米的四次方。</p><p>　　工字鋼的強(qiáng)度計(jì)算它的自重均布載荷為：0.6千牛每米，q=1.2x0.6=0.72千牛每米</p><p>　　彎矩公式得：M1= M1=q*l^2/8=（0.72 x4.5x4.5）/8=1.8千牛每米</p><p>　　M2=(p*a(2 x c +b))/L=(98x1.7(2x1.5

54、+1.3))/4.5=159.9千牛每米</p><p>　　M= M1+ M2=1.83+158=161.2 千牛每米</p><p><b>　　由強(qiáng)度公式得：</b></p><p>　　σ=M/1.05*W =159190000/(1.05x877600)=172N/平方毫米</p><p>　　σ=172.8N

55、/平方毫米小于設(shè)計(jì)強(qiáng)度215N/平方毫米</p><p><b>　　撓度計(jì)算：</b></p><p><b>　　[v]=L/250</b></p><p>　　V=(Pa/6EIL)4.932^10</p><p>　　v=(98100x1700/6x216000x157960000) x 4

56、.932^10=7mm</p><p>　　7mm<L/250=4500/250=15mm（滿足要求）</p><p><b>　　冷卻槽機(jī)架設(shè)計(jì)</b></p><p>　　眾所周知油炸生產(chǎn)線上的冷卻系統(tǒng)是生產(chǎn)線中關(guān)鍵的部分，現(xiàn)在的油炸生產(chǎn)線的冷卻方式一般都是水制冷，在生產(chǎn)中經(jīng)過(guò)油炸工序生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品溫度很高，然后經(jīng)過(guò)傳送裝置被運(yùn)送到生

57、產(chǎn)線的冷卻槽中，隨著生產(chǎn)時(shí)間和具有很高溫度的產(chǎn)品進(jìn)入冷卻槽中，使得冷卻槽的冷卻水溫度快速升高，由此可知，冷卻槽是在，高溫，潮濕的環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)的，所以對(duì)于支撐其的冷卻槽架要選用耐高溫，耐腐蝕，不容易生銹的材質(zhì)。本次冷卻槽機(jī)架設(shè)計(jì)選擇的材料為不銹鋼材質(zhì)</p><p>　　首先確定機(jī)架的外部形狀</p><p>　　冷卻槽機(jī)架外部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)圖2-2</p><p>　　

58、整體機(jī)架設(shè)計(jì)計(jì)算公式</p><p>　　應(yīng)力 強(qiáng)度計(jì)算公 整體機(jī)架的支柱校核，壓桿的許用壓力：?,P為許可壓力,Nst為工作安全系數(shù)。（2）壓桿的穩(wěn)定條件：?p≤[p]?</p><p><b>　　強(qiáng)度條件：</b></p><p><b>　　x4</b></p><

59、;p><b>　　撓度計(jì)算：</b></p><p><b>　　[v]=L/250</b></p><p>　　V=(Pa/6EIL)4.657^10</p><p>　　v=(143500x1800/6x226000x157330000) x 4.914^10=10mm</p><p>　

60、　10mm<L/250=4500/250=15mm</p><p>　　根據(jù)以上的計(jì)算公式可以驗(yàn)證出冷卻槽機(jī)架符合整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的要求。</p><p><b>　　加熱爐的機(jī)架設(shè)計(jì)</b></p><p>　　加熱爐為生產(chǎn)運(yùn)行的主要設(shè)備之一，由于加熱爐的工作環(huán)境有一定的要求，其要在干燥，通風(fēng)中進(jìn)行，根據(jù)其外形設(shè)計(jì)油炸生產(chǎn)線加熱爐的整體機(jī)架

61、，由于生產(chǎn)中使用的加熱爐大部分為圓筒狀所以將其機(jī)架設(shè)計(jì)如圖</p><p>　　加熱爐機(jī)架外部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)圖2-3</p><p>　　此圖為油炸生產(chǎn)線中加熱爐的整體機(jī)架設(shè)計(jì)，由于加熱爐的外部形狀為圓筒形，所以機(jī)架設(shè)計(jì)成帶有圓弧支撐的機(jī)架，以確保整體機(jī)架的穩(wěn)定性。</p><p>　　機(jī)架的設(shè)計(jì)計(jì)算及其校核</p><p>　　整體機(jī)架選擇不銹鋼

62、材質(zhì)其主要尺寸為：班圓環(huán)厚度10mm，內(nèi)徑為634mm，側(cè)面支柱高600mm，半徑為25mm的圓柱，下板寬度1500mm，厚度為20mm，整體長(zhǎng)度為2700mm。</p><p>　　應(yīng)力 強(qiáng)度計(jì)算公式 </p><p>　　整體機(jī)架的支柱校核，壓桿的許用壓力：?,P為許可壓力,N s t為工作安全系數(shù)。（2）壓桿的穩(wěn)定條件：?p≤[p]?</p>

63、<p><b>　　強(qiáng)度條件：x4</b></p><p>　　鋼板強(qiáng)度校核公式是：σmax= Mmax / Wz ≤ [σ]</p><p>　　M=1/2*1.6*1*1=0.8*1000kN.m=800kN.m W=1/6*500*X3 板的強(qiáng)度=M/W</p><p>　　單向彎曲： （Mx）/(rx)(Wx)≤f 2.雙向彎

64、曲： （Mx）/(rx)(Wx)+（My）/(ry)(Wy）≤f 式中：Mx、My——繞x軸和y軸的彎矩；（該題屬于單向軸） Wx、Wy——繞x軸和y軸的凈界面抵抗矩； rx、ry——截面塑性發(fā)展系數(shù)（符合你題意的兩個(gè)值均取1.05） f——鋼材的抗彎強(qiáng)度設(shè)計(jì)值</p><p>　　根據(jù)計(jì)算公式計(jì)算，整體機(jī)架滿足加熱爐整體要求。</p><p>　　第三章 油炸生產(chǎn)線的整體結(jié)構(gòu)布局<

65、/p><p>　　第一節(jié)油炸生產(chǎn)線的整體結(jié)構(gòu)布局圖</p><p>　　根據(jù)現(xiàn)有的油炸生產(chǎn)線中包含的幾個(gè)生產(chǎn)設(shè)備部分的初步布局圖如下</p><p>　　油炸生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)布局圖3-1</p><p>　　傳統(tǒng)的油炸生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)方式，雖說(shuō)具有一定的優(yōu)點(diǎn)，但是也有很多不足的方面，例如生產(chǎn)的進(jìn)出口位置不同，增加了操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，增加了生產(chǎn)

66、成本。</p><p>　　第二節(jié) 現(xiàn)在企業(yè)對(duì)于多條生產(chǎn)線整體布局面臨的問(wèn)題</p><p>　　隨著社會(huì)生產(chǎn)水平的飛速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的不斷提高，人們對(duì)食品的需求量越來(lái)越大，種類(lèi)要求越來(lái)越豐富，以往的小型生產(chǎn)企業(yè)逐漸跟不上市場(chǎng)的需求，面臨淘汰，在市場(chǎng)占據(jù)領(lǐng)先地位的企業(yè)，一般都具有，生產(chǎn)量大，產(chǎn)品種類(lèi)豐富，產(chǎn)品的成本低，價(jià)格便宜的優(yōu)勢(shì)，所以想要具備這么多在市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)的因素，就需要規(guī)模龐大的

67、生產(chǎn)流水線，這些龐大的流水線，一般都不是一個(gè)部分組成，而是由幾個(gè)或是十幾個(gè)大型設(shè)備組裝起來(lái)，流水生產(chǎn)線的各個(gè)組成部分相互作用，相互聯(lián)系，相互配合，使產(chǎn)品從原料到成品到包裝最后出廠形成和一套完整的生產(chǎn)線。正是由于龐大的生產(chǎn)線不是由一個(gè)單一設(shè)備組裝成的，所以在組裝龐大的生產(chǎn)線時(shí)如何合理的把整條生產(chǎn)線的各個(gè)部分組裝起來(lái)就是一個(gè)很有研究?jī)r(jià)值的問(wèn)題。</p><p>　　現(xiàn)在很大一部分企業(yè)并沒(méi)有意識(shí)到合理的安排生產(chǎn)線能夠給

68、企業(yè)利益帶來(lái)什么樣的好處，所以，企業(yè)一般都是采用”一字長(zhǎng)蛇陣”的排列方式，將生產(chǎn)線的各個(gè)組成部分從前到后依次排列，或者是隨意的擺放沒(méi)有什么規(guī)則，這就很大程度上影響了先進(jìn)的生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力，浪費(fèi)很多能源和勞動(dòng)力，使得產(chǎn)品的生產(chǎn)成本大大提高，使企業(yè)在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利的地位。并且由于不合理的安排生產(chǎn)線的各個(gè)組成部分，在生產(chǎn)車(chē)間中也可能會(huì)發(fā)生意外，對(duì)工作人員的安全有很大的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p>　　第三節(jié) 生

69、產(chǎn)線中各個(gè)組成部分的布局原則</p><p>　　多年以來(lái)，如何正確合理的布局由幾個(gè)或是十幾個(gè)設(shè)備組成的生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)一直是跨學(xué)科的研究課題之一，也是在現(xiàn)在生產(chǎn)中需要優(yōu)先解決的問(wèn)題。機(jī)器布局的發(fā)展過(guò)程中既包含科學(xué)因素同時(shí)也包含藝術(shù)方面的因素。這一問(wèn)題的研究得到了企業(yè)和一些專(zhuān)家高度關(guān)注。它往往被看成是生產(chǎn)設(shè)備布局的優(yōu)化問(wèn)題，在滿足生產(chǎn)過(guò)程中一些制約的條件下通過(guò)改造優(yōu)化某些性能指標(biāo)已得到最優(yōu)的設(shè)備機(jī)械布局方案</

70、p><p>　　生產(chǎn)線整體組合的原則可以總結(jié)為“兩個(gè)規(guī)定，兩個(gè)避免”。兩個(gè)規(guī)定是指生產(chǎn)線布局時(shí)逆時(shí)針排布，出入口保持位置一致。兩個(gè)避免布局指的是孤島型布局和鳥(niǎo)籠型布局。在生產(chǎn)線布局過(guò)程中達(dá)成效果最好的布局方式之一就是花瓣型布局方式。在生產(chǎn)線布局中還有要很多原則需要參考，比如，流暢原則，生產(chǎn)線各個(gè)組成部分按照產(chǎn)品的各個(gè)工序郵寄的結(jié)合起來(lái)，形成流水化布局，最短距離原則 ，在生產(chǎn)線中生產(chǎn)過(guò)程中盡量減少搬運(yùn)過(guò)程。平衡原則，生

71、產(chǎn)線的各個(gè)機(jī)械之間資源配置和速率配置經(jīng)可能的平衡。經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量原則，在生產(chǎn)量比較小的生產(chǎn)人員是來(lái)回走動(dòng)的，稱(chēng)之為“巡回作業(yè)”。在日常生產(chǎn)中絕大多數(shù)的操作者都習(xí)慣使用右手，因此如果按照逆時(shí)針排布方式，當(dāng)操作者經(jīng)過(guò)下一步加工工藝的設(shè)備時(shí)，身背上的零件和一些控制系統(tǒng)在設(shè)備的左側(cè)，操作者的工作就會(huì)變得很不方便，這也正是逆時(shí)針的目的，操作者就會(huì)走到下一生產(chǎn)工藝設(shè)備這樣來(lái)回檢查的目的也就完成了。</p><p>　　原料的進(jìn)出口

72、保持位置一致是指原材料的進(jìn)口和成品的出口要保持一致，因?yàn)檫@樣的布局方式有利于減少空手浪費(fèi)，假如原料的人進(jìn)出口不一致，生產(chǎn)者來(lái)回生產(chǎn)作業(yè)，那么當(dāng)一件產(chǎn)品完成所有的生產(chǎn)工序后，企業(yè)中，要盡可能的利用廠房空間，減少地面使用率。</p><p>　　還有一個(gè)關(guān)鍵性的布局原則就是柔韌性，生產(chǎn)線對(duì)發(fā)展變化情況應(yīng)具有良好的應(yīng)變能力，布局要有可變化性，如果是生產(chǎn)量小但是種類(lèi)多的生產(chǎn)企業(yè)，在布局方案上應(yīng)該優(yōu)先考慮u型線布局，環(huán)島型

73、布局等。</p><p>　　逆時(shí)針的布局方式，其要達(dá)到的主要目的是希望生產(chǎn)線上的操作人員能夠一人完成生產(chǎn)任務(wù)的布局方式，從而實(shí)現(xiàn)每名操作人員能夠?qū)ιa(chǎn)線上的各個(gè)設(shè)備機(jī)械進(jìn)行控制，一人多機(jī)的生產(chǎn)模式要求一個(gè)生產(chǎn)操作人員要從頭做到尾，因此生產(chǎn)線上的操作</p><p>　　要去重新取生產(chǎn)原材料加工的話，這樣生產(chǎn)人員就會(huì)空手從成品產(chǎn)出口走到原材料進(jìn)入口，這段的時(shí)間是浪費(fèi)。如果生產(chǎn)原料的進(jìn)出口一

74、致，那么生產(chǎn)人員就可以立刻取到新的生產(chǎn)原材料進(jìn)行新一輪的加工過(guò)程，這樣就避免了所謂的空手浪費(fèi)現(xiàn)象。</p><p>　　在生產(chǎn)線布局中要避免孤島式組合方式，所謂孤島式組合就是把一條生產(chǎn)線變成一個(gè)一個(gè)獨(dú)立的生產(chǎn)單位，這樣使得生產(chǎn)線之間的每臺(tái)機(jī)器無(wú)法相互協(xié)助。同樣也要避免鳥(niǎo)籠式布局，因?yàn)轼B(niǎo)籠式布局一般都沒(méi)有考慮到產(chǎn)品流動(dòng)和人員流動(dòng)順暢的問(wèn)題，這種布局的錯(cuò)誤就是用機(jī)器將操作者圈在中間，使得產(chǎn)品流通不暢，隨著生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)

75、品增加，生產(chǎn)線中各個(gè)設(shè)備之間的相互協(xié)作也變得十分的困難。</p><p>　　現(xiàn)如今隨著生產(chǎn)技術(shù)的快速發(fā)展，生產(chǎn)線的布局優(yōu)化設(shè)計(jì)問(wèn)題成為企業(yè)生產(chǎn)時(shí)重新組合生產(chǎn)設(shè)備必須解決的重要問(wèn)題之一，合理科學(xué)的生產(chǎn)線布局方式可以在生產(chǎn)過(guò)程中體現(xiàn)出很多優(yōu)點(diǎn)，由于生產(chǎn)線的各個(gè)組成機(jī)器之間保持著有機(jī)聯(lián)系，減少了生產(chǎn)線停止運(yùn)轉(zhuǎn)與不合理使用各個(gè)機(jī)器的情況從而提高了生產(chǎn)率 ，由于整條生產(chǎn)線上沒(méi)有存留的產(chǎn)品，這樣就減少了搬運(yùn)的時(shí)間，從而保證

76、操作人員的安全。并且由于生產(chǎn)線上的機(jī)器性能符合均衡性布局的原則，提高了工作效率，好的布局方式便于生產(chǎn)線系統(tǒng)設(shè)備配置的補(bǔ)充和擴(kuò)大，增加了生產(chǎn)產(chǎn)品的種類(lèi)，這些問(wèn)題好的解決方案為有效的利用系統(tǒng)提供了必要的基礎(chǔ)。但是怎么樣才能獲得更加完善的結(jié)構(gòu)布局方案是一個(gè)非常困難的研究過(guò)程。</p><p>　　第四節(jié) 生產(chǎn)線中相關(guān)設(shè)備布局問(wèn)題的定義</p><p>　　生產(chǎn)線系統(tǒng)的布局問(wèn)題包括生產(chǎn)車(chē)間中生產(chǎn)線

77、之間的組合布局，生產(chǎn)車(chē)間中生產(chǎn)設(shè)備機(jī)器的分布組合，生產(chǎn)線上各個(gè)生產(chǎn)設(shè)備的具體排列問(wèn)題。我們主要研究生產(chǎn)車(chē)間里生產(chǎn)線上設(shè)備布局的問(wèn)題。</p><p>　　通常生產(chǎn)車(chē)間中生產(chǎn)線上的設(shè)備布局是在產(chǎn)品的工藝設(shè)計(jì)完成和設(shè)備確定之后進(jìn)行的，通過(guò)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的選擇和生產(chǎn)能力的規(guī)劃，確定整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的詳細(xì)步驟和設(shè)備的具體規(guī)格，以及生產(chǎn)機(jī)器之間的產(chǎn)品運(yùn)輸聯(lián)系，為整體的布局設(shè)計(jì)提供原始的數(shù)據(jù)資料。同時(shí)兩者也是相互影響的。整體的機(jī)器

78、設(shè)備布置直接影響到整條生產(chǎn)線工作的流暢性，并對(duì)整條生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品成本和生產(chǎn)柔性，造成很大影響。</p><p>　　針對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的機(jī)械設(shè)備布局問(wèn)題可以做出以下定義，設(shè)備的布局問(wèn)題也可以說(shuō)成生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)設(shè)備布局問(wèn)題，是指將生產(chǎn)機(jī)器在給定的空間進(jìn)行布置，同時(shí)要滿足一些約束的條件比如面積大小要求，形狀要求等。使設(shè)備之間的產(chǎn)品傳送消耗得到優(yōu)化。</p><p>　　這里我們對(duì)生產(chǎn)線整體布局

79、中的，生產(chǎn)機(jī)器，空間，約束和目標(biāo)等關(guān)鍵詞做出解釋。</p><p>　　生產(chǎn)機(jī)器，是生產(chǎn)車(chē)間布局問(wèn)題研究對(duì)象中最基本的研究單位。從廣義上來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)機(jī)器包括原料的運(yùn)輸，存放，加工，操作工人的工作位置，和其它維持整條生產(chǎn)線活動(dòng)的相關(guān)輔助性設(shè)備等。從狹義來(lái)看，主要是說(shuō)生產(chǎn)線上的設(shè)備和原料運(yùn)輸設(shè)備的布置，在整體結(jié)構(gòu)布局中的設(shè)備，并不一定至一臺(tái)獨(dú)立的生產(chǎn)設(shè)備，也有可能包括幾臺(tái)機(jī)器和一些機(jī)械組成的生產(chǎn)單元。</p>

80、;<p>　　空間，是整條生產(chǎn)線布局問(wèn)題中布局單位放置的具體位置。它是指整條生產(chǎn)線的布局單位必須處于的位置，通常表示具有一定的面積及其形狀的三維空間，由于具有一定的限制從而產(chǎn)生了布局問(wèn)題的多種約束。在生產(chǎn)車(chē)間布局中的空間就是指車(chē)間場(chǎng)地。</p><p>　　約束是整條生產(chǎn)線布局問(wèn)題中最基本的評(píng)判方法，凡是沒(méi)有滿足約束條件的布局方法都不是正確的布局解決方案。通常在車(chē)間中的布局制約問(wèn)題，一般有括車(chē)間的面

81、積限制，便捷限制，形狀限制，由于產(chǎn)品工藝和加工時(shí)產(chǎn)生的通道寬度限制，設(shè)備之間的距離，以及整個(gè)車(chē)間中不能移動(dòng)的設(shè)備產(chǎn)生的固定位置限制等。</p><p>　　目標(biāo)，整條生產(chǎn)線的布局問(wèn)題作為一個(gè)優(yōu)化設(shè)計(jì)問(wèn)題，優(yōu)化的目標(biāo)是整條生產(chǎn)線布局的關(guān)鍵所在，它對(duì)整個(gè)布局設(shè)計(jì)過(guò)程提供了研究方向和指導(dǎo)，并對(duì)最后的布局方案的確定進(jìn)行系統(tǒng)化的評(píng)價(jià)，生產(chǎn)線布局目標(biāo)不同就會(huì)產(chǎn)生多種布局的方法。最普遍的生產(chǎn)線布局目標(biāo)就是使整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間的無(wú)用消

82、耗最小化，原料運(yùn)送路徑最短，空間利用率最大化等目標(biāo)。</p><p>　　第五節(jié) 生產(chǎn)線系統(tǒng)設(shè)計(jì)及其布局問(wèn)題</p><p>　　生產(chǎn)線系統(tǒng)是在產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的一種生產(chǎn)組織形式，也就是按照加工對(duì)象布置組織封閉的系統(tǒng)。它廣泛應(yīng)用于大批量生產(chǎn)制造的企業(yè)中，它的整體結(jié)構(gòu)布局主要確定其生產(chǎn)的規(guī)模，構(gòu)成和布局，對(duì)已經(jīng)構(gòu)成生產(chǎn)系統(tǒng)的機(jī)器進(jìn)行合理的篩選和優(yōu)化組合可以減少投資費(fèi)用使用，降低整條生

83、產(chǎn)線的維修保養(yǎng)費(fèi)用和產(chǎn)品成本，提高生產(chǎn)設(shè)備的利用效率，對(duì)其長(zhǎng)期快速穩(wěn)定的工作具有是十分重要的意義。生產(chǎn)線在研究階段的各個(gè)設(shè)計(jì)任務(wù)之間是緊密相連的，一方面生產(chǎn)設(shè)備的選擇必須要考慮是否對(duì)生產(chǎn)線布局優(yōu)化有幫助，另一方面生產(chǎn)線的布局設(shè)計(jì)還必須要考慮到生產(chǎn)設(shè)備的加工性能和外部形狀。此外生產(chǎn)線上的控制設(shè)備的布局設(shè)計(jì)既要考慮生產(chǎn)設(shè)備的局部功能控制，同時(shí)也要考慮到生產(chǎn)設(shè)備的布局和產(chǎn)品輸送的流暢。在一條生產(chǎn)線上擁有能完成某種或幾種產(chǎn)品的加工生產(chǎn)所需要的生

84、產(chǎn)設(shè)備，這些設(shè)備的布局和生產(chǎn)場(chǎng)地的布置由生產(chǎn)線上產(chǎn)品的工藝路線和工序勞動(dòng)量的比例決定的。</p><p>　　我們將整條生產(chǎn)線的布置問(wèn)題分為生產(chǎn)線上生產(chǎn)機(jī)器的布局問(wèn)題，和車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)線之間的布局問(wèn)題，在生產(chǎn)線內(nèi)部設(shè)備之間的布局問(wèn)題中一個(gè)典型問(wèn)題：生產(chǎn)線的平衡問(wèn)題。</p><p>　　第六節(jié)生產(chǎn)線的平衡和車(chē)間布局問(wèn)題</p><p>　　在整條生產(chǎn)線的設(shè)備布局設(shè)計(jì)中，

85、首先可以通過(guò)生產(chǎn)計(jì)劃來(lái)獲得整條生產(chǎn)線的生產(chǎn)頻率，也就是生產(chǎn)線上生產(chǎn)兩件相同產(chǎn)品所需要的時(shí)間差。整條生產(chǎn)線的頻率是后續(xù)所有組成該生產(chǎn)線機(jī)器的加工時(shí)間的上限值，根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)所得的加工順序，例如由技術(shù)不高的生產(chǎn)者，或是專(zhuān)業(yè)的機(jī)器快速完成的基本操作，這些基本的作業(yè)操作時(shí)間有很大的不同，如果不通過(guò)生產(chǎn)線平衡原則進(jìn)行工作站的設(shè)計(jì)就會(huì)造成其生產(chǎn)效率降低。</p><p>　　但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中要達(dá)到生產(chǎn)設(shè)備之間的完

86、全平衡是非常不容易的，由于對(duì)設(shè)備要求不同或一些活動(dòng)的不相容，基本操作時(shí)間的差異，以及產(chǎn)品的生產(chǎn)工序的約束等都是造成生產(chǎn)線不能平衡的原因。解決生產(chǎn)線設(shè)備之間的平衡問(wèn)題也是一個(gè)復(fù)雜的優(yōu)化課題。</p><p>　　如何將生產(chǎn)線在生產(chǎn)車(chē)間中進(jìn)行布局是現(xiàn)在主要的研究問(wèn)題，當(dāng)生產(chǎn)車(chē)間中只有一條生產(chǎn)線時(shí)布局?jǐn)[放的問(wèn)題比較簡(jiǎn)單，擺放的目標(biāo)就在于最大限度的利用生產(chǎn)車(chē)間的使用面積，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)空間利用率的最大化，使得整條生產(chǎn)線生產(chǎn)者操

87、作簡(jiǎn)單和生產(chǎn)線前后生產(chǎn)環(huán)節(jié)相互聯(lián)系。通常生產(chǎn)線在生產(chǎn)車(chē)間中的擺放方式有：直線型，直角形，山字形，環(huán)形。N型，S型等。當(dāng)生產(chǎn)線總體長(zhǎng)度并不太長(zhǎng)時(shí)，一般會(huì)采取一字型擺放方式，將單一生產(chǎn)線在多行上進(jìn)行布局?jǐn)[放，也是一種提高使用面積和空間的使用率，便于生產(chǎn)者的布局的方式。</p><p>　　當(dāng)生產(chǎn)車(chē)間中不只有一條生產(chǎn)線布局，并且相互之間有原料的運(yùn)輸關(guān)系時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間的機(jī)器擺放就會(huì)非常復(fù)雜。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外的生產(chǎn)線布局課題研究

88、方案中，對(duì)由生產(chǎn)線加工方式的生產(chǎn)車(chē)間的平面整體布局問(wèn)題的研究，一般的生產(chǎn)者對(duì)生產(chǎn)線車(chē)間本身的原料運(yùn)輸和整體布局特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)不夠多，從而沒(méi)有和一般的平面整體結(jié)構(gòu)布局問(wèn)題進(jìn)行區(qū)分。造成具備先進(jìn)生產(chǎn)能力的生產(chǎn)設(shè)備不能完全發(fā)揮出其生產(chǎn)能力，造成產(chǎn)品的成本增加，生產(chǎn)車(chē)間空間的浪費(fèi)，生產(chǎn)操作人員的勞動(dòng)力浪費(fèi)，不合理的布局在情況復(fù)雜的生產(chǎn)車(chē)間中也可能造成威脅生產(chǎn)者的安全隱患。這就說(shuō)明能不能具有合理，科學(xué)的生產(chǎn)線總體布局對(duì)企業(yè)的發(fā)展起著極其重要的作用。&

89、lt;/p><p>　　現(xiàn)在的企業(yè)生產(chǎn)中為單一生產(chǎn)線建設(shè)廠房的例子越來(lái)越少，由于土地資源匱乏，尤其是在發(fā)展比較迅速的城市，每一寸土地的使用都意味著生產(chǎn)產(chǎn)品成本的提高，這就直接造成企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位，所以多生產(chǎn)線在同一生產(chǎn)車(chē)間共同布局?jǐn)[放已經(jīng)被絕大多數(shù)的企業(yè)所使用，在生產(chǎn)線的車(chē)間布局過(guò)程中，我們要盡量遵從精益生產(chǎn)的理念建立生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)布局，所謂精益生產(chǎn)就是以準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)技術(shù)，組成技術(shù)和全面質(zhì)量管理為基礎(chǔ)，杜絕

90、資源浪費(fèi)，減少庫(kù)存，保持生產(chǎn)的產(chǎn)品運(yùn)輸暢通，最終實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和管理過(guò)程的精確，簡(jiǎn)單，高效的目標(biāo)。</p><p>　　第七節(jié) 油炸生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)布局分析</p><p>　　在食品企業(yè)生產(chǎn)中多條生產(chǎn)線同時(shí)擺放在一個(gè)空間的事例越來(lái)也被企業(yè)所使用，由于油炸食品行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品一般價(jià)格比較低廉，但是想要?jiǎng)?chuàng)造更大的效益，就必須要從從生產(chǎn)量上來(lái)爭(zhēng)取。想要一定的生產(chǎn)空間和一條生產(chǎn)線上創(chuàng)造出更大的效益，那么在

91、生產(chǎn)車(chē)間的單一生產(chǎn)線整體生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的布局是否合理，多條生產(chǎn)線之間布局是否科學(xué)，這就直接決定了能否是生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品成本最低，能否使其利益最大化。</p><p>　　現(xiàn)在生活中油炸食品因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉，口味豐富，適用范圍廣，適合人群普遍等等優(yōu)點(diǎn)越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，我國(guó)油炸食品生產(chǎn)市場(chǎng)十分的龐大，企業(yè)想要在如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位，無(wú)外乎就是生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)更好，價(jià)格更低，生產(chǎn)量大，成本低，種類(lèi)更豐富等等，企

92、業(yè)想要具備這樣的優(yōu)勢(shì)，光靠生產(chǎn)設(shè)備的優(yōu)良只是一個(gè)方面，另一方面在生產(chǎn)車(chē)間中生產(chǎn)線于生產(chǎn)線之間的合理布局，生產(chǎn)線中各個(gè)生產(chǎn)設(shè)備的科學(xué)布局也是十分關(guān)鍵的。下面就全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線為例，如何使其能夠合理，科學(xué)的進(jìn)行布局，使其達(dá)到生產(chǎn)效益的最大化。</p><p>　　全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線主要包括，進(jìn)料設(shè)備，油炸設(shè)備，油炸后產(chǎn)品冷卻設(shè)備，出料設(shè)備，為油炸生產(chǎn)線提供熱油的加熱設(shè)備，為了使生產(chǎn)線中炸油利用率提高所使用的濾油設(shè)備，生

93、產(chǎn)線的傳動(dòng)系統(tǒng)，以及油炸生產(chǎn)線上盛放炸油的儲(chǔ)油設(shè)備。等幾大部分組成。如何讓這幾大部分合理科學(xué)的進(jìn)行布局使其生產(chǎn)效益最大化，是我們所要研究的問(wèn)題。</p><p>　　生產(chǎn)線布局一般可以總結(jié)為兩種：傳統(tǒng)形式的“一”字型生產(chǎn)布局方法，就是按照加工順序排列生產(chǎn)線上的設(shè)備，和u型布置方式。隨著精益生產(chǎn)的思想被廣大企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者所認(rèn)知，傳統(tǒng)的生產(chǎn)線模式逐漸被生產(chǎn)更優(yōu)的布局方式所取代。由于傳統(tǒng)的生產(chǎn)線布局方式有很多不足，一個(gè)人控

94、制多個(gè)設(shè)備時(shí)會(huì)產(chǎn)生“步行的浪費(fèi)”增加了生產(chǎn)者的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)也不能實(shí)現(xiàn)人員的柔性化調(diào)整。然而使用u型布局方式進(jìn)行布局，生產(chǎn)線的擺放形狀如一個(gè)u字型，一條生產(chǎn)線的進(jìn)出口在相同的位置，每一個(gè)生產(chǎn)者的工作位置可能同時(shí)包括好幾種生產(chǎn)工藝，這樣就可以培養(yǎng)更多的工人，并且減少了步行浪費(fèi)和工位數(shù)，縮短了生產(chǎn)周期，提高了生產(chǎn)效率，同時(shí)也就減少了操作者勞動(dòng)力，降低了產(chǎn)品的成本。</p><p>　　全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線現(xiàn)在普遍的布局方

95、式是“一”字型結(jié)構(gòu)排列，整條生產(chǎn)線的開(kāi)頭無(wú)一例外就是生產(chǎn)線的進(jìn)料裝置</p><p><b>　　進(jìn)料裝置圖3-2</b></p><p>　　這就是油炸生產(chǎn)線的進(jìn)料裝置，車(chē)間的操作工人將生產(chǎn)原材料從倉(cāng)庫(kù)取出，放到帶有傳送帶裝置的傳送機(jī)上，圖中1為油炸槽，2為傳送裝置的支架嗎，三為傳送機(jī)的輸送帶，4為過(guò)渡板，由于生產(chǎn)線在工作時(shí)1中已經(jīng)儲(chǔ)存了加熱過(guò)的炸油，所以如果速度過(guò)

96、快的進(jìn)料很容易造成熱油飛濺，造成生產(chǎn)工作人員的損傷，過(guò)渡板就是為了防止此情況的發(fā)生，使生產(chǎn)更安全。</p><p>　　油炸生產(chǎn)線的第二部分就是油炸槽。這部分在整條生產(chǎn)線中占據(jù)很大的空間，</p><p><b>　　油炸槽裝配圖3-3</b></p><p>　　圖為全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線的油炸槽設(shè)備，圖中1為整體油炸槽的機(jī)架，支撐著整個(gè)油炸設(shè)備的

97、全部零件，圖中2為油炸槽，在生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，原料從運(yùn)輸機(jī)被輸送到油炸槽中進(jìn)行生產(chǎn)炸制，圖中3為儲(chǔ)油箱，圖中4為油炸槽的上蓋，在炸制的過(guò)程中原料往往會(huì)存有水分，這樣就很容易造成榨油飛濺，存在安全隱患。</p><p>　　全自動(dòng)油炸生產(chǎn)線的第三個(gè)部分就是隊(duì)友炸出來(lái)的產(chǎn)品進(jìn)行冷卻。以便產(chǎn)品的在出場(chǎng)前包裝做準(zhǔn)備。</p><p><b>　　冷卻槽裝配圖3-4</b>&l

98、t;/p><p>　　圖中為油炸生產(chǎn)線的冷卻設(shè)備，圖1為冷卻槽整體機(jī)架，支撐著整個(gè)冷卻設(shè)備的全部零件，圖2為冷卻槽體，在生產(chǎn)的過(guò)程中冷卻槽體中被從進(jìn)水口注入冷水，經(jīng)過(guò)油炸設(shè)備炸制的產(chǎn)品被輸送帶緩慢的輸送到冷卻槽體里，在槽體的冷水中進(jìn)行冷卻，在生產(chǎn)線長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)炸制的高溫產(chǎn)品源源不斷的運(yùn)送到冷卻槽中，冷卻槽的水溫會(huì)逐漸升高，這就需要將冷卻槽中的水及時(shí)從排水口排出，防止冷卻效果的降低，影像產(chǎn)品的質(zhì)量。</p>

99、<p>　　油炸生產(chǎn)線的第四部分就是出料設(shè)備，這個(gè)部分和第一部分的進(jìn)料裝置大體相同，經(jīng)過(guò)冷卻的產(chǎn)品達(dá)到被運(yùn)出的要求后，經(jīng)過(guò)出料口被運(yùn)輸?shù)絺魉蛶线M(jìn)行下一部分的生產(chǎn)操作。</p><p>　　在整條生產(chǎn)線中油炸槽所使用的炸油來(lái)源于一個(gè)大的儲(chǔ)油箱中，儲(chǔ)油箱在上文介紹的第二部分中，它負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中炸油的存放容器。在生產(chǎn)車(chē)間中，由于儲(chǔ)油箱的體積比較大，如果和其它的設(shè)備一樣放在地面上，會(huì)很浪費(fèi)廠房的空間，現(xiàn)有

100、的生產(chǎn)車(chē)間中一般都會(huì)把儲(chǔ)油箱放在油炸槽的機(jī)架上面，這樣一方面減少了空間的使用，另一方面將儲(chǔ)油箱放在高處有利于炸油的放出，減少生產(chǎn)線中動(dòng)力設(shè)備的使用，降低生產(chǎn)的成本。</p><p>　　生產(chǎn)線中使用的熱油是加熱爐進(jìn)行加熱獲得的，當(dāng)儲(chǔ)油箱的油被注入到加熱爐中時(shí)，加熱爐設(shè)備進(jìn)行工作，可以在短時(shí)間將油加熱到生產(chǎn)需要的溫度，在經(jīng)過(guò)動(dòng)力泵的作用將加熱好的熱油通過(guò)管道注入到油炸槽中進(jìn)行使用，但是加熱爐對(duì)生產(chǎn)的車(chē)間環(huán)境有一定的

101、要求，由于加熱爐在工作的過(guò)程中對(duì)油進(jìn)行加熱，熱油在加熱爐里具有一定的危險(xiǎn)性，所以加熱爐需要在一定環(huán)境下進(jìn)行工作，防止發(fā)生意外。所以在生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)布局中加熱爐的位置比較特殊，在條件許可的條件下應(yīng)該將其放到獨(dú)立的空間，在通過(guò)管道使其與生產(chǎn)線的其它部分設(shè)備進(jìn)行連接。</p><p>　　現(xiàn)在的油炸食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，和生產(chǎn)出質(zhì)量好的，健康的產(chǎn)品，一般都會(huì)在生產(chǎn)線中裝備一臺(tái)濾油器，因?yàn)樵谟驼ǖ倪^(guò)程中，生產(chǎn)原料經(jīng)過(guò)

102、高溫油炸后會(huì)迅速脫水變干，原料很容易產(chǎn)生廢料和殘?jiān)?，還有一些及其細(xì)小的物質(zhì)保留在油內(nèi)，如果不及時(shí)的進(jìn)行清理，使其在油炸生產(chǎn)線中反復(fù)使用，那么炸油很快就會(huì)被破壞，不能再使用，如果不及時(shí)的更換炸油，那么生產(chǎn)線生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成一定的影響。及時(shí)的更換則對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)則產(chǎn)品成本就會(huì)增加，為了利益產(chǎn)品的價(jià)格則會(huì)增加，使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位，同樣，生產(chǎn)線中的炸油使用效率降低，也是對(duì)環(huán)境資源的很大浪費(fèi)。所以不難看出生產(chǎn)線中有

103、沒(méi)有一套先進(jìn)的濾油設(shè)備是極其重要的的。由于濾油器是一個(gè)單獨(dú)的生產(chǎn)設(shè)備，在整條生產(chǎn)線的布局上不用特別安排其具體位置，將其放在油炸槽附近就可以。這樣可以減少其在生產(chǎn)線其他設(shè)備之間的管道連接距離。</p><p>　　整條生產(chǎn)線能否正常穩(wěn)定的運(yùn)轉(zhuǎn)，他的關(guān)鍵在于傳動(dòng)系統(tǒng)，從圖中我們不難看出，整條油炸生產(chǎn)線的傳動(dòng)系統(tǒng)全都包含在生產(chǎn)的各個(gè)設(shè)備中，例如，進(jìn)料，出料，油炸槽炸制設(shè)備，冷卻槽冷卻設(shè)備，生產(chǎn)原料都是在其傳送網(wǎng)帶上經(jīng)過(guò)

104、各個(gè)工序最后完成產(chǎn)品的生產(chǎn)制作。</p><p>　　第八節(jié) 油炸生產(chǎn)線u型布局分析</p><p>　　根據(jù)現(xiàn)代的精益生產(chǎn)思想，也可以嘗試一下將現(xiàn)有有的油炸生產(chǎn)線布局成u型進(jìn)行設(shè)計(jì)研究，因?yàn)閡型布局方式具有一字型布局方式所沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，例如縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期，提高了產(chǎn)品生產(chǎn)效率，減少了勞動(dòng)力的使用，使得生產(chǎn)人員的利用效率得到顯著提高。</p><p>　　油炸生產(chǎn)

105、線的u型結(jié)構(gòu)布局圖。</p><p>　　這就是整條油炸生產(chǎn)線的u型結(jié)構(gòu)設(shè)想，從圖中我們可以看出首先，進(jìn)料和出料在同一方向，這就極大的減少生產(chǎn)過(guò)程中人員的使用情況，降低了生產(chǎn)中勞動(dòng)力成本，并且這樣的布局大大縮短了整條生產(chǎn)線的布局長(zhǎng)度，在生產(chǎn)過(guò)程中減少了生產(chǎn)操作人員的步行浪費(fèi)，減少了生產(chǎn)者的勞動(dòng)強(qiáng)度，在生產(chǎn)過(guò)程中如果出現(xiàn)問(wèn)題短的布局方式更容易被發(fā)現(xiàn)，防止更加嚴(yán)重的生產(chǎn)事故的發(fā)生。</p><p&

106、gt;　　無(wú)論是傳統(tǒng)的一字型布局設(shè)計(jì)還是比較現(xiàn)代的u型結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)，在車(chē)間的整體結(jié)構(gòu)布局方面都應(yīng)該佛和安全，衛(wèi)生，防腐蝕的要求，尤其是食品的生產(chǎn)車(chē)間對(duì)于衛(wèi)生要求極為重要，布局中要為操作工人創(chuàng)造良好的安全條件，對(duì)于易燃易爆的生產(chǎn)線存在的生產(chǎn)空間要考慮到工作排人員的疏散和防火措施。對(duì)于對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有特殊要求的設(shè)備在布局方面要特殊考慮和安排。從上可以看出企業(yè)在設(shè)備技術(shù)條件相同的條件下，能不能擁有一條合理，科學(xué)的生產(chǎn)線是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)