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1、添加糖與健康,,在加工和制備過程中被添加到食品中的糖類,被稱為添加糖。常見的有白砂糖、綿白糖、紅糖、玉米糖漿等。不包括食物本身天然存在的糖類,什么是添加糖?,1、主要來源于加工食品:含糖飲料糕點(diǎn)、餅干甜品冷飲糖果2、部分來源于烹調(diào)用糖糖醋排骨冰糖銀耳羹,哪些食物含有較多的添加糖?,添加糖對(duì)健康有哪些影響?,重要事實(shí) 全世界60 – 90%的學(xué)齡兒童和近100%的成年人患有齲齒。 減少糖攝入并保持營(yíng)養(yǎng)平衡可預(yù)防齲齒
2、和牙齒過早脫落。,WHO實(shí)況報(bào)道 第318號(hào)(2014年8月),科學(xué)證據(jù)過多攝入糖可能會(huì)增加肥胖、高血壓、高血脂發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。過多攝入糖攝入可能會(huì)增加死亡的風(fēng)險(xiǎn),每天添加糖應(yīng)攝入多少?,添加糖每天攝入不超過50g,最好控制在25g以下,含糖飲料---被忽視的 “甜蜜陷阱”添加糖的主要來源,過去一周喝過飲料嗎?喝過什么飲料?你喝的飲料是含糖飲料嗎?,小調(diào)查:,,,,,Page ? 10,關(guān)鍵事實(shí):我國(guó)中小學(xué)生飲料消費(fèi)增加,雙擊添
3、加標(biāo)題文字,2010-2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)顯示,6~11歲、12~17歲人群每周至少喝1次飲料的比例分別為32.9%和42.3%,而且城鄉(xiāng)差別不大,每周至少喝1次碳酸飲料的比例分別為32.9%和42.3%,都比2002年明顯增加。,,我國(guó)城市中小學(xué)生每人每天喝一瓶飲料,我國(guó)城市中小學(xué)生人均每日飲用量,,含糖飲料:碳酸飲料果蔬汁含乳飲料,2/3,329毫升,528毫升,指在飲料制作過程中人工添加單糖(葡萄糖、果糖)或
4、雙糖(蔗糖、乳糖或麥芽糖)的飲料。,什么是含糖飲料?,如果飲料包裝沒有特別標(biāo)注“無糖”, 一般飲料都是含糖飲料,飲料包裝標(biāo)注“無糖”: ≤ 0.5 g /100 g(固體)或100 mL(液體) 飲料包裝標(biāo)注“低糖”字樣: ≤ 5 g /100 g(固體)或100 mL(液體) 如果飲料包裝沒有特別標(biāo)注“無糖”或“低糖”字樣,一般飲料含糖量基本都>5%。例如,普通碳酸飲料(如可樂、檸檬味汽水、橙味汽水等)的含糖量約10%,茶
5、飲料約5-10% ,常見涼茶飲料約9%。,飲料含有多少糖?,,,“甜蜜陷阱”?,飲料含糖量,Page ? 16,為什么說含糖飲料是甜蜜的陷阱?,雙擊添加標(biāo)題文字,科學(xué)依據(jù),過多攝入含糖飲料會(huì)增加兒童患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。每天喝碳酸飲料的人2年后患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)增加了近50%:飲用含糖飲料以后,如果不及時(shí)刷牙,殘留在口腔內(nèi)的糖分會(huì)發(fā)酵,參與形成牙菌斑,而飲料本身的酸性也會(huì)導(dǎo)致牙齒內(nèi)的鈣、磷溶出,進(jìn)而腐蝕牙齒表面的釉質(zhì),使得齲齒的可能性增加。飲用越多,
6、齲齒風(fēng)險(xiǎn)越高增加含糖飲料的攝入會(huì)增加學(xué)齡兒童肥胖的風(fēng)險(xiǎn),減少含糖飲料的攝入,將降低肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。會(huì)成為日后成人肥胖、 2型糖尿病、血脂異常等疾病發(fā)生的潛在風(fēng)險(xiǎn),導(dǎo)致腦卒中的危險(xiǎn)增加 。,,含糖飲料含糖高:一罐可樂(355毫升),含的糖相當(dāng)于8塊方糖;一小瓶可樂(600毫升),含的糖相當(dāng)于14.5塊方糖。,“甜蜜陷阱”,暗藏的健康危機(jī),含能量174千卡,含能量294千卡,,,40公斤體重:跑步 35分鐘步行
7、 85分鐘乒乓球 50分鐘,40公斤體重:跑步 60分鐘步行 150分鐘乒乓球 90分鐘,每天足量飲水 6-10歲:800-1000毫升/天11-14歲:1100-1400ml/天,我愛白開水,健康本無價(jià),含糖飲料不是基本食物,多喝容易是口味變“重”,厭棄白水,對(duì)高甜度產(chǎn)生“依賴”,Page ? 19,盡量做到少喝或不喝含糖飲料;更不能用飲料替代飲用水。少吃甜味食品:糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲等。做飯少放糖。要學(xué)會(huì)查看食
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