明清時(shí)期美洲農(nóng)作物在中國的傳種及其影響研究——以玉米、番薯、煙草為視角.pdf

1、明清時(shí)期，傳入中國的美洲原產(chǎn)作物有玉米、番薯、馬鈴薯、木薯、花生、向日葵、辣椒、番瓜、西紅柿、菜豆、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、番木瓜、煙草等近30種。在這些傳入的作物里面，對(duì)明清以來的中國社會(huì)生活影響最大的是玉米、番薯和煙草。 第一章首先考察了玉米、番薯、煙草傳入中國的路線、時(shí)間及其在中國各地的別稱，然后就其在全國各地的傳播種植情況分別進(jìn)行了概括性的介紹。本章是后面兩章內(nèi)容立論的基礎(chǔ)。 第二章重點(diǎn)探

2、討玉米、番薯、煙草的傳種對(duì)明清時(shí)期中國的社會(huì)生活尤其是清代生活所產(chǎn)生的影響。玉米傳入后，隨著其推廣種植日益成為人們尤其是山區(qū)平民的重要食糧，食用的方法有炒、炸、煮、燒和作糕、餅、糜、粥等許多種，同時(shí)也被作為了釀酒的原料；玉米的單位面積產(chǎn)量高、適合山地和早地種植、可以“乘青半熟，先采而食”等優(yōu)點(diǎn)使其在清代經(jīng)常被看作是最宜備荒的糧食作物之一；玉米的藥用、可作為家畜的優(yōu)質(zhì)飼料、燃料、肥料等價(jià)值也多被人們認(rèn)識(shí)和加以利用。番薯的食用方法有煮、蒸、

3、烤、煎、炸等許多種，煮熟、蒸熟之后可以作為干糧，還可以和大米、小米混在一起煮粥，同時(shí)也同玉米一樣被作為了釀酒的原料；相比較玉米，番薯對(duì)各種土地的適應(yīng)性更強(qiáng)，單位面積產(chǎn)量更高、抵御風(fēng)災(zāi)能力更強(qiáng)、從種植到收獲所需時(shí)間更短、且種植后不怕蝗害，更適合作為救荒作物來種植；番薯的藥用、飼料價(jià)值也非常突出。對(duì)經(jīng)濟(jì)作物煙草功效的認(rèn)識(shí)和利用也是本章考察的重點(diǎn)內(nèi)容。明清時(shí)期人們的吸煙方式主要有旱煙、水煙和鼻煙三種，與之相適應(yīng)亦形成了頗具特色的旱煙具、水煙具

4、和鼻煙具文化，其中又以鼻煙壺文化最具特色和影響；煙草所具有的藥用、消遣、提神、排憂、驅(qū)乏、娛樂、社交等功效也多被明清時(shí)期的人們認(rèn)識(shí)和加以利用，從而使得煙草成為了與茶、酒并列的消費(fèi)資料。此外，玉米、番薯的上市貿(mào)易，既增加了農(nóng)民收入，又起到了平抑糧價(jià)的作用；煙商的活躍亦促進(jìn)了明清時(shí)期煙草種植業(yè)發(fā)展和吸煙風(fēng)氣的蔓延。 第三章探討的是明清政府對(duì)玉米、番薯、煙草的態(tài)度及其原因。玉米傳入中國后，起初并沒有得到政府的重視和提倡。清代乾隆年間及

5、以后，由于受到人口增長的壓力，玉米“接濟(jì)民食”的功效逐漸得到了某些地方政府官員的認(rèn)識(shí)和重視，并采取措施在所屬地區(qū)進(jìn)行提倡和推廣；由于玉米是進(jìn)山墾殖的流民所植糧食作物的首選，流民在山區(qū)的粗放種植玉米經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致水土流失，破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，再加上清政府擔(dān)心流民聚居山區(qū)會(huì)威脅其統(tǒng)治，故而在一些地方政府采取措施限制在山區(qū)種植玉米。番薯傳入中國后，其有利救荒的優(yōu)點(diǎn)很快就得到了明清政府的認(rèn)識(shí)和重視，晚明和清代都有不少地方官員在所屬地區(qū)大力推廣種植番

6、薯，一些官員如徐光啟、王象晉、黃可潤等人還對(duì)番薯的藏種、種植技術(shù)進(jìn)行了全面的總結(jié)和探索；清代中期及以后，番薯種植因得到乾隆皇帝的提倡而日益推廣。煙草傳入后，明清政府均認(rèn)識(shí)到了種煙影響糧食作物的種植、損耗地力、耗費(fèi)人力和肥力、導(dǎo)致糧價(jià)上漲和吸煙耗費(fèi)錢財(cái)、危害身體健康、敗壞社會(huì)風(fēng)氣、容易引發(fā)火災(zāi)等對(duì)糧食生產(chǎn)和社會(huì)生活的不良影響，并采取措施禁止種植、販賣和吸食煙草。但由于種煙的巨大利益，清代皇帝、王公貴族和政府官員多亦吸食和嗜好煙草，以及吸煙