營(yíng)養(yǎng)與疾病閩清一中資源共享中心

1、營(yíng)養(yǎng)與疾病,一、高血壓病 高血壓是一種常見(jiàn)的以體循環(huán)動(dòng)脈血壓增高為主的臨床征候群。 根據(jù)世界衛(wèi)生組織規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)收縮壓等于或高于160mmHg ，舒張壓等于或高于95mmHg ，二者有一項(xiàng)經(jīng)核實(shí)者即可斷為高血壓。,閩清一中 李彬,（一）營(yíng)養(yǎng)與本病的關(guān)系,熱能鈉和鉀鎘和鋅脂肪和膽固醇其它,（二）飲食治療,1、原則：（1）維持熱能平衡。（2）限制鈉鹽的攝入。以每日6克為宜。（3）適當(dāng)補(bǔ)充鉀鹽。（4）適

2、當(dāng)增加鎂的攝入。（5）適當(dāng)增加膳食中鋅、鎘比例。（6）適當(dāng)限制動(dòng)物性脂肪和膽固醇的攝入。（7）多攝入一些有降壓作用的食物。,高鉀伴低鈉食物的鉀含量（mg/每100克食部）,高鎂伴低鈉食物鎂含量（mg/每100g食部）,二、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病,本病常發(fā)生于老年人，且男性比女性多見(jiàn)。本病的病因尚未完全闡明?？赡芤燥嬍巢划?dāng)、脂質(zhì)代謝失常、高血壓、糖尿病、肥胖、吸煙、缺少運(yùn)動(dòng)及精神和遺傳等因素有關(guān)。,（一）營(yíng)養(yǎng)與本病的關(guān)系,1、熱能2

3、、食物脂肪和蛋白質(zhì)3、碳水化合物4、蛋白質(zhì)5、維生素6、食物纖維7、水質(zhì)硬度和微量元素8、其他,（二）營(yíng)養(yǎng)治療的原則,1、維持熱能平衡2、控制食物脂肪和膽固醇的攝入。3、適當(dāng)增加植物性蛋白質(zhì)。4、適當(dāng)控制碳水化合物。5、適當(dāng)增加維生素和食物纖維的攝入量。6、適當(dāng)增加有益的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。7、膳食宜平衡、清淡且能提供足夠而不 過(guò)剩的食物。,動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病患者的食物選擇,可以隨意進(jìn)食的食物：谷物，尤其

4、是粗糧。豆類(lèi)，尤其是大豆及其制品。蔬菜，尤其是洋蔥，大蒜和黃花菜。菌藻類(lèi)，如香菇、木耳、海帶、紫菜等。各種蔬菜和水果、茶葉。,可適當(dāng)進(jìn)食的食物,瘦肉，包括豬肉、牛肉、家禽（去皮）。魚(yú)類(lèi)，包括絕大多數(shù)的河魚(yú)和海魚(yú)。素油，包括豆油、菜油、玉米油等。牛奶。雞蛋（每周2－3只）,少吃或忌吃的食物,動(dòng)物脂肪（牛油、羊油、雞油、奶油等）肥肉（包括豬、牛、羊肉等）腦、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)籽。軟體類(lèi)及貝殼類(lèi)動(dòng)物。煙、酒、糖、巧克