提高肉豬生產(chǎn)力

1、第七章 豬的肥育,養(yǎng)豬生產(chǎn)包括兩個(gè)不可分割部分：種豬生產(chǎn)和育肥豬生產(chǎn)。豬的肥育是養(yǎng)豬生產(chǎn)中最后一個(gè)環(huán)節(jié)，一般養(yǎng)豬水平高的國家，豬的肥育期短，飼料報(bào)酬高，胴體品質(zhì)好，因此，豬的肥育水平也是檢驗(yàn)育種工作的一個(gè)指標(biāo)。,第一節(jié) 豬的生長發(fā)育規(guī)律動(dòng)物的骨骼、肌肉、脂肪的增長與沉積具有一定規(guī)律性，即生長初期的以骨骼為主，其后肌肉生長加快，接近成熟時(shí)脂肪沉積增多及至后期則以沉積脂肪為主。其實(shí)動(dòng)物體內(nèi)骨、肌、脂三者的增長階段并非截然劃分，而

2、是相互重疊，同時(shí)增長，只是在不同生長階段其生長重點(diǎn)不同.,傳統(tǒng)畜牧業(yè)的“肥育”概念，意指動(dòng)物體內(nèi)脂肪的沉積。然而，近代畜牧業(yè)主要任務(wù)是生產(chǎn)動(dòng)物蛋白，因而現(xiàn)代“肥育”的概念則應(yīng)是動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪的沉積。因此動(dòng)物生理上的生長亦即生產(chǎn)中的肥育。,生長育肥期規(guī)律,,,,,,,骨骼 肌肉 脂肪,生長勢,,,,,月齡,,,性成熟 第一胎

3、 體成熟,骨骼 肌肉 脂肪,一、選擇優(yōu)良的品種和類型 豬的品種很多，類型各異。不同的品種和類型，其生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率和胴體品質(zhì)有明顯的差別。因此，為了提高肥育效果，應(yīng)選擇優(yōu)良的品種和類型進(jìn)行育肥，同時(shí)在育肥時(shí)應(yīng)根據(jù)不同品種或類型，采取不同的營養(yǎng)水平和肥育方法。,第二節(jié) 提高豬肥育效果的技術(shù)措施,二、采用經(jīng)濟(jì)雜交,豬的品種或品系間進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜

4、交，利用雜種優(yōu)勢，是提高肥育效果有效的措施之一 雜種優(yōu)勢對養(yǎng)豬生產(chǎn)的潛力不可忽視，但也不能認(rèn)為凡是雜種都能表現(xiàn)出優(yōu)勢，雜種優(yōu)勢的顯現(xiàn)，受許多因素的制約，其中重要因素之一是有效的雜交組合，所以在雜交以前，首先要進(jìn)行雜交組合試驗(yàn)，即進(jìn)行配合力測定，篩選出比較好的雜交組合，然后在育肥生產(chǎn)中推廣。試驗(yàn)證明，雜交親本的純度越高，優(yōu)勢越大，兩親本之間差異越大，效果越明顯。,三元雜種豬育肥,如杜長大等；四元雜種育肥，如杜皮長大等。配套系豬De

5、kalb、PIC、Seghers、 Hybrides、Topigs,三、提高仔豬出生重和斷奶重,在正常的情況下，仔豬出生重和斷奶重的大小與肥育性能呈正相關(guān)。如出生重時(shí)1.2～1.8㎏，比出生重0.7～1.0㎏，肥育期增重可提高14～21.6%。在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中,仔豬出生重應(yīng)達(dá)到1.3 ㎏以上,35日齡斷奶體重達(dá)到8㎏以上,70日齡轉(zhuǎn)群時(shí)體重達(dá)到25㎏以上。因此，要想提高初生重和斷奶重，必須從加強(qiáng)懷孕母豬的飼養(yǎng)和仔豬培育著手。,斷奶體

6、重對仔豬生長性能的影響,四、去勢與分性別育肥,去勢與性別都影響肥育效果，我國養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)踐證明：我國地方品種公、母豬經(jīng)去勢肥育，由于性機(jī)能干擾消失，變得性情安靜、食欲增進(jìn)、增重速度提高、脂肪沉積增強(qiáng)、肉的品質(zhì)改善。現(xiàn)在國內(nèi)外用于肥育的瘦肉型母豬采取了不去勢，有的國家公母都不去勢，不去勢的小公豬生長速度比母豬和去勢豬快、飼料利用率和瘦肉率高。,育肥豬的去勢的問題當(dāng)前如果我們飼養(yǎng)地方品種及含地方品種血統(tǒng)較高的豬以及引進(jìn)品種公豬，育肥時(shí)要去

7、勢。因?yàn)榈胤狡贩N性成熟早，公豬肉質(zhì)腥味還沒有解決。如果飼養(yǎng)含地方豬血統(tǒng)較少的雜種豬，母豬可以不去勢。,育肥公母分性別、分段飼養(yǎng),現(xiàn)在國外閹公和母采用分性別、分段育肥，主要是為了提高氨基酸，特別是賴氨酸的利用率，小母豬對氨基酸的需要量高于閹公，平均高5%（2～15%），而采食量低于閹公。美是36㎏以后分開飼喂。如分4段賴氨酸需要量: 體重（ ㎏） 賴氨酸需要量（%）

8、 小母豬 閹公 20～36 1.10 1.10 36～59 1.10 0.97 59～86 0.87 0.77 8

9、6～114 0.68 0.62,高質(zhì)量的日糧 日糧的質(zhì)量是影響育肥豬生產(chǎn)性能的關(guān)鍵因素之一。只有使用高質(zhì)量全價(jià)配合飼料，滿足豬營養(yǎng)需要，才能保證豬最佳生產(chǎn)性能發(fā)揮，因?yàn)椋贺i在現(xiàn)代舍飼系統(tǒng)條件下飼養(yǎng)，比傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式下需要更多營養(yǎng)物質(zhì)今天豬的生長速度比過去快得多，日糧中所需要的營養(yǎng)含量要高采用集約化舍飼方式，已經(jīng)不可能向豬提供補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的土壤和放牧

10、的作物,五、適宜的飼糧營養(yǎng)水平,飼料種類 1、多樣化組成的全價(jià)飼料比含有同樣的蛋白質(zhì)，能量水平的單一飼料，可提高飼料報(bào)酬。 2、飼料對胴體脂肪的品質(zhì)影響很大，在肥育后期用含碳水化合物（飽和脂肪酸）較多的飼料，如地瓜干、馬令薯、大麥等，形成脂肪品質(zhì)好、潔白、堅(jiān)硬。如果用脂肪含量較高且多為不飽和脂肪酸組成的飼料，如玉米、米糠、豆餅、魚粉所形成脂肪軟脂、品質(zhì)差、軟脂消失的時(shí)間需要2個(gè)月。,許多因素降低飼料利用率：不平衡的日糧

11、 - 遺傳素質(zhì)差發(fā)病率高 - 體內(nèi)有蠕蟲谷物發(fā)霉 - 飲水質(zhì)量差環(huán)境條件差 - 管理差用平均日增重(ADG)、飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)和每㎏增重成本精確記錄,查出不利因素通過計(jì)算豬的總增重和耗料量，可以對飼料質(zhì)量進(jìn)行評估,影響飼料利用率的因素,霉毒素中毒,能量水平：日糧中的能量水平與日增重，肉脂比例有關(guān)，限飼條件

12、下，每㎏飼料所含蛋白質(zhì)相同情況下，在一定范圍內(nèi)能量增加日增重提高，飼料利用率和屠宰率也提高，胴體就越肥。在生長育肥豬飼養(yǎng)實(shí)踐中，多采用不限量飼喂，由于生長育肥豬有自動(dòng)調(diào)節(jié)采食而保持進(jìn)食量穩(wěn)定的能力，所以，在一定范圍內(nèi)（11.92MJ/㎏以上)，飼糧能量濃度的高低對其生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率的影響程度較小,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,蛋白質(zhì)水平：在能量不變的情況下，一定范圍內(nèi)（9～18﹪）日糧中蛋白質(zhì)含量提高，日增重和飼料報(bào)酬提高，當(dāng)粗蛋白質(zhì)含量超

13、過18﹪以上，一般認(rèn)為對日增重和飼料報(bào)酬都沒有明顯的提高，但可提高瘦肉率，由提高蛋白質(zhì)水平來改變?nèi)赓|(zhì)是不經(jīng)濟(jì)，所以肥育豬蛋白質(zhì)水平一般不超過18%。就增重而言以17.5%效果最好，超過22.5%反而下降。,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,蛋白質(zhì)水平20～55㎏為16～17﹪、55～90㎏為14～16%。 NRC(1998):20-50㎏ 為18% 、50-80㎏為15.5% 、 80-120㎏13.2% 。NY/T65-2004：20-35

14、 ㎏為17.8%、35-60 ㎏為16.4%、60-90㎏為14.5 %. 能蛋比(Kcal/%)則分別為180、195、220。,蛋白質(zhì)對增重和胴體品質(zhì)影響關(guān)鍵在于質(zhì)量，即在于必需氨酸的配比，有人試驗(yàn)，飼料中必需氨基酸不全面的蛋白質(zhì)含量即使高達(dá)16%，還不如必需氨基酸全面，蛋白質(zhì)含量只有12%的飼料效果好。為此英學(xué)者首先提出“理想蛋白質(zhì)”的概念，所謂“理想蛋白質(zhì)”就是能提供充足的各種必需氨基酸，并且各種必需氨基酸處于最佳平衡狀態(tài)和能

15、充分滿足合成非必需氨基酸氮源的蛋白質(zhì)。,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,以總氨基酸為基礎(chǔ)的生長豬理想蛋白質(zhì)模式,氨基酸　　NRC(1998)　 ARC(1981) Wang和Fuller Baker精氨酸　　 39 -- -- 42賴氨酸 100

16、 100 100 100組氨酸 32 33 -- 32 異亮氨酸 54 55 60

17、 60亮氨酸 95 100 111 100蛋＋胱氨酸 57 50 61 60苯丙＋酪氨酸 92

18、 96 120 95蘇氨酸 64 60 64 65色氨酸 18 15 20

19、 18纈氨酸 67 70 75 68,營養(yǎng)平衡的重要性 日糧中營養(yǎng)成分的數(shù)量和比例必須準(zhǔn)確，如：日糧中適宜的鈣磷比例為1.5:1日糧中超量的鈣將導(dǎo)致生長遲緩和飼料利用率低的結(jié)果出欄豬飼喂高鈣量日糧將引起中度鋅缺乏癥和副皮炎癥,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,采食量與生

20、產(chǎn)性能 豬在生長育肥階段自由采食是促進(jìn)豬生長的關(guān)鍵因素之一。飼料攝入量增加,日增重也提高影響采食量(FI)的因素有：環(huán)境條件、位次等級關(guān)系、飼槽、飲水飼料的濃度越高，豬增重所需的飼料量越少，飼料利用率越高；當(dāng)采食較多飼料時(shí)，用于維持需要的飼料在總的飼料中所占的比例較少,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,采食量與生產(chǎn)性能豬用于維持需要的飼料量約占攝入量的1/3。飼料利用率的提高是伴隨著飼料攝入量的增加，但是當(dāng)飼料攝入太多時(shí)，許多豬的飼料利用率

21、反倒降低了，其原因是不同性別與不同基因型互作的結(jié)果-杜洛克和雜交豬耗料多-去勢公豬FI比小母豬高5%-公豬的FI比去勢豬少,生長育肥豬的營養(yǎng)需要,,,,,,,,FCR,FI,避免適口性差的日糧成分 避免適口性差的飼料，特別注意谷物飼料混有草籽避免日糧中含有有毒物質(zhì)，如雙低油菜籽中的葡萄糖異硫氰酸鹽、棉籽中的棉酚、蠶豆中的血凝素等。這些飼料仍然可以較好地在豬日糧中利用，但一定要限量霉菌毒素含有多種化合物，通常以霉菌生長的形式在

22、谷物中存在，其中黃曲霉毒素的含毒素量高，對豬的危害最大,生長育肥豬飼料配方選擇,日糧中粗纖維的水平 日糧中高纖維含量將對影響日糧的質(zhì)量。當(dāng)日糧中粗纖維的含量增加時(shí)，日增重和飼料利用率將會降低。日糧有機(jī)物的消化率與其粗纖維含量呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)(ｒ=-0.94)現(xiàn)代瘦肉型豬種的生長速度快，耐受不了粗食和低營養(yǎng)水平的日糧，而我國地方豬對日糧粗纖維的消化率較高，達(dá)74.2%瘦肉型豬一般認(rèn)為生長育肥豬日糧中粗纖維含量在 3%-5%為宜經(jīng)研究證

23、明地方豬的生長肥豬日糧粗纖維最高指標(biāo)不應(yīng)超過16%，以7%-8%為宜,生長育肥豬飼料配方選擇,集約化養(yǎng)豬很少利用青綠多汁飼料，青綠飼料容積大，營養(yǎng)濃度低，不利于肉豬的快速增重全價(jià)配合飼料的加工調(diào)制一般而言，分為顆粒料、干粉料和濕拌料三種飼料形態(tài)顆粒飼料在增重速度和飼料轉(zhuǎn)化率都比干粉料好。,生長育肥豬的飼喂方法,豬舍的小氣候包括：溫度、濕度、密度、風(fēng)速、氣體、聲音、微生物等，這些環(huán)境因素都會直接影響豬的增重速度、飼料利用率和最終的經(jīng)濟(jì)

24、效益適宜的溫度和濕度通風(fēng)換氣合理的飼養(yǎng)密度適宜的豬群數(shù)量充足的清潔飲水良好的管理,六、創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,良好的管理 要善待豬，厭惡或粗暴地對待會影響豬的行為和生產(chǎn)力。豬遇到了粗暴的對待，增加了對人的恐懼感，不愿意接觸人們，長期處于應(yīng)激狀態(tài)，導(dǎo)致生產(chǎn)力下降澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn),飼養(yǎng)員對待豬的方式對豬表現(xiàn)出來的恐懼程度有明顯的影響。12個(gè)單人操作的豬場觀察表明，如果豬場的豬對人有較多恐懼，那么該豬場的生產(chǎn)率就差,創(chuàng)造適宜的環(huán)

25、境條件,七、適宜的屠宰期,消費(fèi)者對肉食的要求 經(jīng)濟(jì)效益 適宜的屠宰期：一般小型早熟地方品種適宜的屠宰體重75㎏左右，含有地方品種血統(tǒng)的雜種豬90～100㎏為宜，引進(jìn)品種的雜種100～114㎏。,第三節(jié) 豬的肥育方法,一、我國傳統(tǒng)的肥育方法1、階段肥育方法2、一貫肥育法二、瘦肉型豬肥育方法,第四節(jié) 肉質(zhì)評定,一、肉色：肉色為肌肉顏色的簡稱，以最后一個(gè)胸椎處背最長肌的新鮮切面作為代表，于宰后1～2ｈ在一般室內(nèi)正常光度下，用目

26、測評分法評定，避免在陽光直射或室內(nèi)陰暗處評定。灰白色評一分；微紅色評2分；正常鮮紅色評3分；微暗紅色評4分；暗紅色評5分；目前暫用美國的“肉色評分圖”評定。,（二）肌內(nèi)大理石紋：大理石紋是一塊肌肉范圍內(nèi)可見的肌肉脂肪的數(shù)及其分布情況，也以最后胸椎處背最長肌橫斷面為代表。用目測評分法評定。只有痕跡評分1分；微量評2分；少量評3分；適量評4分；過量評5分，目前暫用美的“大理石紋評分標(biāo)準(zhǔn)圖”評定，如果評定鮮肉時(shí)不清楚，可以放置于4℃左右冰箱中

27、保存24ｈ后再行評分。我國地方豬種以4分為理想含量，國外肉用型豬通常以3分理想含量。肌內(nèi)脂肪含量用化學(xué)方法測定,（三）肉的酸堿度：正常PH值為6.1～6.4 （四）失水率：失水率肌肉保持其含水分的能力，用壓力法度量肌肉失去水分比例來表示。 （五）熟肉率,熟肉率（%）=,×100%,煮熟后肉樣重,煮熟前肉樣重,,,第五節(jié) 豬的應(yīng)激綜合征（PSS）,豬應(yīng)激綜合征（Porcine Stress Syndrome

28、 PSS）是指一些豬在應(yīng)激因子的作用下，以異常高的頻率發(fā)生惡性高溫綜合征(ｍaignant hyperthermia syndrome) ,在運(yùn)輸和宰前囚禁等過程中猝死,死后肌肉呈現(xiàn)PSE和DFD肉.,1、惡性高溫綜合癥（MHS）：患豬體溫驟然升高至42℃到45℃，呼吸局促，心跳過速、肌肉僵直，特別是后肢強(qiáng)直、肌體內(nèi)水分和電解質(zhì)代謝紊亂，肌肉中乳酸大量積累引起代謝酸中毒，最終因心力衰竭而猝死。 2、PSE肉：指豬屠宰后呈現(xiàn)蒼白色（P

29、ale）、質(zhì)地松軟、無彈性（Soft）和肌肉表面有汁液滲透出的（Exudative）肌肉，是劣質(zhì)肉的主要特征。此外，PSE肉還表現(xiàn)肌肉紋理粗糙、肌肉塊互相分離，有水滴流下，嚴(yán)重時(shí)呈水煮樣肌肉、宰后45分鐘左右肌肉PH值下降至5.5以下，上述癥狀是PSS在肉質(zhì)上的一種綜合表現(xiàn)。,3、DFD肉：是一指豬宰后呈現(xiàn)暗紅色的（Dark）質(zhì)地堅(jiān)硬的（Firm）和表面干燥的（Dry）肌肉，也是由于PSS的發(fā)生劣質(zhì)肉的另一種表現(xiàn)特征。4、氟烷基因的檢