湖南農(nóng)業(yè)大學課程論文

1、湖南農(nóng)業(yè)大學課程論文湖南農(nóng)業(yè)大學課程論文食品原料質量與安全概述食品原料質量與安全概述摘要食品安全問題已經(jīng)成為全球的熱點問題，而食品安全問題的解決很大程度上依賴于食品原料生產(chǎn)過程中的安全控制。因此，食品安全提出了“從農(nóng)田到餐桌”的全程質量控制理念。關鍵詞食品原料安全質量安全加工湖南農(nóng)業(yè)大學課程論文湖南農(nóng)業(yè)大學課程論文食品污染：凡是降低食品安全性的任何因素都可稱之為食品污染。食品污染的分類1、生物性污染發(fā)霉的糧食（黃曲霉毒素）和甘蔗導致人的

2、急慢性中毒、人畜共患的傳染?。棕i肉、豬鏈球菌?。е氯说募甭约膊?、化學性污染：農(nóng)藥獸藥殘留、食品添加劑（碘超標）、工業(yè)廢棄物（重金屬鉛中毒）、各種違規(guī)添加物3、物理性污染：石頭、玻璃、金屬4、放射性污染：天然本底、食品放射性輻照5、轉寄因污染：不明朗食品污染的途徑1、原料污染：農(nóng)藥（含獸藥）殘留、環(huán)境污染物、違規(guī)添加物2、生產(chǎn)過程污染：環(huán)境衛(wèi)生不合格、違規(guī)添加物3、儲運過程污染：場地不潔，未清洗、生熟食品混裝混運、食品與非食品混裝

3、混運4、人為污染：違規(guī)添加物二、世界食品安全現(xiàn)狀及其影響近年來，食品安全已成為全世界范圍內(nèi)的嚴重問題，主要表現(xiàn)在：1、環(huán)境污染對農(nóng)產(chǎn)品的影響2、食品添加劑的不合理使用3、轉寄因食品的出現(xiàn)4、食源性疾病的蔓延食品安全信任危機買牛肉怕瘋牛病，買豬肉怕瘦肉精、買雞肉怕禽流感、買火腿怕敵敵畏，買多寶魚怕孔雀綠，買咸鴨蛋怕蘇丹紅，買牛奶怕抗生素，買蝦仁怕氯霉素，買蔬菜怕甲胺磷。食品安全問題引發(fā)嚴重的后果1、人類健康與生命安全2、國際貿(mào)易3、影響社