天津食品攤販監(jiān)督管理細(xì)則試行

1、1天津市食品攤販監(jiān)督管理細(xì)則（試行）天津市食品攤販監(jiān)督管理細(xì)則（試行）（征求意見稿）第一條為加強食品安全管理，規(guī)范本市食品攤販經(jīng)營行為，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則所稱食品攤販，是指從事食品現(xiàn)場制售或者擺攤設(shè)點從事預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售的食品經(jīng)營者。按照經(jīng)營場所分類，食品攤販分為有固定經(jīng)

2、營場所的食品攤販（以下簡稱固定攤販）和流動經(jīng)營的食品攤販（以下簡稱流動攤販）。按照主體業(yè)態(tài)分類，食品攤販分為銷售類食品攤販（以下簡稱食品銷售攤販）和現(xiàn)場制售類食品攤販（以下簡稱食品制售攤販）。第三條食品攤販?zhǔn)鞘称钒踩谝回?zé)任人，應(yīng)當(dāng)誠信自律，守法經(jīng)營，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。食品攤販從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合國家法律和相關(guān)的食品安全要求，保證所經(jīng)營的食品安全、無毒、無害。流動攤販應(yīng)當(dāng)在區(qū)人民政府或者具備相關(guān)職能的功

3、能區(qū)管委會劃定的限定區(qū)域和限定時段，按照備案的經(jīng)營項目從事食品經(jīng)營活動。3售場所5米以上。原料與成品、即食食品與非即食食品的操作和存放區(qū)域分開，并能防止食品在制作、銷售、存放等過程中產(chǎn)生交叉污染。（二）固定攤販的內(nèi)部裝修材料應(yīng)當(dāng)堅固耐用、易于維護和保持清潔；地面采用平整，應(yīng)采用易于清洗的材料鋪設(shè)；墻壁應(yīng)用光滑、不易積垢、淺色、易于清潔的材料鋪設(shè)到頂；天花板采用淺色、易于清潔的材料裝修或涂覆。在流動攤亭從事即食食品類攤販，要設(shè)置不透水、易

4、清洗的防蠅、防塵、防污染攤車或罩棚。（三）固定攤販的食品制作場所應(yīng)與制售食品品種和數(shù)量相適應(yīng)；使用面積不得小于6平米。但現(xiàn)場只進行單純主食加工的，或只進行切配、兌制、攪拌、蒸煮、煎制、炒制、炸制、烤制（原料為成品或半成品）等單一工序的，可根據(jù)實際情況適當(dāng)放寬最小使用面積。（四）現(xiàn)場制售熟肉類食品、鮮奶制品等高風(fēng)險易腐食品時，需設(shè)置密閉專間，配備洗手池、空調(diào)、紫外線燈、冰箱（或冰柜等）和可開、關(guān)的售貨窗口。（五）經(jīng)營用水應(yīng)符合國家生活飲用