2017國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析第一節(jié)第一節(jié)國(guó)際食品行業(yè)現(xiàn)狀分析國(guó)際食品行業(yè)現(xiàn)狀分析一、國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家食品行業(yè)的一個(gè)顯著發(fā)展特點(diǎn)是高加工率、高附加值。發(fā)達(dá)國(guó)家的食品原料加工率一般都在70％以上，有的高達(dá)92％，而我國(guó)和其他發(fā)展中國(guó)家僅為20％－30％。由此可見(jiàn)，我國(guó)和其他發(fā)展中國(guó)家的人民基本是以吃“原料”為主，而發(fā)達(dá)國(guó)家的人民是以吃“成品”為主，發(fā)達(dá)國(guó)家把這么多原料加工成即食方便、品種齊全、質(zhì)量?jī)?yōu)良和數(shù)量充足的食品，是靠科技優(yōu)勢(shì)，

2、靠先進(jìn)的加工工藝和優(yōu)良的機(jī)械設(shè)備武裝的強(qiáng)大的食品工業(yè)。發(fā)達(dá)國(guó)家有很高的食品工業(yè)產(chǎn)值，食品工業(yè)產(chǎn)值在工業(yè)總產(chǎn)值中所占的比例也很高，一般在10％以上，最高的接近18％。食品工業(yè)是發(fā)達(dá)國(guó)家的主要工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。這些發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比很高，一般是1.6：1－2.4：1，這說(shuō)明他們把農(nóng)業(yè)產(chǎn)值翻了一番到二番。在發(fā)達(dá)國(guó)家，為食品工業(yè)提供裝備的食品機(jī)械行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)完整的工業(yè)體系，成為機(jī)械工業(yè)的一個(gè)重要組成部分。食品機(jī)械產(chǎn)品品

3、種齊全，多達(dá)3000多種。食品工業(yè)加工設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化程度很高，產(chǎn)值相當(dāng)可觀，由于不斷運(yùn)用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，促進(jìn)了食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量可靠、穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化程度都較高。發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)的食品機(jī)械，一般具有動(dòng)力、燃料及水消耗少的優(yōu)點(diǎn)，如生產(chǎn)1噸奶粉耗煤、耗電及耗水分別為0.8噸、400－800kWH、1.5噸，燃料及動(dòng)力消耗的費(fèi)用為乳品整個(gè)加工費(fèi)用的7.5％。發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)的食品機(jī)械原料利用率高、得率高。例

4、如，美國(guó)生產(chǎn)的淀粉糖制造設(shè)備用于淀粉糖生產(chǎn)，能做到無(wú)廢渣、廢水或廢氣排出，即無(wú)環(huán)境污染。發(fā)達(dá)國(guó)家的食品機(jī)械工業(yè)全員勞動(dòng)生產(chǎn)率高，食品機(jī)械出口比例都比較大。例如，法國(guó)食品機(jī)械的進(jìn)出口額各為其國(guó)內(nèi)產(chǎn)值的一半左右，日本出口額占其生產(chǎn)總值的50％，進(jìn)口額占出口額的72％。食品機(jī)械產(chǎn)品品種齊全，多達(dá)3000多種。食品工業(yè)加工設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化程度很高，產(chǎn)值相當(dāng)可觀，由于不斷運(yùn)用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，促進(jìn)了食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量可

5、靠、穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化程度都較高。甜食、餅干、面包：每類產(chǎn)品均由幾個(gè)跨國(guó)公司占據(jù)大部分市場(chǎng)份額，新鮮面包和糕點(diǎn)消費(fèi)下降，餅干、工業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)、面包干消費(fèi)增長(zhǎng)；糖的直接消費(fèi)減少，工業(yè)消費(fèi)增加；巧克力和甜食的歐洲最大生產(chǎn)國(guó)為德、英、法，人均消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，10年來(lái)，法國(guó)的消費(fèi)量增加了23％，歐洲市場(chǎng)由3大集團(tuán)占據(jù)60％的市場(chǎng)份額。豬肉制品：豬肉加工業(yè)占?xì)W共體國(guó)加工業(yè)營(yíng)業(yè)額的21％，德、法、意、西為4大生產(chǎn)國(guó)。新鮮外賣(mài)制品發(fā)展很快，增

6、長(zhǎng)10％。新鮮外賣(mài)制品、休閑產(chǎn)品和新鮮半成品是此類產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。新鮮水果蔬菜：香蕉、柑桔和仁果3類水果的交易占總額的85％；蔬菜產(chǎn)量25年來(lái)翻了一番，1995年達(dá)56億噸，主要生產(chǎn)國(guó)中、印、美、土、日、意、西、韓、俄、伊朗、埃及和法國(guó)。保鮮問(wèn)題影響了新鮮蔬菜水果的國(guó)際貿(mào)易，占食品營(yíng)業(yè)額的16％（第3位），4大生產(chǎn)國(guó)為意、西、法、希臘。法國(guó)水果消費(fèi)增長(zhǎng)到61公斤、蔬菜68公斤。富含纖維素和維生素的蔬菜較受歡迎，易于加工的凈菜消費(fèi)量大

7、。肉和肉制品：主要出口國(guó)澳、歐盟、美、新西蘭、阿根廷、加、巴西、烏克蘭、印度，主要進(jìn)口國(guó)美、日、俄、歐盟、加、韓、巴西、埃及。1998年貿(mào)易減少，歐盟的牛肉貿(mào)易減少了6％，豬肉4大出口國(guó)和地區(qū)占據(jù)市場(chǎng)的80％歐盟、美、加、中，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，美國(guó)的產(chǎn)品成本低。飲料：烈性酒市場(chǎng)停滯，消費(fèi)下降，力圖用新穎、制造方法不同、限量生產(chǎn)等吸引消費(fèi)者。葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中，10個(gè)國(guó)家生產(chǎn)90％的產(chǎn)品，約合276億升葡萄酒，消費(fèi)者尋求新產(chǎn)地、新口味的產(chǎn)品。啤酒

8、的生產(chǎn)和消費(fèi)均十分本地化，趨勢(shì)是包裝更加輕便，易于運(yùn)輸。水的消費(fèi)市場(chǎng)年增長(zhǎng)率為5％，1998年消費(fèi)了725億升水，產(chǎn)品發(fā)展更加功能化（如高鈣水，不再是原有的加氣或不加氣的概念），包裝容器變?。?升裝）瓶蓋加大，類似自行車(chē)配加水壺，色彩多變。礦泉水占市場(chǎng)的72％。軟飲料主要由幾家大公司占據(jù)市場(chǎng)，市場(chǎng)增長(zhǎng)很快。果汁飲料10年來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)了3倍，人均年消費(fèi)量：美國(guó)45升，德國(guó)41升，英國(guó)20升，法國(guó)17升。罐頭食品：由于新鮮食品消費(fèi)增加，罐頭食