我國(guó)保健食品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

1、<p>　　我國(guó)保健食品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)</p><p>　　1．保健食品的基本概念</p><p>　　1.1我國(guó)保健食品定義</p><p>　　在1996年施行的《保健食品管理辦法》明確了保健食品的定義：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。”</p><p&

2、gt;　　保健食品又稱功能食品。由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定頒布、并于2005年7月1日起實(shí)施的《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》第二條規(guī)定：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。</p><p>　　此定義包含三個(gè)要素：首先，它是食品的一個(gè)種類,具有一般食品的營(yíng)養(yǎng)功能和感官

3、功能（色、香、味、形）；其次，它必須具有一般食品不具有或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的功能，即第三功能；再次，它不是藥品，不能取代藥品作為治療疾病的產(chǎn)品。保健食品是介于食品和藥品之間一種特殊食品，強(qiáng)調(diào)的是所含功效成分對(duì)人體生理機(jī)能的調(diào)節(jié)作用。</p><p>　　1.2世界各國(guó)保健食品定義</p><p>　　國(guó)外保健食品的名稱和定義很多，如特殊營(yíng)養(yǎng)品（增補(bǔ)品）、計(jì)劃性食品、類藥劑營(yíng)養(yǎng)品以及功

4、能性食品。如在歐美稱“保健食品”或“健康食品”，也稱營(yíng)養(yǎng)食品，德國(guó)稱“改良食品”，日本先稱“功能性食品”，1990年改為“特定保健用食品”，并納入“特定營(yíng)養(yǎng)食品”范疇。</p><p>　　日本從法律上賦予功能食品的定義：“功能食品是具有生物防御、生物節(jié)律調(diào)整、防止疾病、恢復(fù)健康等有關(guān)功能因子，經(jīng)設(shè)計(jì)加工成對(duì)人體有明顯調(diào)整功能的食品。”</p><p>　　“特定保健用食品”的定義：“是指

5、在飲食生活中，以特定的保健為目的而攝取的食品。其所聲稱的保健功能必須在醫(yī)學(xué)上、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上得到證明”。</p><p>　　美國(guó)《膳食補(bǔ)充劑健康教育法》將“膳食補(bǔ)充劑”定義為：“它是一種旨在補(bǔ)充膳食的產(chǎn)品(而非煙草)，可能含有一種或多種如下膳食成分：維生素、礦物質(zhì)、草本(草藥)或其他植物、氨基酸、以增加每日總攝入量而補(bǔ)充的膳食成分，或是以上成分的濃縮品、代謝物、成分、提取物或組合產(chǎn)品等”。</p>&l

6、t;p>　　美國(guó)后來(lái)將這一類食品稱為“健康食品”(Health Foods)或“營(yíng)養(yǎng)食品”(Nutritional Foods)。美國(guó)膳食協(xié)會(huì)認(rèn)可的定義為：該食品具有除一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外的其他保健功效，并在食品的加工與貯存過(guò)程中不被完全破壞的食品組分。</p><p>　　澳大利亞國(guó)家食品局給保健食品下的定義為：保健食品是表面上與傳統(tǒng)食品相似，并被作為普通食品來(lái)消費(fèi)的食品，但該食品已經(jīng)改變，而起到除滿足營(yíng)養(yǎng)需求

7、之外的其他生理功能。</p><p>　　新加坡?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)給的定義為：含有一些生理活性成分，從而可以防病治病，并促進(jìn)最適健康的食品，但不是藥品。</p><p>　　在由幾十位來(lái)自不同國(guó)家的專家們合編的功能性食品專著中認(rèn)為：“功能性食品可以被定義為，除其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，對(duì)人的健康、體能及心智狀態(tài)，產(chǎn)生積極影響作用的任何食品?！?lt;/p><p>　　1.3 保健食品必須符合

8、的要求</p><p>　　(1)經(jīng)過(guò)必要的動(dòng)物和人群功能實(shí)驗(yàn)，證明其具有明確的保健作用。</p><p>　　(2)各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、急性或慢性危害。</p><p>　　(3)標(biāo)簽、說(shuō)明書及廣告不得宣傳療效作用。</p><p>　　(4)配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分/標(biāo)志

9、性成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功效成分/標(biāo)志性成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱。</p><p>　　(5)必須在保健食品GMP生產(chǎn)廠家生產(chǎn)。</p><p>　　(6)可以以食品、藥品某些主要?jiǎng)┬蜕a(chǎn)，可以不注重食品的色香味屬性。</p><p>　　1.4 保健食品與普通食品的區(qū)別</p><p>　　(1)保健食品進(jìn)入人體后

10、，其生理活性物質(zhì)含量能達(dá)到調(diào)節(jié)生理功能的濃度，具備對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)功能。</p><p>　　(2)保健食品是針對(duì)特定人群而設(shè)計(jì)的，一般有特定的食用范圍。</p><p>　　(3)保健食品食用量有一定限制，不能饑則食、渴即飲。</p><p>　　(4)保健食品的保健功能可以在標(biāo)簽、說(shuō)明書上標(biāo)示出來(lái)，而普通食品不得標(biāo)示保健功能。</p><p&

11、gt;　　(5)保健食品的產(chǎn)品屬性既可以是傳統(tǒng)的食品屬性，也可以是膠囊、片劑等新的食品屬性。</p><p>　　1.5 保健食品與藥品的區(qū)別</p><p>　　(1)保健食品不以治療為目的，但可以聲稱具有保健功能，對(duì)生理功能有一定的調(diào)節(jié)作用。</p><p>　　(2)保健食品不能有任何毒性及副作用，可以長(zhǎng)期使用。</p><p>　　(

12、3)保健食品即便在某些疾病狀態(tài)下也可以使用，但不能代替藥物的治療作用。</p><p>　　(4)保健食品的有效成分可以是單一的也可以是復(fù)合的，而藥品的有效成分是單一的。</p><p>　　(5)保健食品的攝取決定、攝取時(shí)間、攝取量都是隨意的，而藥品的服用必須謹(jǐn)遵醫(yī)囑。它應(yīng)當(dāng)有明確的治療目的，并有確定的適應(yīng)癥和功能主治，可以有不良反應(yīng)，有規(guī)定的使用期限。</p><p

13、>　　表1 保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別</p><p><b>　　2 保健食品的分類</b></p><p>　　(1)一般分類：營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、中藥型保健食品、微生態(tài)型保健食品、活性成分型保健食品、添加劑型保健食品、混合型保健食品。</p><p>　　(2)按生理調(diào)節(jié)功能分類：調(diào)節(jié)免疫功能食品、延緩衰老食品、改善記憶食品、促進(jìn)生長(zhǎng)

14、發(fā)育食品、抗疲勞食品、減肥食品、耐缺氧食品、抗輻射食品、抗突變食品、抑制腫瘤食品、調(diào)節(jié)血脂食品、改善性功能食品、調(diào)節(jié)血糖食品等。</p><p>　　(3)按功效成分分類：碳水化合物類、功能性脂類、功能性氨基酸類、肽與蛋白質(zhì)類、維生素及類似物類、自由基清除劑類、微量元素類、益生菌類、植物活性成分類等。</p><p>　　(4)按原料來(lái)源分類：植物類、動(dòng)物類、益生菌類。</p>

15、<p>　　(5)按保健食品的形態(tài)分類：酒類、片劑類、膠囊類、沖劑類、飲料類等。</p><p>　　(6)按消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)分類：自我服用型、饋贈(zèng)親友型。</p><p>　　3 保健食品功能及功效成分</p><p>　　當(dāng)前國(guó)家食品藥品監(jiān)督局批準(zhǔn)可受理的保健食品功能可分為28種：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、輔助改善記憶、緩解體力疲勞、減肥、改善生長(zhǎng)發(fā)育、

16、提高缺氧耐受力、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能、輔助降血脂、輔助降血糖、改善睡眠、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助作用、促進(jìn)泌乳、緩解視疲勞、促進(jìn)排鉛、清咽潤(rùn)喉、輔助降血壓、增加骨密度、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化、通便、對(duì)胃黏膜有輔助保護(hù)、祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分、改善皮膚油分、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。</p><p>　　目前對(duì)保健食品功效成分與標(biāo)志性成分尚無(wú)確切的定義。一般認(rèn)為，保健食品功效成分與標(biāo)志性成分是指保健食品中

17、能夠起到調(diào)節(jié)人體特定生理功能，并且不對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良作用的活性物質(zhì)。按GB16740-1997保健食品功效成分可分為：多糖類、功能性甜味劑、功能性油脂、自由基清除劑、維生素類、活性肽和活性蛋白質(zhì)、益生菌、礦物質(zhì)等。這些物質(zhì)必須符合兩個(gè)條件：</p><p>　　(1)必須能在保健食品中穩(wěn)定存在，即在食品的加工與貯存過(guò)程中不被完全破壞，而且它們?cè)诒＝∈称分袘?yīng)具有特定存在的形態(tài)和含量。</p><p

18、>　　(2)在進(jìn)入人體后，它必須能夠?qū)C(jī)體正常的生理功能有調(diào)節(jié)作用，有效地使機(jī)體向健康方向發(fā)展。</p><p>　　4 保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)及審批機(jī)制</p><p><b>　　4.1批準(zhǔn)文號(hào)</b></p><p>　　衛(wèi)食健字號(hào):保健食品2003年9月之前是由國(guó)家衛(wèi)生部審批的，批準(zhǔn)的產(chǎn)品證號(hào)是：衛(wèi)食健字</p><

19、;p>　　國(guó)食健字：2003年9月之后保健食品的審批由衛(wèi)生部移交到國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA），批準(zhǔn)的產(chǎn)品證號(hào)是：國(guó)食健字</p><p><b>　　4.2審批機(jī)制</b></p><p>　　《食品衛(wèi)生法》第二十二條明確規(guī)定：凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)。根據(jù)國(guó)務(wù)院的指示，2003年9月后由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA

20、）承擔(dān)保健食品的注冊(cè)審批職能。獲得國(guó)家批準(zhǔn)的保健食品，在生產(chǎn)上市前還必須到省級(jí)衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。</p><p>　　國(guó)產(chǎn)保健食品的申請(qǐng)，申請(qǐng)人首先向所在地的省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)，經(jīng)初審?fù)夂髨?bào)SFDA審評(píng)批準(zhǔn)。SFDA收到省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)送的審查意見(jiàn)、申報(bào)資料和樣品后，對(duì)符合要求的應(yīng)當(dāng)在70個(gè)工作日內(nèi)組織食品、營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)和其他技術(shù)人員對(duì)申報(bào)資料進(jìn)行審查，并作出審查決定。準(zhǔn)予

21、注冊(cè)的，向申請(qǐng)人發(fā)給《國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)證書》。</p><p>　　進(jìn)口保健食品的注冊(cè)申請(qǐng)，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定填寫《進(jìn)口保健食品注冊(cè)申請(qǐng)表》，并將申報(bào)資料和樣品直接報(bào)送SFDA。SFDA應(yīng)當(dāng)在受理申請(qǐng)后的70個(gè)工作日內(nèi)組織食品、營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)和其他技術(shù)人員對(duì)申報(bào)資料進(jìn)行審查，并作出審查決定。準(zhǔn)予注冊(cè)的，向申請(qǐng)人發(fā)給《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》。</p><p>　　5保健食品的生產(chǎn)技術(shù)<

22、;/p><p>　　與普通食品相同，一個(gè)產(chǎn)品從實(shí)驗(yàn)室到工廠生產(chǎn)，必須經(jīng)過(guò)中試，其中有些工藝比較復(fù)雜，生產(chǎn)條件要求較嚴(yán)格的還需經(jīng)過(guò)多次放大試驗(yàn)。中試的目的是檢驗(yàn)小試確定的工藝是否合理，確定最佳工藝條件和工藝參數(shù)，確定適用的設(shè)備，考察水、電、汽的消耗量及生產(chǎn)率，從而計(jì)算產(chǎn)品的成本。通過(guò)中試確定正確的生產(chǎn)工藝，并根據(jù)中試數(shù)據(jù)編制可行性研究報(bào)告。在確定生產(chǎn)工藝時(shí)應(yīng)掌握以下原則：</p><p>　　(

23、1)生產(chǎn)工藝應(yīng)合理、穩(wěn)定、成熟，適合工業(yè)化生產(chǎn)。</p><p>　　(2)生產(chǎn)工藝不能對(duì)產(chǎn)品的功能產(chǎn)生不利影響。</p><p>　　(3)工藝連續(xù)性強(qiáng)，盡量減少手工操作。</p><p>　　(4)工藝簡(jiǎn)單、流程簡(jiǎn)捷。</p><p><b>　　(5)運(yùn)行成本低。</b></p><p>　

24、　(6)盡可能采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備。</p><p>　　保健食品生產(chǎn)中常用的技術(shù)有：</p><p><b>　　5.1提取技術(shù)</b></p><p>　　提取分離的效果如何，往往影響保健食品的色澤、風(fēng)味、功能及安全性，并關(guān)系到工藝是否合理及產(chǎn)品的成本，因此正確進(jìn)行提取分離極其重要。首先要了解原料的性質(zhì)、功效成分/標(biāo)志性成分的性質(zhì)及穩(wěn)定性

25、，然后根據(jù)需要選擇安全、高效、簡(jiǎn)單而經(jīng)濟(jì)的提取分離方法。</p><p><b>　　(1)溶劑浸提法</b></p><p>　　浸提是利用適當(dāng)?shù)娜軇脑现袑⒖扇苄杂行С煞纸觥＝龅姆椒ㄓ?種：浸漬法、煎煮法、滲透法。</p><p><b>　　(2)水蒸氣蒸餾法</b></p><p>　

26、　水蒸氣蒸餾法是使原料與水共熱，使原料中的某些易揮發(fā)成分與水共沸，同水蒸氣一起蒸出，經(jīng)冷凝、冷卻，收集到油水分離器中，利用提取物不溶于水的性質(zhì)以及與水的相對(duì)密度差將其分離出來(lái)，就得到所需的提取物。主要用于某些芳香油、某些小分子酸性化合物、大蒜素等的提取。</p><p><b>　　(3)壓榨法</b></p><p>　　壓榨法是利用機(jī)械力將含水較多的果實(shí)及蔬菜或含

27、油多的種子的細(xì)胞破壞，從而得到汁液或油液的方法。在榨汁或榨油前可進(jìn)行預(yù)處理，如加熱處理使蛋白質(zhì)凝固，降低汁液黏度，提高出汁率。</p><p>　　(4)超臨界二氧化碳萃取法</p><p>　　超臨界二氧化碳萃取法以二氧化碳為萃取劑，在臨界溫度和臨界壓力附近的條件下，從液體或固體物料中萃取出待分離的組分。這是一種新的提取分離技術(shù)，萃取能力強(qiáng)、溶解能力大、效率高，而且提取物充分體現(xiàn)天然性能

28、，對(duì)于提高功效成分/標(biāo)志性成分的純度和活性也具有重要的作用。目前，超臨界二氧化碳萃取法多用于魚(yú)肝油的分離。</p><p><b>　　(5)微波萃取</b></p><p>　　微波萃取的溶劑為極性溶劑，在固液浸取過(guò)程中，微波穿透到介質(zhì)內(nèi)部將微波能量轉(zhuǎn)換成熱能使介質(zhì)整體被加熱，同時(shí)微波輻射使附在固相周圍的液膜變薄，而且使溶劑與溶質(zhì)之間的結(jié)合力削弱，促進(jìn)擴(kuò)散過(guò)程的進(jìn)行

29、。主要應(yīng)用與香精油、油脂及天然產(chǎn)物有效成分的提取。</p><p><b>　　(6)水提醇沉法</b></p><p>　　利用水溶性成分溶于水或酸、堿、鹽溶液而不溶于醇、醚、丙酮等有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，在提取時(shí)一般先將原料物質(zhì)脫脂和脫游離色素，然后用水或稀酸、稀堿、稀鹽溶液進(jìn)行提取，提取液經(jīng)濃縮后即以等重或數(shù)倍的甲醇或乙醇、丙醇等沉淀析出，現(xiàn)在廣泛用于粗多糖的提取。&l

30、t;/p><p>　　5.2 沉降、分離技術(shù)</p><p><b>　　(1)沉降技術(shù)</b></p><p>　　沉降技術(shù)是利用某種力的作用，利用分散介質(zhì)及其密度差，使之發(fā)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)而分離的過(guò)程。在食品工業(yè)中可用于以下幾個(gè)方面：增稠、用作分級(jí)或分離、澄清(果汁、酒類)。</p><p><b>　　(2)分離技

31、術(shù)</b></p><p>　　原料提取后的懸浮液分離和兩種相對(duì)密度不同的不相混溶的液體的分離，可以采用分離法，常用的分類方法有很多，如離心分離法、膜分離法(超濾、反滲透、電滲析、微慮、納濾、氣體膜、滲透蒸發(fā))、高效微量現(xiàn)代分離技術(shù)(HSCCC、HPLC、TLC、ATPP)等。目前，高效逆流色譜已在分離純化生物堿、黃酮、木質(zhì)素、香豆素、多糖等成分的研究中獲得成功。</p><p&g

32、t;<b>　　5.3 濃縮技術(shù)</b></p><p>　　物質(zhì)的提取液由于固體物含量過(guò)低，需經(jīng)過(guò)濃縮達(dá)到一定含量，對(duì)進(jìn)行后續(xù)處理在操作上有很大的幫助。濃縮是利用物理方法從溶液中除去部分溶劑的單元操作，是溶質(zhì)和溶劑均勻混合液的部分分離過(guò)程，也指溶液濃度提高的操作過(guò)程。在工廠中，濃縮主要有蒸發(fā)濃縮、冷凍濃縮、常壓濃縮、真空濃縮、反滲透濃縮。</p><p><b

33、>　　5.4 干燥技術(shù)</b></p><p>　　食品干燥是將食品原料經(jīng)過(guò)在自然條件下或人工控制條件下促使其水分蒸發(fā)，使其含水量降到足以防止腐敗變質(zhì)的程度，并在低水分條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的一種食品加工方法。這是一個(gè)復(fù)雜的物理過(guò)程，當(dāng)外部介質(zhì)的水分蒸汽壓小于物料水分蒸汽壓時(shí)，物料中的水分就會(huì)蒸發(fā)相變，向環(huán)境轉(zhuǎn)移，只要不使介質(zhì)中水蒸氣分壓達(dá)到平衡點(diǎn)并供給物料水分汽化所需要的熱量，水分蒸發(fā)就會(huì)繼續(xù)下去，一

34、直達(dá)到內(nèi)外蒸汽分壓的平衡。在食品中常用的干燥方法有加熱干燥、氣流干燥(熱風(fēng)干燥)、接觸干燥、輻射干燥、噴霧干燥、加壓干燥、真空冷凍干燥等。</p><p><b>　　5.5殺菌技術(shù)</b></p><p>　　為了保藏食物，首先要進(jìn)行殺滅和抑制微生物的殺菌技術(shù)處理。過(guò)去的加熱殺菌會(huì)使熱敏性物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)變化導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)組分的破壞、損失，或?qū)е虏涣硷L(fēng)味等?，F(xiàn)在常用的殺菌技術(shù)

35、有超高壓殺菌技術(shù)、低溫殺菌、生物保藏、超高溫瞬時(shí)殺菌、巴氏殺菌法、微波殺菌、歐姆殺菌、紫外線殺菌、電離輻射保藏技術(shù)、高壓脈沖電場(chǎng)殺菌、超聲波殺菌、臭氧殺菌。</p><p><b>　　5.6微膠囊技術(shù)</b></p><p>　　所謂微膠囊技術(shù)，其實(shí)指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，將固體的、液體的甚至是氣體的微小囊核物質(zhì)包覆形成為直徑在1~5000μm

36、范圍內(nèi)(通常是在5~400μm大小之間)的一種具有半透性或密封囊膜的微型膠囊技術(shù)。</p><p>　　經(jīng)過(guò)微膠囊化技術(shù)所形成的這種微型膠囊的外形是多樣化的，可以是球狀的，也可以是不規(guī)則的形狀。常用的微膠囊技術(shù)有界面聚合法、噴霧干燥法、溶劑脫水法、空氣懸浮法、孔膜擠壓法、凝聚法、包結(jié)絡(luò)合法、低溫噴霧、銳孔-凝固浴法、流化床噴涂法等。</p><p>　　6．保健食品評(píng)價(jià)方法</p&g

37、t;<p>　　保健食品評(píng)價(jià)包括：保健食品安全性毒理學(xué)試驗(yàn)、功能學(xué)試驗(yàn)、功效成分或標(biāo)志性成分檢測(cè)、衛(wèi)生學(xué)試驗(yàn)、穩(wěn)定性試驗(yàn)。</p><p>　　6.1安全性毒理學(xué)試驗(yàn)</p><p>　　第一階段，急性毒性試驗(yàn)，包括經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)(LD50)、聯(lián)合急性毒性、一次最大耐受量試驗(yàn)。</p><p>　　第二階段，包括遺傳毒性試驗(yàn)，30天喂養(yǎng)試驗(yàn)，傳統(tǒng)致畸

38、試驗(yàn)。</p><p>　　第三階段，亞慢性毒性試驗(yàn)，包括90天喂養(yǎng)試驗(yàn)、繁殖試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)。</p><p>　　第四階段，慢性毒性試驗(yàn)，包括致癌試驗(yàn)。</p><p><b>　　6.2功能學(xué)試驗(yàn)</b></p><p>　　功能評(píng)價(jià)是對(duì)保健食品的功能進(jìn)行動(dòng)物和人體試驗(yàn)加以評(píng)價(jià)確認(rèn)。保健食品所宣稱的生理功效必須是明確

39、而肯定的，且經(jīng)得起科學(xué)方法的驗(yàn)證并具有重現(xiàn)性。2007年4月衛(wèi)生部發(fā)布了《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》的新標(biāo)準(zhǔn)，提高了保健食品功能評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，保健功能的評(píng)價(jià)擴(kuò)展到28項(xiàng)，人體試食試驗(yàn)增至20項(xiàng)，動(dòng)物試驗(yàn)的判定標(biāo)準(zhǔn)也有所提高。</p><p>　　6.3功效成分或標(biāo)志性成分檢測(cè)</p><p>　　按照《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》的要求，企業(yè)在申報(bào)保健食品時(shí)應(yīng)提供產(chǎn)品的功效成分/標(biāo)志性成

40、分及其定性、定量測(cè)定方法，說(shuō)明了功效成分/標(biāo)志性成分在保健食品中所處地位，它是保健食品保健功能的關(guān)鍵所在，也是產(chǎn)品質(zhì)量的主要指標(biāo)。</p><p>　　我國(guó)保健食品測(cè)定較多的功效成分主要有：總皂苷、總黃酮、粗多糖、維生素、煙酰胺、葉酸、礦物質(zhì)、褪黑素、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、角鯊烯、胡蘿卜素、茶多酚、大黃、前花青素、人參皂苷、?；撬帷⒑塑账?、低聚糖、大蒜素、免疫球蛋白、番茄紅素、肌醇、S

41、OD酶（超氧化物歧化酶）等。</p><p>　　7．我國(guó)保健食品行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展中存在的問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)</p><p>　　7.1．發(fā)展歷史及現(xiàn)狀</p><p>　　我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)有2000余年的歷史，“食養(yǎng)”是養(yǎng)生學(xué)的重要組成部分。利用食品及藥食兩用之物品達(dá)到養(yǎng)生的目的，從商周至明清時(shí)期，已有專著75部，近代專著更是數(shù)不勝數(shù)，積累了豐富的養(yǎng)生理論與經(jīng)驗(yàn)，為我國(guó)發(fā)

42、展現(xiàn)代化、科學(xué)的保健食品奠定了良好的基礎(chǔ)。 </p><p>　　我國(guó)保健品產(chǎn)業(yè)興起于20世紀(jì)80年代初，發(fā)展過(guò)程中經(jīng)歷了幾次大起大落。1980年全國(guó)保健食品廠不到100家，到1992年我國(guó)保健食品生產(chǎn)企業(yè)已近1000家，產(chǎn)品不下2000種，年產(chǎn)值25億元人民幣，至1994年保健食品生產(chǎn)企業(yè)已超過(guò)3000家，生產(chǎn)保健食品3000余種，產(chǎn)值300億元人民幣，大約占食品生產(chǎn)總值的10％左右。年產(chǎn)值超過(guò)億元的企業(yè)大概有

43、30家左右，有少數(shù)幾個(gè)超過(guò)10億元的企業(yè)。這是保健品行業(yè)的第一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大的營(yíng)銷攻勢(shì)基礎(chǔ)上的保健品行業(yè)難以支持長(zhǎng)久的發(fā)展。1994年底，新聞媒體對(duì)假劣“保健食品”的反復(fù)曝光，引起消費(fèi)者對(duì)保健食品的不信任感不斷加強(qiáng)。</p><p>　　表2 保健食品行業(yè)基本情況一覽表</p><p>　　（1）起步階段（80年代初—80年代末）</p><

44、p>　　保健食品主要是以滋補(bǔ)品類為主，而且大部分是以酒為載體的藥酒，宣稱有輔助治療作用，沒(méi)有保健藥品和保健食品之分。無(wú)論是企業(yè)的自身技術(shù)、治理水平、市場(chǎng)營(yíng)銷還是消費(fèi)者對(duì)保健食品的熟悉，都處在一個(gè)較低的水平。</p><p>　　（2）啟動(dòng)成長(zhǎng)階段（80年代末—90年代中期）</p><p>　　海內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，“花錢買健康”成為時(shí)尚（富裕起來(lái)的中國(guó)人，面對(duì)潰乏的消費(fèi)方式，在國(guó)內(nèi)保

45、健品企業(yè)大量促銷下，這種消費(fèi)變成了一種自然而然的選擇），保健品市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)口服液和膠囊型的保健食品和添加中藥的化妝品。一大批民營(yíng)企業(yè)如太陽(yáng)神、沈陽(yáng)飛龍、巨人等迅速崛起。然而，對(duì)于功效的神奇夸大把保健品當(dāng)作神丹妙藥來(lái)賣的營(yíng)銷方法注定為將來(lái)的失敗埋下了伏筆。</p><p>　?。?）競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展階段（90年代中期—本世紀(jì)初）</p><p>　　保健食品行業(yè)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)和繁榮階段，從廣告大戰(zhàn)到直銷

46、的高速發(fā)展，保健食品行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)反復(fù)，1995年到1998年保健品行業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大面積萎縮。1996年以后，國(guó)家相繼出臺(tái)了系列有關(guān)保健食品的行業(yè)制度規(guī)定，保健食品行業(yè)的逐步規(guī)范推動(dòng)了新一輪保健食品消費(fèi)熱潮的興起。1998年保健食品開(kāi)始走出低谷，保健食品行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)前所未有的高速發(fā)展時(shí)期。到2000年年產(chǎn)值超過(guò)500億元達(dá)到了歷史最高點(diǎn)。</p><p>　　（4）“信任危機(jī)”階段(20

47、01—2002)</p><p>　　保健食品行業(yè)連續(xù)發(fā)生負(fù)面事件，企業(yè)盲目夸大宣傳，媒體連續(xù)的負(fù)面報(bào)道迅速造成了“惡果”，“三株”從年銷售額80億元到跨臺(tái)，消費(fèi)者對(duì)保健食品信任度不斷降低，從2001年開(kāi)始，這個(gè)行業(yè)再次陷入“信任危機(jī)”，市場(chǎng)總額不斷縮水，保健食品消費(fèi)一路走低，2001年銷售額200億，2002年產(chǎn)值減少到175億。2002年之后國(guó)家對(duì)保健品行業(yè)加大了監(jiān)管力度，</p><p&

48、gt;　?。?）“盤整復(fù)興”階段(2003—2008)</p><p>　　2003年的SARS讓消費(fèi)者重新建立對(duì)保健食品的信心，行業(yè)明顯呈現(xiàn)回暖增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，顧客對(duì)保健品的“不滿意”轉(zhuǎn)變?yōu)椤安糠譂M意”，需求有了極大增長(zhǎng)。保健品品種呈現(xiàn)多樣化的事態(tài)，但是產(chǎn)品范圍還是比較窄，保健功能中具有調(diào)節(jié)免疫、降血脂和抗疲勞三項(xiàng)功能的保健食品占到67%。中國(guó)加入“WTO”，來(lái)自國(guó)際市場(chǎng)要求中國(guó)政府開(kāi)放直銷市場(chǎng)的呼聲，引起政府和社

49、會(huì)的重點(diǎn)關(guān)注，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)重新洗牌，在這一階段，國(guó)外保健食品巨頭紛紛以高姿態(tài)進(jìn)入直銷，行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，衛(wèi)生部要求2003年底，保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須達(dá)到保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求方可生產(chǎn)保健食品。2003年行業(yè)產(chǎn)值為300億元， 2004年增長(zhǎng)到400億元，2005年超過(guò)500億元。</p><p>　　2005年7月1日起，國(guó)家在全國(guó)范圍內(nèi)推行《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》和《保健食品廣告暫行規(guī)定》

50、，加強(qiáng)了注冊(cè)過(guò)程中對(duì)保健食品名稱的審核，并將鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)申報(bào)新功能、使用新原料，對(duì)保健食品的安全性設(shè)立了定期監(jiān)控機(jī)制等。此兩項(xiàng)規(guī)定的實(shí)施，給操作不規(guī)范的相關(guān)企業(yè)設(shè)置了一個(gè)新的門檻，有利于企業(yè)間的公平競(jìng)爭(zhēng)。市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制淘汰了許多不具備核心能力的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者。 </p><p>　　2005年通過(guò)保健食品GMP企業(yè)為897家，截至2008年年底，我國(guó)已審批保健食品11275個(gè)，其中國(guó)產(chǎn)保健食品10639個(gè)，進(jìn)

51、口保健食品618個(gè)。2009年保健食品生產(chǎn)企業(yè)已有1600余家，保健食品年產(chǎn)值1000多億元。</p><p>　　對(duì)此，衛(wèi)生部科技教育司副司長(zhǎng)何維表示，保健食品行業(yè)近年來(lái)發(fā)展較好，具備一定的規(guī)?；?，但是也有不足。保健食品行業(yè)如果要謀求更大的發(fā)展最好能夠在提高科技含量、品質(zhì)提升、功能特征顯著、營(yíng)銷模式創(chuàng)新幾個(gè)方面作出努力。</p><p>　　中國(guó)保健協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)賈亞光在2010年7月8日

52、召開(kāi)的第二屆全國(guó)健康科技高層論壇上表示，我國(guó)的保健食品行業(yè)經(jīng)過(guò)2003～2008年6年的調(diào)整期，從2009年開(kāi)始即邁入有序發(fā)展的新階段。</p><p>　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2010年5月，我國(guó)保健品進(jìn)出口額2888萬(wàn)美元，同比上升55%，其中出口額1285萬(wàn)美元，同比上升64%；進(jìn)口額1604萬(wàn)美元，同比上升49%。這說(shuō)明日本、韓國(guó)以中藥為基礎(chǔ)的保健食品，甚至歐美的一些保健食品對(duì)我國(guó)保健食品市場(chǎng)的影響。</p

53、><p>　　隨著我國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的全面進(jìn)步和發(fā)展，我國(guó)保健食品行業(yè)的迅速崛起，其發(fā)展歷程雖幾經(jīng)挫折，但蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭引人矚目。從1996年《保健食品管理辦法》出臺(tái)至今，我國(guó)保健食品種類和產(chǎn)值迅速增加，產(chǎn)品類型從第一、二代保健食品進(jìn)化到第三代保健食品；保健食品的消費(fèi)方式由過(guò)去主要用于饋贈(zèng)，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的自己使用；現(xiàn)代生物技術(shù)、基因工程等科學(xué)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使保健品的技術(shù)含量日益提高。</p><p&g

54、t;　　第一代保健食品，是20世紀(jì)80年代初到90年代中期的產(chǎn)品，是最原始的功能食品，包括各類強(qiáng)化食品，僅根據(jù)食品中各類營(yíng)養(yǎng)素或強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素的功能和其他有效成分的功能來(lái)推斷該類產(chǎn)品的保健功能，這些功能沒(méi)經(jīng)過(guò)任何實(shí)驗(yàn)予以驗(yàn)證。目前歐美各國(guó)都將這類食品列入一般食品，我國(guó)在《保健食品的管理辦法》實(shí)施后也不允許這類保健品出現(xiàn)。</p><p>　　第二代保健食品，必須經(jīng)過(guò)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)，證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能，現(xiàn)

55、在市場(chǎng)上大部分保健品為此代產(chǎn)品。</p><p>　　第三代保健食品，不僅需要人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理調(diào)節(jié)功能，還需查明具有該功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理及此功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。第三代保健食品在我國(guó)正蓬勃興起，代表未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。目前市場(chǎng)上第三代產(chǎn)品較少。</p><p>　　在目前的中國(guó)，現(xiàn)在是三代產(chǎn)品分別在不同的市場(chǎng)區(qū)域存在，但從總的方向來(lái)看，一代處在被淘

56、汰的邊緣（在農(nóng)村還有一定的市場(chǎng)），二代產(chǎn)品占據(jù)著中低端，三代產(chǎn)品位于中高端。在2000年之后大量的跨國(guó)企業(yè)大舉進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)了發(fā)達(dá)國(guó)家大量先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。這些產(chǎn)品幾乎都屬于第三代產(chǎn)品。在進(jìn)行銷售產(chǎn)品的同時(shí)，他們做的大量的工作就是普及營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，教會(huì)消費(fèi)者如何簽別，選擇保健食品。當(dāng)消費(fèi)者以挑剔的眼光再審閱國(guó)內(nèi)的很多營(yíng)養(yǎng)保健品時(shí)，難看的包裝，含糊不清又夸大不實(shí)的功效，使其信任感大幅降低。最后的受益者無(wú)疑為做知識(shí)行銷的跨國(guó)公司。雖然他們

57、付出的很多，但收獲的也大。</p><p>　　據(jù)北京、上海、天津、廣州等國(guó)內(nèi)10大城市統(tǒng)計(jì)，有91%的少年兒童、73%的老人和46%中青年人都在不同程度地使用各類保健品。保健品生產(chǎn)企業(yè)的總數(shù)、品種數(shù)量、年產(chǎn)值和利潤(rùn)已經(jīng)達(dá)到藥品的50%。一個(gè)多品種、多層次、多功能、技術(shù)成分含量高的保健品工業(yè)體系已經(jīng)在全國(guó)形成，它將和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)一起，隨著我國(guó)社會(huì)的全面進(jìn)步和人民生活水平的不斷提高，發(fā)展成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中重要的產(chǎn)業(yè)。 &l

58、t;/p><p>　　7.2我國(guó)保健食品市場(chǎng)流行品種</p><p>　　7.2.1排毒市場(chǎng) </p><p>　　在排毒養(yǎng)顏市場(chǎng)，一直以“云南盤龍?jiān)坪！钡摹芭哦攫B(yǎng)顏膠囊”為代表，“排出毒素　一身輕松”； “廣東一品堂”，“蘆薈排毒　深層排毒”；“解放蔬而康”以“宿便之苦”為切入，“宿便的女人老得快”， “宿便的人們要解放”，很快占領(lǐng)了消費(fèi)者的視野。</p>

59、<p><b>　　7.2.2補(bǔ)鈣市場(chǎng)</b></p><p>　　哈藥集團(tuán)的新蓋中蓋、葡萄糖酸鈣口服液進(jìn)入了市場(chǎng)穩(wěn)定期，鈣爾奇D片進(jìn)入醫(yī)院后一直銷量較好，補(bǔ)鈣的觀念已經(jīng)深入人心。從近年市場(chǎng)狀況來(lái)看，中老年和兒童一直是市場(chǎng)消費(fèi)的重點(diǎn)，主要補(bǔ)鈣的策略以“吸收好”、“促進(jìn)鈣沉積”、“離子補(bǔ)鈣”、“改善骨質(zhì)疏松”為重點(diǎn)，也就是集中在功效策略上。推廣策略以哈藥集團(tuán)為代表，廣告轟炸、名人

60、效應(yīng)一度成為電視垃圾，建立知名度的同時(shí)被人們所唾棄。掛名復(fù)旦科技園上海久怡生物醫(yī)學(xué)工程有限公司的補(bǔ)鈣產(chǎn)品--烹飪鈣，它打破了傳統(tǒng)的補(bǔ)鈣觀念，將補(bǔ)鈣與烹飪結(jié)合在一起，創(chuàng)造了簡(jiǎn)單有效的補(bǔ)鈣方式，讓一家老小在飲食中補(bǔ)鈣，不再細(xì)分人群，從而使補(bǔ)鈣產(chǎn)品成為家庭用品，把賣點(diǎn)定位在“方法方式”上，可以說(shuō)是補(bǔ)鈣市場(chǎng)的一朵奇葩。</p><p>　　7.2.3潤(rùn)腸通便市場(chǎng)</p><p>　　丁氏潤(rùn)通茶是青

61、島海龍生物的潤(rùn)腸通便類產(chǎn)品，2002年前曾經(jīng)由北京御生堂公司總代理，由于產(chǎn)銷、運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題的糾纏2003年發(fā)明人丁存義收回經(jīng)銷權(quán)自己經(jīng)營(yíng)。在以“潤(rùn)通”為主題的產(chǎn)品中，丁氏潤(rùn)通茶已經(jīng)在悄無(wú)聲息中成為保健品營(yíng)銷的企業(yè)大牌。主張“以潤(rùn)為通、清補(bǔ)兼為”，排體內(nèi)百毒，還補(bǔ)充各種養(yǎng)分和人體必需的多種維生素。</p><p><b>　　7.2.4減肥市場(chǎng)</b></p><p>　

62、　（1）吸油基 “吸油”本身這樣一個(gè)對(duì)于減肥市場(chǎng)全新的概念，直接蘊(yùn)含在產(chǎn)品名稱中，將“減油”劃分成消費(fèi)者減肥的第一標(biāo)準(zhǔn)，以美國(guó)宇航背景、吸附腸道油脂、生動(dòng)化“三八式”的生活案例作為產(chǎn)品持續(xù)傳播的幾大法寶，牢牢地圍繞“吸油”做文章。</p><p>　?。?）SO瘦 雖然SO瘦的市場(chǎng)變化很多，市場(chǎng)起步也較晚，但從一開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)至今，一直是消費(fèi)者（尤其是35歲以下消費(fèi)者）心中的時(shí)尚大品牌。在產(chǎn)品策略上，SO瘦一改

63、往日減肥茶傳統(tǒng)老套的形象，而是針對(duì)年輕，時(shí)尚，收入較為可觀的女性群體發(fā)起了進(jìn)攻。在傳播上，準(zhǔn)確的切中了年輕時(shí)尚群體對(duì)減肥（確切地說(shuō)“瘦身”）的渴望和更高的追求。另一方面，在所有同類產(chǎn)品打國(guó)外牌、宣傳自己產(chǎn)品如何優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，SO瘦逆向行走策略，和其更加本土化、時(shí)尚化、新銳化的“草本瘦身”概念，快速?gòu)奈突?、仟佳麗、黃金瘦身梅等眾多信息中脫穎而出。</p><p>　?。?）曲美或大印象 無(wú)疑是市場(chǎng)上的老將，雖然

64、在炒作力度和宣傳攻勢(shì)上，老將沒(méi)有新兵的氣魄和沖勁，但是其市場(chǎng)積淀畢竟也是新產(chǎn)品所不能比擬的。大牌代言人的影響力，市場(chǎng)根基的雄厚，終端的平穩(wěn)走貨，更是很多實(shí)力和能力不強(qiáng)的新產(chǎn)品所不能及的。 </p><p><b>　　7.2.5睡眠市場(chǎng)</b></p><p>　　資格最老的要數(shù)腦白金，2001年全年銷售額為8.01億元。隨著腦白金營(yíng)銷的重點(diǎn)向禮品轉(zhuǎn)移，太極集團(tuán)借此

65、良機(jī)，于2002年4月投下了“重磅炸彈”----睡寶片，一面世就占據(jù)了保健食品市場(chǎng)的第五位，僅比腦白金低0.1個(gè)百分點(diǎn)，2002年6月份排在了保健食品市場(chǎng)的第三位。另外，安神補(bǔ)腦液、太極睡寶、睡寶珍維膠囊等紛紛投入睡眠大戰(zhàn)。與此同時(shí)，全國(guó)各地還有康爾壽睡得香、安睡靈、咔哇等不少地方性品牌投入市場(chǎng)，全國(guó)各地推廣的睡眠類保健食品品牌，估計(jì)達(dá)到50種以上；以服務(wù)營(yíng)銷為利器的天年、中脈、夕陽(yáng)美等眾多企業(yè)也均有改善睡眠產(chǎn)品推廣，且均表現(xiàn)不俗。&l

66、t;/p><p><b>　　7.2.6清咽市場(chǎng)</b></p><p>　　多年來(lái)，咽喉藥品、保健品市場(chǎng)沒(méi)有形成容量非常大的主流市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)年銷售額一直在20億左右徘徊，市場(chǎng)上主要產(chǎn)品有“金嗓子喉寶”、“西瓜霜”、“草珊瑚”為代表的將近有十年歷史的一、二線品牌，三五年歷史的三線品牌就更多了，其中單金嗓子喉寶的年銷售額就將近6億元，各產(chǎn)品主要策略為“預(yù)防咽喉病癥”、“保護(hù)嗓

67、子”等。自從“清華清茶”以“老公，煙戒不了，洗洗肺吧”的差異性策略快速打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)，“清煙毒”、“清肺”市場(chǎng)就再也沒(méi)有平靜過(guò)?！扒迦A清茶”不回避“戒煙難”，力求“在不能改變現(xiàn)實(shí)的情況下，努力避免不良后果”，是保健品銷售的上智策略，經(jīng)銷商很快就產(chǎn)生了巨大利潤(rùn)（各地經(jīng)銷商月銷量在兩個(gè)月內(nèi)過(guò)百萬(wàn)、幾百萬(wàn)）?？上в捎诓僦^(guò)急，涉嫌違歸，經(jīng)銷失控，很快就歸于無(wú)形。以“草珊瑚含片”聞名的“江中制藥”憑借公司良好的運(yùn)營(yíng)機(jī)制，推出“亮嗓胖大海清咽糖”，

68、從產(chǎn)品命名到劑型都非常簡(jiǎn)單，容易理解，在原有“草珊瑚含片”的基礎(chǔ)上把產(chǎn)品方便化，是清咽市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)品牌。 “亮嗓”的突破不僅在命名上跳出“清肺”、“良咽”的怪圈，而且嚴(yán)格以“清咽潤(rùn)喉”為賣點(diǎn)，這也是江中最明智的地方--避開(kāi)暫時(shí)性熱點(diǎn)，是為了贏得更大更長(zhǎng)久的市場(chǎng)。</p><p>　　7.2.7免疫力市場(chǎng)</p><p>　　免疫力調(diào)節(jié)一直是保健品不愿觸及、難以操縱的一個(gè)市場(chǎng)，“SARS”

69、發(fā)生以后，這個(gè)市場(chǎng)立即成為最熱門的市場(chǎng)。免疫力的提高，實(shí)際上最直接的體現(xiàn)是對(duì)疾病的抵抗力、對(duì)外界變化的適應(yīng)力的提高。因此，產(chǎn)品的功效很難具體把握。免疫力調(diào)節(jié)一直沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌，主要原因是免疫力低下的主要癥狀表現(xiàn)為“亞健康”——這是一個(gè)泛濫也是一個(gè)很悲哀的名詞，眾多企業(yè)都栽在這個(gè)看似龐大的市場(chǎng)中，難以為繼。東阿阿膠一直以補(bǔ)血為賣點(diǎn)，在國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)品種中占有一席之地，2003年，東阿阿膠開(kāi)始打“提高免疫力”牌，但是具體戰(zhàn)略部署一直沒(méi)有開(kāi)始。如

70、果企業(yè)對(duì)原料嚴(yán)格監(jiān)督，生產(chǎn)“提高免疫力”系列產(chǎn)品，企業(yè)將更上一層樓。</p><p>　　目前，我國(guó)保健食品具有的28種功能，都是有不同的適宜人群的，在買的時(shí)候，一定要仔細(xì)看標(biāo)簽，外包裝，是否標(biāo)有保健食品的藍(lán)帽子，然后你是否是適宜人群，再購(gòu)買。</p><p>　　7.3中國(guó)保健食品發(fā)展中存在的問(wèn)題、建議及對(duì)策</p><p><b>　　7.3.1存在問(wèn)

71、題</b></p><p>　　我國(guó)保健食品市場(chǎng)潛力大、發(fā)展迅速、產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。但仍存在一些問(wèn)題，使保健食品處于嚴(yán)重的信譽(yù)危機(jī)。我國(guó)保健食品存在的問(wèn)題歸納起來(lái)主要有以下幾方面：</p><p>　　(1)科技投入不足，基礎(chǔ)研究薄弱</p><p>　　企業(yè)規(guī)模較小，科技人員的比例低，同時(shí)科技投入過(guò)低，使得產(chǎn)品科技含量普遍較低，低水平重

72、復(fù)現(xiàn)象較為嚴(yán)重：大多屬于第二代產(chǎn)品，保健功能比較集中，大約有２／３的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂方面，在一定程度上造成了低水平重復(fù)和惡性競(jìng)爭(zhēng)的加劇。針對(duì)專門人群的新的功能領(lǐng)域鮮有企業(yè)涉足，尤其缺少新一代功能因子水平保健食品的開(kāi)發(fā)能力。我國(guó)目前保健食品能生存下來(lái)的只有20％，正常銷售的僅5％，銷售規(guī)模較大的僅1—2％。</p><p>　　(2)廣告宣傳泛濫、虛假現(xiàn)象嚴(yán)重</p><

73、p>　　保健食品行業(yè)一直是中國(guó)最具有爭(zhēng)議性的行業(yè)之一。普通食品冒充保健食品、虛假宣傳、夸大功能等現(xiàn)象可謂屢見(jiàn)不鮮。回首行業(yè)歷程，三株口服液一夜之間從輝煌到隕落，太陽(yáng)神、沈陽(yáng)飛龍、巨人、海王金樽等也只能“各領(lǐng)風(fēng)騷三五年”，保健食品品牌的短命視令人扼腕。我國(guó)保健食品行業(yè)的高額利潤(rùn)使生產(chǎn)商忽略了對(duì)產(chǎn)品的科研投入而陷入了輕研發(fā)、重廣告的怪圈。廣告宣傳夸大其詞，對(duì)保健食品含義理解不清、概念模糊，混淆了食品與藥品的本質(zhì)，生造概念大肆炒作，利用

74、虛假承諾欺騙消費(fèi)者。更有甚者，買通權(quán)威作為賣點(diǎn)，產(chǎn)品被市場(chǎng)淘汰不在質(zhì)量上做文章，而是重新裝扮一番粉墨登場(chǎng)。</p><p>　　(3) 質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，偽劣產(chǎn)品現(xiàn)象嚴(yán)重</p><p>　　保健食品產(chǎn)品標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素或保健成分嚴(yán)重不足或沒(méi)有，有的連衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都未達(dá)到。再就是保健食品目前品種單調(diào)、原料相似，功能相同，同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品檔次低。企業(yè)一擁而上的最大驅(qū)動(dòng)力是保健品“遍地黃金”的高額利潤(rùn),保

75、健產(chǎn)品的利潤(rùn)一般可達(dá)100%到200%。在高額利潤(rùn)的驅(qū)使下,許多企業(yè)經(jīng)營(yíng)者以急功近利的心態(tài)催生市場(chǎng), 而對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題重視不夠，甚至以假冒偽劣產(chǎn)品牟取暴利，成為行業(yè)的害群之馬。保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件差，一些企業(yè)不符合《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》的要求，不具備保健食品自檢能力，片面重視廣告宣傳和市場(chǎng)營(yíng)銷，忽視生產(chǎn)環(huán)境的改善，產(chǎn)品質(zhì)量的提高；一些企業(yè)為突出產(chǎn)品的功能效果，置消費(fèi)者健康于不顧，擅自在保健食品中添加違禁物品；還有一些企業(yè)非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保

76、健食品，如有的采用盜用保健食品批準(zhǔn)文號(hào)，有的冒充使用保健食品標(biāo)志，有的將普通食品當(dāng)作保健食品進(jìn)行宣傳，有的生產(chǎn)假冒偽劣保健食品，有的未經(jīng)批準(zhǔn)擅自生產(chǎn)保健食品。</p><p>　　(4)縣級(jí)以下醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥房管理的不規(guī)范嚴(yán)重影響農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)保健品的購(gòu)買熱情</p><p>　　在我國(guó)，保健品主要集中在醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥房、超市銷售。而對(duì)于縣級(jí)以下特別是農(nóng)村消費(fèi)者來(lái)說(shuō)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的藥房是保健品的重要購(gòu)買渠

77、道之一。由于沒(méi)有明確的法規(guī)，我國(guó)縣級(jí)以下特別是農(nóng)村醫(yī)療機(jī)構(gòu)的藥房在藥品的購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、使用各個(gè)環(huán)節(jié)中存在許多弊端，給群眾身體健康帶來(lái)極大危害，影響農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)保健品的購(gòu)買熱情。</p><p>　　(5)保健品行業(yè)法規(guī)不規(guī)范、政府監(jiān)管力度不足</p><p>　　近年來(lái)，保健食品行業(yè)迅速發(fā)展，而行業(yè)立法滯后，使得不法分子乘虛而入，擾亂了保健食品的正常市場(chǎng)。這極大地阻礙了我國(guó)保健食

78、品行業(yè)的發(fā)展，更是與世界接軌的“絆腳石”。</p><p>　　(6)行業(yè)缺乏統(tǒng)一有效的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和游戲規(guī)則</p><p>　　我國(guó)保健食品行業(yè)雖已發(fā)展20余年，但一直缺乏統(tǒng)一有效的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和游戲規(guī)則，這極大的阻礙了我國(guó)保健食品行業(yè)的發(fā)展，更是與世界接軌的“絆腳石”。</p><p>　　(7)銷售模式混亂，手段方式層出不窮</p><p>

79、　　目前全國(guó)銷售方式主要采取直銷、會(huì)議營(yíng)銷等方式，會(huì)場(chǎng)人員有的采取哄騙等措施，銷售有的采取強(qiáng)硬措施，例如上海多種報(bào)刊電視等新聞媒體曾報(bào)道某家保健食品公司以社區(qū)體檢為誘餌騙老年人朋友到會(huì)場(chǎng)體檢、聽(tīng)課然后進(jìn)行銷售，或者以其他醫(yī)療機(jī)構(gòu)為名召集老年朋友在一起從而進(jìn)行會(huì)議營(yíng)銷。由于多種因素影響，個(gè)別保健品企業(yè)不謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)，只顧眼前利益使得市場(chǎng)混亂、誠(chéng)信度更低。</p><p>　?。?）保健品行業(yè)誠(chéng)信度極度危機(jī)——保健食品市

80、場(chǎng)一直處于嚴(yán)重的信譽(yù)危機(jī)</p><p>　　廣告的泛濫、科技含量不高、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、行業(yè)管理混亂，造成國(guó)民對(duì)保健食品行業(yè)的誠(chéng)信危機(jī)。從“鱉精事件”到針對(duì)某些保健品的質(zhì)疑，以及假冒偽劣產(chǎn)品充斥，保健品行業(yè)多次出現(xiàn)信任危機(jī)。據(jù)北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用管理學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查顯示：消費(fèi)者認(rèn)為保健食品能達(dá)到預(yù)期全部效果的只占３％，認(rèn)為部分有效的為６０％，認(rèn)為沒(méi)有任何效果的為２６％，認(rèn)為有副作用的為２％；中央電視臺(tái)公布的新聞?wù){(diào)查結(jié)果是

81、，群眾對(duì)保健食品的不信任率為５３％，非常不信任率為３４％。所以，企業(yè)如何突出重圍、尋求重建消費(fèi)者信心之路，將是迫切需要解決的問(wèn)題。</p><p>　?。?）國(guó)外保健品企業(yè)的威脅</p><p>　　安利、寶潔、美國(guó)全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國(guó)公司在中國(guó)設(shè)廠、推出產(chǎn)品，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，近幾年，國(guó)外保健食品在中國(guó)市場(chǎng)上的銷售量每年均以12%以上的速度增長(zhǎng)，近年來(lái)國(guó)外品牌在中國(guó)市場(chǎng)上的銷

82、售量以每年12%以上的速度增長(zhǎng)。在如此內(nèi)外夾擊、內(nèi)憂外患的背景下，中國(guó)保健食品行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)有旁落他人之虞，將面臨釜底抽薪般的競(jìng)爭(zhēng)。更應(yīng)注意的是據(jù)了解，國(guó)外保健品企業(yè)正在抓緊同國(guó)內(nèi)的有關(guān)研究機(jī)構(gòu)合作，在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上控制我國(guó)保健食品行業(yè)。它的嚴(yán)重性正如西方控制著西藥的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)人很難在西藥上有所作為一樣，這種局面一旦形成，我國(guó)的保健品企業(yè)必將成為國(guó)外企業(yè)的廉價(jià)加工廠或者原材料供應(yīng)商，給我國(guó)保健食品市場(chǎng)投入了一枚“原子彈”。</p>

83、<p>　?。?0）生產(chǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力較低——我國(guó)保健食品企業(yè)規(guī)模小，競(jìng)爭(zhēng)力弱，缺乏與國(guó)外跨國(guó)保健食品集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)的能力</p><p>　　據(jù)有關(guān)資料顯示：目前國(guó)內(nèi)保健食品生產(chǎn)企業(yè)中，投資總額在1億元以上的大型企業(yè)只占1.45%，投資總額在0.5～1億元的中型企業(yè)占38% ，投資總額在1百萬(wàn)元以下的小型企業(yè)占41.39%，投資總額不足10萬(wàn)元的作坊式企業(yè)占12.5%。以上數(shù)據(jù)表明，我國(guó)保健食品的生產(chǎn)企業(yè)

84、中，多數(shù)屬于中小企業(yè)，上市公司不超過(guò)6家，年銷售額達(dá)到1億元的不超過(guò)18家。規(guī)模企業(yè)較少，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。</p><p>　　7.3.2建議與對(duì)策.</p><p>　?、叛芯勘＝∈称窐?biāo)準(zhǔn),制定各類保健食品通用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).</p><p>　?、票M快修訂和完善保健食品管理辦法有關(guān)條款,并爭(zhēng)取對(duì)保健食品單獨(dú)立法.</p><p>　?、墙⒔∪?/p>

85、品廣告監(jiān)督管理法制體系,加強(qiáng)對(duì)違反廣告宣傳規(guī)定的監(jiān)管措施.</p><p>　?、燃訌?qiáng)基礎(chǔ)研究,以"產(chǎn)學(xué)研"相結(jié)合的方法加大科技投入,大力開(kāi)發(fā)功效成份明確的保健食品.</p><p>　?、纱罅Πl(fā)展有中國(guó)特色的中藥保健食品.</p><p>　　⑹打破地域界限,加速組建大型保健食品企業(yè)集團(tuán),積極實(shí)施"品牌"戰(zhàn)略.</p&

86、gt;<p>　　⑺制訂標(biāo)準(zhǔn),開(kāi)展對(duì)保健食品企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作.</p><p>　?、贪阎袊?guó)保健食品推向國(guó)際化.</p><p>　?、椭袊?guó)保健食品必須申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù).</p><p>　　⑽對(duì)保健食品企業(yè)進(jìn)行GMP和HACCP管理.</p><p>　?、霞訌?qiáng)宣傳與監(jiān)管,促進(jìn)保健食品行業(yè)的健康發(fā)展,保證消費(fèi)者身體健康

87、.</p><p>　?、斜＝∈称沸袠I(yè)應(yīng)以誠(chéng)信為基石,改變不良行為,取得新的騰飛.</p><p>　　7.4中國(guó)保健食品發(fā)展趨勢(shì)</p><p>　　中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年快速發(fā)展，已經(jīng)逐漸壯大。雖然仍面臨諸多挑戰(zhàn)，但是，中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景是光明的。在市場(chǎng)需求、技術(shù)進(jìn)步和管理更新的推動(dòng)下，中國(guó)保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。未來(lái)發(fā)展將呈現(xiàn)消費(fèi)者群體多元化、保健品

88、銷售模式專營(yíng)化、宣傳模式推陳出新以及保健品成日常消費(fèi)四大趨勢(shì)。 </p><p>　　目前我國(guó)保健食品的功能多集中在免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗疲勞等領(lǐng)域，而未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是產(chǎn)品功能分布將逐步發(fā)散，趨向合理，中藥保健食品、老年保健食品、職業(yè)保健食品、昆蟲(chóng)保健食品、海洋保健食品、第三代保健食品等是我國(guó)保健食品未來(lái)的發(fā)展方向。.</p><p>　?。?）中國(guó)保健業(yè)將持續(xù)高速成長(zhǎng)階段。據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)報(bào)

89、道：中國(guó)消費(fèi)者平均用于保健品方面的花費(fèi)占其總支出的0.07%，而歐美國(guó)家的消費(fèi)者平均用于保健品方面的花費(fèi)占其總支出的25%，相差甚遠(yuǎn)，這充分說(shuō)明中國(guó)保健食品市場(chǎng)的可發(fā)展?jié)摿薮?。近幾年?nèi)地城鄉(xiāng)居民保健類消費(fèi)支出正以15%-30%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家12%的增長(zhǎng)速度，估計(jì)，2010年保健品人均消費(fèi)可達(dá)到100元，保健品市場(chǎng)的總額將達(dá)到1300個(gè)億的消費(fèi)量，到2020年市場(chǎng)的總量可以突破4500億。</p><p&

90、gt;　　（2）外企投資營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)將會(huì)一路升溫。截至目前，已有包括安利、雅芳、仙妮蕾德等400多家進(jìn)口保健食品進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，據(jù)美國(guó)聞名的NPD市場(chǎng)調(diào)查公司統(tǒng)計(jì)，每100個(gè)購(gòu)買保健食品的中國(guó)人中，大約有15人購(gòu)買洋品牌保健品。2009年，安利公司在中國(guó)市場(chǎng)的銷售額突破200億元，其中營(yíng)養(yǎng)保健食品的銷售額超過(guò)100億人民幣。</p><p>　?。?）保健市場(chǎng)開(kāi)始規(guī)范，市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻提高。所有“藥健字”的保健品

91、自2003年1月1日起已停止生產(chǎn)。2004年1月1日起，中國(guó)取消“藥健字”批號(hào)，“藥健字”號(hào)藥品一律不得在市場(chǎng)上銷售。過(guò)去保健食品在內(nèi)地的藥品零售商店、超市、大賣場(chǎng)、百貨公司、醫(yī)院及專賣店中均有發(fā)售。現(xiàn)時(shí)中國(guó)取消“藥健字”批號(hào)，保健食品將以“食健字”產(chǎn)品銷售，獲“食健字”批號(hào)的保健食品不得在醫(yī)院和藥店出售，超市、大賣場(chǎng)將逐漸成為保健食品的主要銷售場(chǎng)所，業(yè)內(nèi)人士分析大賣場(chǎng)將會(huì)在保健食品的流通中占據(jù)主導(dǎo)地位。</p><

92、p>　　保健食品生產(chǎn)企業(yè)將會(huì)強(qiáng)制執(zhí)行GMP生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。這項(xiàng)措施將會(huì)大大加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范，并推動(dòng)保健行業(yè)的良性發(fā)展。</p><p>　?。?）第三代保健食品將成為主流</p><p>　　目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的保健食品主要處于第二代，第三代保健食品不僅需要經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理保健功能，還需查明具有該項(xiàng)保健功能的功能因子的結(jié)構(gòu)、含量及其作用機(jī)理。由此可見(jiàn)第三代保健食品的科技含量及

93、其功能效果的優(yōu)越性。</p><p>　?。?）模式由傳統(tǒng)的大渠道流通模式轉(zhuǎn)向面對(duì)消費(fèi)者的形式</p><p>　　隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，消費(fèi)者的消費(fèi)理念日益成熟和理智。對(duì)于難于辨別“真?zhèn)蝺?yōu)劣”的類似的保健食品，消費(fèi)者更加認(rèn)同具有品牌優(yōu)勢(shì)的保健食品。所以，保健食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)發(fā)展到終端消費(fèi)者的競(jìng)爭(zhēng)。誰(shuí)擁有終端消費(fèi)群體誰(shuí)就能把握保健業(yè)的財(cái)富分配權(quán)利。</p><p>

94、　　（6）知識(shí)行銷將會(huì)是開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)，并獲得忠實(shí)顧客群體的主要形式。</p><p>　　中國(guó)保健食品傳統(tǒng)營(yíng)銷方式是“天上打廣告，地下鋪通道”，2004年中國(guó)保健行業(yè)以倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù)為特征的營(yíng)銷模式，逐漸成為保健品市場(chǎng)的主流模式。根據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)的估測(cè)，按照銷售額計(jì)算，采用非傳統(tǒng)營(yíng)銷方式的產(chǎn)品的銷售收入已經(jīng)在2003年超過(guò)傳統(tǒng)模式，成為支撐行業(yè)的主要支柱。而跨國(guó)企業(yè)們先做美譽(yù)度再做知名度的營(yíng)銷策略，培養(yǎng)了大批忠實(shí)

95、的消費(fèi)群體。</p><p>　?。?）消費(fèi)者消費(fèi)心理逐漸成熟，對(duì)于能夠提供個(gè)性化服務(wù)、擁有良好口啤的保健品牌青睞有加。</p><p>　　另外，從保健食品類型來(lái)講以下幾類是發(fā)展方向：</p><p>　?。?）中藥保健食品具有獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)</p><p>　　主張“食補(bǔ)防病，病后調(diào)理”的中國(guó)養(yǎng)生學(xué)已引起世界各國(guó)的關(guān)注，以中醫(yī)中藥為理論指

96、導(dǎo)的中國(guó)傳統(tǒng)保健食品，在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。1994年10月美國(guó)參眾兩院通過(guò)了一項(xiàng)關(guān)于把中草藥列為《食品補(bǔ)充劑》的法案。美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)通過(guò)核準(zhǔn)，準(zhǔn)備耗資5億美元開(kāi)發(fā)研制新中草藥產(chǎn)品。而德、法、意三國(guó)則每年大量進(jìn)口中草藥。隨著人們物質(zhì)水平的不斷提高，可以預(yù)見(jiàn)各國(guó)人民對(duì)中藥保健品的需求量會(huì)不斷增加。因此，研究開(kāi)發(fā)中藥保健食品并盡力采用國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代新技術(shù)、新工藝、新方法、新設(shè)備，使新研制的中藥保健食品具有功效持久、顯著、

97、無(wú)毒副作用，便于攜帶、存放和服用的特點(diǎn)是保健食品未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。 </p><p>　?。?）老年保健食品是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì) </p><p>　　我國(guó)已步入老齡化社會(huì)，2000年我國(guó)60歲以上老人已達(dá)到1.3億人，占總?cè)丝诘?0%。據(jù)華東師大人口研究所桂勛在“面向21世紀(jì)的中國(guó)人口與教育”一文中預(yù)測(cè)，到2020年我國(guó)老年人口將達(dá)到2.3億，占總?cè)丝诘?5.98%。另?yè)?jù)預(yù)測(cè)到2030年我國(guó)老

98、年人口將達(dá)到3.1億，占總?cè)丝诘?20.42%；到2050年老年人口將達(dá)到4.68億，占總?cè)丝诘?7.71%。因此老年保健食品行業(yè)成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)蘊(yùn)藏著無(wú)限的商機(jī)和潛力。 </p><p>　　（3）職業(yè)保健食品有待開(kāi)發(fā) </p><p>　　目前我國(guó)有職業(yè)危害的企業(yè)已達(dá)數(shù)萬(wàn)家，直接接觸有害作業(yè)的勞動(dòng)者達(dá)數(shù)千萬(wàn)人。因工作性質(zhì)或環(huán)境污染導(dǎo)致不同程度的亞健康狀態(tài)，形成嚴(yán)重的職業(yè)病。因此，迫切

99、需要盡快開(kāi)發(fā)適宜各種特殊職業(yè)環(huán)境所需要的保健食品，這樣既能為特殊職業(yè)勞動(dòng)者提供保障輔助措施，又為行業(yè)生產(chǎn)注入新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 </p><p>　?。?）昆蟲(chóng)保健食品有待深入開(kāi)發(fā) </p><p>　　昆蟲(chóng)為人類提供了巨大的資源。其生物量超過(guò)其他生物總量的10倍之多。昆蟲(chóng)蟲(chóng)體具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類齊全、微量元素豐富等特點(diǎn)，并且含有許多生物活性物質(zhì)。螞蟻、蝗蟲(chóng)、蠶蛹、蚯蚓等保健價(jià)值都比

100、較高。昆蟲(chóng)將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大蛋白質(zhì)來(lái)源。墨西哥、日本、德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家都已生產(chǎn)出多種昆蟲(chóng)保健食品，制成蜜餞、餅干、面包、罐頭、醬料、飲料等。我國(guó)昆蟲(chóng)研究以螞蟻、蜜蜂等昆蟲(chóng)為原料的開(kāi)發(fā)勢(shì)頭很好。 </p><p>　?。?）海洋保健食品具有廣闊的發(fā)展前景</p><p>　　我國(guó)有廣闊的海洋資源。海洋中生活著無(wú)數(shù)的海洋生物，除了目前市場(chǎng)行情比較看好的魚(yú)油(以魚(yú)類為主

101、提煉加工而成)外，海綿、軟珊瑚、烏賊、海參與海苔等海洋無(wú)脊椎生物將成為新型海洋保健品的原料。以海產(chǎn)品為原料制成的保健食品具有獨(dú)特的保健功能，具有很廣闊的發(fā)展前景。</p><p>　?。?）基因食品將成為未來(lái)保健食品的發(fā)展主流  </p><p>　　氨基酸、核酸產(chǎn)品在保健品市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭，它們的主要優(yōu)勢(shì)是能夠被人體直接吸收，從而省略了其它保健食品需要合成、轉(zhuǎn)化等等一系列“加工”

102、過(guò)程。從某種程度上把他們列為“生命工程”。</p><p>　　我國(guó)的轉(zhuǎn)基因工程研究居世界先進(jìn)國(guó)家行列。專家預(yù)言，21世紀(jì)人們進(jìn)醫(yī)院不再是為了治病，而是檢查身體上哪組基因出現(xiàn)了“故障”從而進(jìn)行修復(fù)，由此可見(jiàn)，將人類需要的功能基因?qū)氲奖＝∈称分校鐚⑦m用于癌癥、糖尿病、高血壓、冠心病等病人的功能因子導(dǎo)入到保健食品中，用基因技術(shù)制造出諸如誘導(dǎo)癌細(xì)胞自殺的制劑、不使人發(fā)胖的脂肪、不含糖的甜飲、甜點(diǎn)等，都被列入21世

103、紀(jì)保健食品科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、消費(fèi)的議事日程。 </p><p>　?。?）保健食品功能趨向?qū)Ｒ换?lt;/p><p>　　以往為了擴(kuò)大目標(biāo)消費(fèi)群，盡可能占有較大的市場(chǎng)份額，保健品功能宣傳大而全，一種產(chǎn)品可以同時(shí)具有多種功能，適用于諸多病癥，大有“包治百病”的氣勢(shì)。從理論上看，這樣雖然覆蓋了更大范圍的目標(biāo)消費(fèi)者，卻犯了“術(shù)非專攻”的忌諱，什么病都能治的理念傳到消費(fèi)者耳中也就變成了什么都不治。激烈的

104、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)表明，這種粗放的目標(biāo)消費(fèi)群定位已不再適用。于是，越來(lái)越多的生產(chǎn)企業(yè)選擇某一特定消費(fèi)群體作為目標(biāo)消費(fèi)群，量身定做，推出適合這一群體的單一功能保健品。如針對(duì)中學(xué)生的記憶類保健品；針對(duì)老年人的補(bǔ)鈣類保健品；針對(duì)中年男性的補(bǔ)腎類保健品；針對(duì)中青年女性的美容、減肥類保健品等。 </p><p>　?。?）采用高新技術(shù)生產(chǎn)保健食品是未來(lái)的發(fā)展方向</p><p>　　未來(lái)保健品競(jìng)爭(zhēng)的核心必將是

105、科技含量，保健品企業(yè)只有不斷更新技術(shù)和提高技術(shù)含量，使產(chǎn)品從低層次的價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)中走出來(lái)，轉(zhuǎn)向高層次的技術(shù)戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)，才有能力進(jìn)軍保健食品市場(chǎng)。在食品加工業(yè)中常見(jiàn)的高新技術(shù)主要有生物工程技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界二氧化碳萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)、低溫技術(shù)、組織化和重組技術(shù)等。這些新技術(shù)的應(yīng)用，能大大提高產(chǎn)品的技術(shù)含量，有力的推動(dòng)保健食品行業(yè)的高校快速發(fā)展。 </p><p>　　健康成為本世紀(jì)人們追求的第一目標(biāo)，保健