2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工一、一、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)食品安全管理組織機(jī)構(gòu)二、二、食品安全管理組織人員職責(zé)食品安全管理組織人員職責(zé)(一)法定代表人職責(zé):法定代表人為食品安全第一責(zé)任人,對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。(二)食品安全管理人員職責(zé)1、制定本單位食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行考核。2、組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查

2、,制定并落實(shí)晨檢制度,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。4、組織開展本單位食品生產(chǎn)加工經(jīng)營過程的食品安全狀況檢查并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及隱患予以及時(shí)糾正并提出處理意見。5、負(fù)責(zé)食品安全管理檔案的建立和管理。6、制定本單位食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,發(fā)生食品安全事故(含疑似)時(shí)積極配合相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)開展調(diào)查處置工作。7、接受和配合食品安全監(jiān)管部門對本單位食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測,如實(shí)提供有

3、關(guān)情況及樣品等。8、負(fù)責(zé)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理職責(zé)。法定代表人:食品安全管理人員:采購:烹飪:粗加工:主食加工:備餐:清洗消毒:食品留樣:貯存:食品貯存管理制度1、貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品(如滅鼠藥、殺蟲劑等)及個(gè)人生活用品。2、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查。食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,及

4、時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。3、嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行存放。4、與外界相通的食品庫房門口應(yīng)設(shè)有高度不低于50cm的防鼠板。5、需冷藏、冷凍貯存的食品,其冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。(1)冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開放置,植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,不得將食品堆積、積壓存放。(2)冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí),冷藏、冷凍設(shè)施應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì),并

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