近年來豬飼料和營養(yǎng)研究之進展與動態(tài)趙克斌

1、近年來豬飼料和營養(yǎng)研究之進展與動態(tài),2006年12月趙克斌 博士，研究員中國農科院北京畜牧獸醫(yī)研究所,豬飼料可利用能量評定系統(tǒng),精確能量評價十分重要飼料成本占養(yǎng)豬成本的70-80%，飼料成本中能量占60%，蛋白質占30%，其他小于10%；能量是豬最重要的營養(yǎng)，其他養(yǎng)分需要量須以能量為基礎；精確評價能量才能精準地配制豬日糧；精確評價能量才能降低成本，提高效益；,豬能量評價系統(tǒng),總能－糞能消化能－尿能，甲

2、烷能代謝能－體增熱，發(fā)酵熱凈能（維持，生產）,,,,凈能－真正可利用的能量,油脂玉米高粱小黑麥次粉魚粉豆粕苜蓿粉ME79143310332031502530337032101458NE7104265026202470183021901940765NE/ME0.900.800.790.780.720.650.600.52自：R

3、.L.Payne(2006); 單位，kcal/kg,凈能的優(yōu)勢,更精確地評價飼料的可利用能量價值 ；降低每噸日糧成本1.5～2.0歐元（Ramos和Mack，2006）；在低蛋白、添加限制性氨基酸的日糧時，日糧的凈能含量提高，可導致日糧凈能過剩，為了保持可利用賴氨酸/凈能不變，可適當調低日糧的凈能水平。一些國家開始利用凈能體系；,飼料的凈能對生長豬和大母豬是不同的,玉米 大米 小麥 麥麩 啤酒糟 苜蓿粉 豆粕

4、棉粕 菜粕 魚粉 大豆生長豬 11.1 11.8 10.5 6.0 6.2 3.6 8.0 7.4 6.3 9.5 10.7母豬 11.4 11.8 10.6 6.6 6.7 4.3 8.7 7.8 6.8 9.4 11.5生長豬/母豬 0.97 1.0

5、 0.99 0.91 0.92 0.84 0.92 0.95 0.93 0.99 0.93自：法國農業(yè)科學院（INRA），2002；,可利用氨基酸的評價,日糧氨基酸總量（部分不能消化，不精確）；可消化氨基酸（部分沒有吸收，可能降解）；回腸可消化氨基酸（凈吸收的氨基酸）；內源氮校正回腸可消化氨基酸（真正吸收的氨基酸）；,內源氮校正回腸可消化氨基酸的優(yōu)勢,最能反映飼料的可利用氨基酸水平 ；較

6、正了內源氨基酸的損失，是完全可加的；在配合豬日糧或分析氨基酸的需要量時，更精確 ；氨基酸評價方面的一大進步 ；降低飼料成本，提高養(yǎng)豬效益；,豬群抗病力、健康水平與營養(yǎng),飼料營養(yǎng)對于疫病的控制十分重要 豬的抗病力低是豬群發(fā)病的內因；免疫系統(tǒng)在保持豬的健康起關鍵作用 ；免疫功能需要消耗營養(yǎng)，且免疫需要不同于生產需要；營養(yǎng)是抗病力、免疫力的物質基礎 ；,免疫是雙刃劍,疫病應激后，豬需要動員體內的葡萄糖，氨基酸，維生素，微量元素

7、用于免疫，而用于生產的營養(yǎng)大幅減少，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)的負平衡，造成經濟損失 ；長期、反復激活豬的免疫系統(tǒng)會大大降低豬的生產效率 ；為了在疫病襲擊時機體能快速反應，并具有足夠的免疫儲備壓制并最終消滅病原，必須提高某些對免疫功能重要的限制性營養(yǎng)；,免疫力與抗氧化狀態(tài)密切相關,當病原入侵后，巨噬細胞和白細胞免疫系統(tǒng)被激活，產生大量活性氧基（ROS）；活性氧基對自體細胞也有破壞；體內的抗氧化體系有保護自體細胞免受氧化破壞的功能，特別是保護各

8、種細胞膜結構的完整性；細胞膜結構含有相當比例的多不飽和脂肪酸，是膜功能的基礎，膜結構的完整對于抗原識別、受體、抗體和細胞因子分泌、吞噬功能十分關鍵；,抗氧化儲備低，降低免疫力,疫病應激產生的大量活性氧基 無法及時消除；大量活性氧基可損傷組織，淋巴細胞受體損害 ；免疫細胞之間交流受阻，巨噬細胞吞噬能力降低，自然殺傷細胞活力降低，淋巴細胞產生抗體降低。每次疫病應激均會消耗大量的抗氧化儲備；,提高免疫力的天然抗氧化物質,動物的抗氧化系

9、統(tǒng)主要由谷胱甘肽，VE，VC，硒，類胡蘿卜素組成 ；最好免疫保護所需要的含硫氨基酸、VE、硒、VC高于最高生產性能的需要量 ；提高VE和硒的添加量促進豬抗體產生 ；VE含量低導致斷奶仔豬因PMWS死亡率增加 ；將仔豬日糧蛋氨酸水平由0.29％提高到0.39％，血清IgG水平和抗體水平顯著提高。,其他與抗病力有關養(yǎng)分,在疫病應激下，血中的色氨酸水平大幅降低，豬的免疫功能需要更多的色氨酸；免疫蛋白含豐富的色氨酸，色氨酸可成為限制性氨基

10、酸；蘇氨酸，精氨酸在疫病應激下需要量增加 ；鋅、銅、鐵對免疫也非常重要,礦物質和微量元素的研究進展,微量元素鐵、銅、鋅等應當引起人們的關注。微量元素過量可能導致嚴重后果；鐵元素是親氧化性的元素，高劑量的鐵可導致動物氧化應激不利后果 ；過量的鐵導致鐵在巨噬細胞內的沉積，引起免疫抑制 ；鋅不足導致動物T－淋巴細胞和B－淋巴細胞免疫抑制 ；但鋅和硒過量，也可導致免疫的抑制 ；,營養(yǎng)，特別是氨基酸的代謝調節(jié)作用,氨基酸不僅是蛋白質

11、合成的原料；氨基酸具有激素和代謝調節(jié)的作用 ；日糧賴氨酸從1.14%降低到0.68%，肌肉中一大批基因表達大幅提高（1.5~3倍）；蛋白質的供應從基因表達水平調節(jié)物質和能量的代謝 ；,亮氨酸是代謝調節(jié)的主要氨基酸,灌注亮氨酸降低人和動物的血液中其他氨基酸的水平，提高血液胰島素的水平，增加骨骼肌肉的蛋白質沉積 ；亮氨酸調節(jié)蛋白質代謝的機制是通過調控某些基因的表達 ；亮氨酸是氨基酸供應水平的代表，是肌肉增加蛋白質合成、降低蛋白質降

12、解的信號 ；,非淀粉多糖的營養(yǎng)價值及功能,非淀粉多糖的特點非淀粉多糖是豬日糧中一大類復雜的碳水化合物 ；非淀粉多糖＝有機物－蛋白質－脂肪－淀粉－還原糖；（碳水化合物－淀粉－還原糖）；豬沒有消化非淀粉多糖的消化酶 ；靠在大腸中的微生物發(fā)酵消化 ；發(fā)酵產物：揮發(fā)性脂肪酸，甲烷，二氧化碳；,非淀粉多糖的抗營養(yǎng)作用,非淀粉多糖在消化道內形成非常粘性食糜，干擾其他營養(yǎng)物質的消化吸收，增加內源氮的損失 ；非淀粉多糖主要存在于植物的細胞壁

13、中，部分營養(yǎng)物質被非淀粉多糖包裹，影響了豬對這些營養(yǎng)的消化吸收。非淀粉多糖超過一定的水平，就會降低豬對飼料養(yǎng)分的消化率，特別是仔豬 ；非淀粉多糖抑制日糧養(yǎng)分在小腸段的消化吸收 ；,非淀粉多糖降低消化吸收的機理,非淀粉多糖在消化道增加食糜粘度，影響?zhàn)B分吸收，從而減少消化率 ；非淀粉多糖在消化道內吸收大量的水分，體積大增。增加的食糜體積可導致內源粘蛋白分泌增加，內源氨基酸損失增加 ；非淀粉多糖減慢食糜的速度，從而減少采食量，回腸末端

14、的能量消化率也明顯降低 ；,非淀粉多糖的粘度差別很大,水中含量 玉米糠麩 樹膠燕麥麩大豆皮大米糠麥麩1%54242918546121273832%7571416061358979102508米糠和麥麩粘度粘較低 ；可溶性的非淀粉多糖降低消化率最強；蛋白質和能量的回腸消化率主要取決于可溶性非淀粉多糖的含量（％），可溶性非淀粉多糖每增加1個百分點，回腸能量消化率降低3.8

15、7，回腸蛋白質消化率降低3.47 ；,,,非淀粉多糖降低小腸的養(yǎng)分消化率自：Owusu-Asiedu等（2004）,非淀粉多糖的不利后果,非淀粉多糖高的日糧不但降低消化率還減少采食量 養(yǎng)分攝入大幅減少；對于要求高營養(yǎng)供應（如仔豬和泌乳母豬）和采食量偏低的豬群（如高瘦肉品種，應激大的豬群）后果尤其嚴重。仔豬、泌乳母豬、高性能、低采食豬少用含非淀粉多糖高的飼料。,,大量使用高非淀粉多糖原料不經濟,應根據豬的體重、生理階段

16、、采食能力、營養(yǎng)需要水平、環(huán)境溫度、價格等因素綜合考慮合理的比例。含非淀粉多糖高的糠麩類，豬可利用的營養(yǎng)十分有限 ，大量使用并不經濟；一般情況下，生長階段麥麩含量不宜超過5%，肥育階段日糧麥麩含量不宜超過10%；,非淀粉多糖的益處,在大腸發(fā)酵產生揮發(fā)性脂肪酸，提供豬少量能量 ；對豬消化道的健康也是必需的。完全沒有或太低的非淀粉多糖的日糧對豬的健康和生產產生不利影響；在妊娠母豬日糧中配入適量的糠麩類，可提高泌乳期的采食量和泌乳

17、量 ；斷奶仔豬日糧中性洗滌纖維含量在6%-8%之間比較合理，低于6%，高于8%對于仔豬的健康和生長不利 ；消化道內的有益微生物需要一定的非淀粉多糖提供可發(fā)酵養(yǎng)分和酸度，消化道粘膜的完整也需要揮發(fā)性脂肪酸。某些寡糖可提高豬的免疫力，刺激消化道有益微生物的增值的功能。,日糧的營養(yǎng)平衡是日糧配合的關鍵,關系到飼料的利用效率和經濟效益 ；關系到豬舍小環(huán)境和大環(huán)境；日糧中的幾十種養(yǎng)分并不是孤立的 ；營養(yǎng)失衡的后果與營養(yǎng)缺乏一樣嚴

18、重；,可利用氨基酸和可利用能量的平衡,豬的生長需要氨基酸作為代謝原料，也需要能量提供能源 ；不同種類的豬，可利用氨基酸與可利用能量的比例存在最佳值 ；偏離最佳值，就會造成氨基酸或能量的浪費 ；,可利用氨基酸和可利用能量的平衡,法國研究機構最近的推薦，發(fā)揮最大生產潛力瘦肉型豬的回腸可消化賴氨酸/凈能(g/Mcal)為：體重階段，kg 10-2020-3030-6060-110妊娠母豬 泌乳母豬Ileal

19、 Lys/NE 5.04.183.773.352.30 3.87根據美國NRC(1998)標準估算，回腸可消化賴氨酸/凈能(g/Mcal) 為：體重階段，kg 10-2020-5050-80妊娠母豬泌乳母豬Ileal Lys/NE 4.23.42.82.03.5顯然，法國專家推薦的賴氨酸水平偏高一些，實際商品生產可能受到健康水平、豬舍環(huán)境、瘦肉生長潛力等因素

20、適當向下調5-10%。我國的情況可能不同于歐美，飼料的凈能水平相差極大，根據飼料凈能水平和豬的瘦肉率配制日糧的賴氨酸水平更合理，更平衡。,氨基酸的平衡,首先滿足可利用賴氨酸的需要；根據理想氨基酸的模式滿足蘇氨酸、含硫氨基酸、色氨酸的需要量；理想氨基酸的模式(相對于賴氨酸）：賴氨酸含硫氨基酸蘇氨酸色氨酸仔豬1.00 0.560.650.18肥豬1.00 0.560.6

21、00.17懷孕母豬1.00 0.720.770.18泌乳母豬1.00 0.500.600.18,低蛋白、氨基酸平衡日糧,大量使用合成氨基酸的原因由于天然蛋白質飼料（豆粕和魚粉）的價格日趨昂貴 ；降低成本的考慮；由于環(huán)保方面的考慮；大量使用合成氨基酸，代替蛋白質飼料 ；,合成氨基酸不能完全代替蛋白質,豬在利用合成氨基酸的效率不同于蛋白質 ；不能認為氨基酸不用消化可直接吸收利用，效率高

22、于蛋白質。實際情況遠不那么簡單 ；如果添加的量較大，合成氨基酸利用效率低于蛋白質 ；,合成氨基酸的效率低的原因,豬吸收合成氨基酸的速度非?？?，進入小腸后迅速吸收，形成該種氨基酸的暫時過剩，部分被降解代謝掉了 ；合成氨基酸幾乎在小腸的前段完全吸收，后段小腸可能由于氨基酸的供應不足導致粘膜結構和代謝發(fā)生改變，降低氨基酸的效率 ；,合成氨基酸的最大添加比例,日糧中合成氨基酸的添加量（替代蛋白質）不宜超過總需要量的20% ；對于妊娠母豬

23、日糧，由于飼喂頓數(shù)少，日糧蛋白質含量低，在使用合成氨基酸時更應謹慎 ；,使用合成氨基酸代替部分蛋白質時需要注意,低蛋白＋氨基酸日糧會增加日糧的凈能水平，可能改變氨基酸∕凈能的比值，降低瘦肉率 ；能顯著降低豬血液及尿的pH值（合成氨基酸是產酸的），添加適量的小蘇打，以中和過量的酸 ；,鈣磷比高對豬的生長不利,日糧過高鈣的危害沒有足夠認識 ；日糧鈣過高在實際生產中是常常發(fā)生的 ；特別是小豬，鈣磷比宜低（1.2：1）。過高的鈣降低適口性

24、，生長速度和飼料轉化效率；,合理的飼喂量,飼喂量十分重要；豬的瘦肉生長潛力已經比過去有了很大的提高 ；豬的采食量卻有下降的趨勢，現(xiàn)代高瘦肉的品種采食量普遍較低 ；各種應激因素導致采食量往往低于瘦肉生長潛力。,幼齡豬的采食量限制生長主要因素,剛斷奶仔豬采食不足，造成嚴重后果：腸粘膜萎縮，腸絨毛降低，消化能力降低，抗病力降低 ；讓剛剛斷奶的仔豬消化道的營養(yǎng)供應不中斷，這是保證仔豬斷奶后保持快速生長的關鍵 ；幼豬的生長潛力非常高，營

25、養(yǎng)的供應不足限制了生長潛力的發(fā)揮。,生長肥育豬合理的采食量很重要,合理的采食量可提高飼料轉化效率 ；高瘦肉生長潛力的豬，低的采食量對飼料利用反而有害 ；Walters（2003）對80-120公斤肥育豬的研究結果（g/d) ：采食量,kg/d日增重料重比 蛋白質沉積脂肪沉積2.196753.25 1091022.378512.82 1381313.0812

26、082.58 176268,超過適宜飼喂量有不利影響,據韓國的Cho等（2006）對閹公豬（50-100公斤）的研究，采食量在2.7倍維持（即消化能300W0.75）效益最高。太高的采食量（3.3倍維持），雖然增重速度提高，但飼料利用效率下降9%，胴體膘厚增加1毫米，胴體的等級變差（由平均1.9降到2.2級），經濟收益明顯降低。,適宜的采食量主要取決于豬的瘦肉生長潛力,現(xiàn)代培育的瘦肉率非常高的品種，飼喂量應當高一些，效

27、益最高 ；一般瘦肉型豬，適宜的采食量在2.8倍維持左右 ；含有地方品種的低瘦肉率品種，適當限制采食量，飼料轉化效率更高，經濟收益更高 ；實際情況是，非常高瘦肉率的豬種往往采食量偏低，而瘦肉率低的品種采食量反而較高 ；,懷孕母豬的飼喂量必須限制,懷孕期喂的太多是常常犯的錯誤 ；懷孕期采食過多，減少產仔數(shù)，減少泌乳期采食量和降低泌乳量 ；,懷孕母豬采食量太高降低繁殖性能,限制飼喂自由采食（懷孕前中期每天2.0kg，（懷

28、孕全期自由采食， 懷孕后期每天2.5kg） 平均采食3.6kg）品系父系母系父系母系產仔數(shù)11.311.15.99.7出生重，kg1.441.611.471.68自：Jones等（2006）,,,泌乳母豬飼喂量十分重要,泌乳期的母豬養(yǎng)分需要非常高；泌乳母豬的采食量低，養(yǎng)分不足主要的原因：豬舍溫度高，妊娠期喂的太肥，飼料的適口性差，飲水不足，健康有問題，日糧營養(yǎng)低

29、，飼喂方法不合理等；,采食量低的不利后果,導致母豬失重太多 ；斷奶－發(fā)情天數(shù)增加 ；降低繁殖性能不良后果 ；泌乳期失重大于10%，就會延長斷奶－發(fā)情間隔，分娩率和下一胎繁殖成績降低 ；如果泌乳失重大于20％，后果更嚴重 ；一般泌乳失重控制在15公斤之內；,低采食量的后果嚴重,斷奶前一周控制采食量，導致下一胎懷孕30天時胚胎死亡率增加，胚胎的重量明顯降低；（這種錯誤做法在我國很普遍）原因是斷奶時正是卵泡發(fā)育的重要階段，這時的營

30、養(yǎng)供應不足，卵泡的質量降低；斷奶到發(fā)情的時間延長，甚至不發(fā)情，后果是非常嚴重的；,斷奶到發(fā)情的時間延長后果嚴重,斷奶－發(fā)情返情率，％分娩率，％下一產總產仔數(shù)初產經產初產經產初產經產3-5天8.14.689.693.210.511.56-8天14.211.682.282.49.810.6自：Poleze等（2006）；斷奶后5天之內發(fā)情對豬場高產非常重要 。,,,,細分階段飼

31、喂使日糧更符合豬的營養(yǎng)需要,妊娠前中期與后期分開飼喂可以改善飼料效率 ；母豬在懷孕的前70天，每天需要可消化賴氨酸6.83克 ，后40天需要可消化賴氨酸15.3克 ；如果用一種日糧喂懷孕母豬，后期可能氨基酸缺乏，母豬動員體內的儲備滿足胎兒的氨基酸需要 ；,第一、二胎妊娠母豬和泌乳母豬的氨基酸需要高于經產母豬,Boyd（2006）建議日糧賴氨酸水平 ：胎次123 4胎以上妊娠日糧0.68%0.62%

32、0.56% 0.52%泌乳日糧1.3%1.0%1.0% 0.95%如果有條件，將初產母豬單獨飼喂，適當提高日糧氨基酸的水平，更加合理、科學；,熱應激的新發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的觀點認為體內產熱和散熱的矛盾引起 ；Cronje（2006）的報道 了新的機理：持續(xù)熱應激 體內大部分血液供應由內臟分流到皮膚 流向消化道的血液大幅減少 消化道氧和營養(yǎng)供應不足

33、 最終導致腸粘膜損傷。損傷的腸粘膜細胞不象健康粘膜細胞那么緊密，大腸桿菌等產生的內毒素就會大量進入血液循環(huán)系統(tǒng)，并引起急性免疫反應，導致食欲大降。,,,,,熱應激的新發(fā)現(xiàn),腸粘膜細胞損傷，使得腸粘膜上的離子泵的效率降低，能量消耗增加；甜菜堿可防止熱應激導致的腸粘膜損傷，減少內毒素吸收，提高離子泵的效率（＋64%）。 添加能抑制細菌內毒素產生的抗生素、益生菌也應當有效。,熱應激實際增加了蛋白質、氨基酸的需要,熱應激提高