全國2008年4月高等教育自學(xué)考試 酒水知識(shí)試題 課程代碼00984

1、浙00984#酒水知識(shí)試題第1頁共6頁全國2008年4月高等教育自學(xué)考試酒水知識(shí)試題課程代碼：00984一、單項(xiàng)選擇題（本大題共30小題，每小題1分，共30分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。1茶葉在儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)保持干燥，其最佳含水量是（）A3%B5%C7%D9%2酒液中除乙醇（食用酒精）外，還有一些有害物質(zhì)，能使人雙目失明的是（）A甲醇B雜醇油C酯類D醛類3測(cè)定酒液

2、中酒精含量的表達(dá)方法有多種，其中酒度表達(dá)法，又稱GL法，是由_______發(fā)明的，其具體表達(dá)法是當(dāng)酒液溫度為_______時(shí)，每100ml酒液中含有1ml食用酒精，則稱該酒含酒精1度。（）A德國人，25℃B英國人，20℃C法國人，20℃D美國人，15℃4蒸餾方法可以用來提高酒度，蒸餾一次可使酒精含量提高（）A2倍B3倍C4倍D5倍5按酒的生產(chǎn)方法分類，蒸餾酒通常是由（）A發(fā)酵酒蒸餾提煉而得B配制酒蒸餾提煉而得C釀酒原料直接蒸餾提煉而得D

3、利口酒蒸餾提煉而得6中度酒的酒度一般在（）A10—20度之間B20—30度之間C20—40度之間D30—40度之間7干型葡萄酒中的“干”字，應(yīng)該解釋為（）A干燥B含糖分少C飲用此類酒后會(huì)有口干的感覺D飲用此類酒能使人增加干勁8下列選項(xiàng)中，屬于法國Bdeaux產(chǎn)區(qū)最常用的葡萄品種是（）浙00984#酒水知識(shí)試題第3頁共6頁A10—20毫升B20—50毫升C50—60毫升D60—70毫升19波特酒(Pt)的產(chǎn)地是______的杜羅河流域。（

4、）A西班牙B葡萄牙C意大利D波蘭20雖然對(duì)雞尾酒的起源說法不一，但一般我們認(rèn)為雞尾酒起源于（）A英國B美國C法國D德國21“長(zhǎng)飲類”雞尾酒所特有的基本特征是（）A多用果汁等為配料B口味濃重C酒精含量相對(duì)較高D口味較辣22雞尾酒的顏色呈綠色，一般而言，主要是由于調(diào)酒時(shí)加入了（）A黃瓜汁B綠薄荷酒C薄荷葉D青瓜汁23以增進(jìn)食欲為目的的混合酒稱為（）A餐前雞尾酒B俱樂部雞尾酒C餐后雞尾酒D晚餐雞尾酒24“吉普生”（Gibson）是一款經(jīng)典雞尾