十多種制餅方法與千層餅的制作方法

1、十多種制餅方法與千層餅的制作方法將面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收圓入盆，發(fā)酵至兩倍大將面粉10克，油和鹽混合均勻成“油酥”將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越?。┚鶆蛩⑸嫌退?，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻

2、，使層次多且?。┳詈笥脤挻蠖说亩嘤嗝嫫喊?cè)面，捏緊松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯不管朋友們喜歡哪種做法，都別忘了以下小竅門哦1、最好使用高筋面粉，加少許雞蛋和鹽，千層餅更筋道2、最好刷兩層油：色拉油和牛油（可用豬油代替）3、面活好后松馳一下再用；面團(tuán)折疊盤好后，也要松弛一下再壓扁4、搟皮越薄越好，層次更分明嘗試第二或第三種做法時(shí)，小心不要把餅卷得太嚴(yán)實(shí)了，也不能壓得太扁，否則影響層次和口感哈【原料】高筋面粉500克，雞蛋1個(gè)，鹽，

3、溫水適量，色拉油和牛油，香蔥?！緶?zhǔn)備工作】1、面粉，雞蛋和一小勺鹽混合后慢慢加入溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)（比餃子面皮稍軟），揉成三光后醒二十分鐘2、蔥洗干凈后用皮筋扎住。用刀在蔥頭上理幾刀，再切成碎粒3、準(zhǔn)備好色拉油，牛油和小刷子【制作步驟】傳統(tǒng)法制作香蔥千層餅傳統(tǒng)法制作香蔥千層餅1、揪一塊面團(tuán)，搟成方塊狀，抹上一層色拉油一層黃油2、撒上鹽和蔥花3、如圖往中心折兩邊4、裸露的面皮部分接著抹油，撒鹽和蔥花5、重復(fù)3和4的步驟，最后把面皮疊成長條。用兩