大飯店讀后感

1、《大飯店大飯店》讀后感讀后感一早就拜讀完了領(lǐng)導(dǎo)借我的這本《大飯店》，隱隱的有所收獲卻是不知從何說起，只是思緒萬千，卻又不是很能把握到自己得到了什么！就像聽完一個故事，做了一個夢一樣，覺得自己記得很多，學(xué)到很多，卻又一時不知道該怎么表達(dá)…….隨手雜記，自己的萬千思緒聊以慰藉首先，該書給我的最直觀的印象是，該飯店的管理運(yùn)營方式的落后，以至于方方面面的漏洞百出，員工的謀取私利，管理者的盲目自信，以及各部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任心的缺乏，員工的服從意識畸形，

2、人事方面的關(guān)系復(fù)雜等都是該飯店虧損的原因，誠如前人所述“成功的原因大都相似，而失敗卻各有迥異！”酒店所有者對自己酒店現(xiàn)狀情況的盲目樂觀，對老員工的盲目自信，致使有想法和活力的員工得不到發(fā)展和展示才能的機(jī)會，致使麥克德莫特以及副廚師長安德烈雷米爾的各種有益于飯店的管理方法和政策意見得不到實施，使酒店的浪費(fèi)和虧損嚴(yán)重。其次，麥克德莫特作為管理者看問題的高度和思考的角度以及他的細(xì)心給我留下了很深的印象，就像中國話說得一樣“運(yùn)籌帷幄之中，決勝千

3、里之外”，主人翁麥克德莫特總是在問題產(chǎn)生的時候，清晰地知道他自己需要做什么！最后，書中主人翁麥克德莫特的酒店知識和為人處事，以及他的語言技巧都表現(xiàn)的很出色，他滿足以客人需求又不失于酒店利益的服務(wù)意識和順應(yīng)時代發(fā)展的進(jìn)取意識是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)造利益與謀求發(fā)展所必須具備的。書中提到了一個垃圾工人，他下班后，不計加班費(fèi)而幫助主人翁找他要的東西，這里體現(xiàn)了一個當(dāng)時阿瑟黑利可能沒有很注意的現(xiàn)代詞匯，就是:“人格魅力”，而我認(rèn)為人格魅力是一個領(lǐng)導(dǎo)成功與否

4、的關(guān)鍵所在！下面就以上我的所感做詳細(xì)詮釋在書的一開始，麥克德莫特就遇到了兩件麻煩事，在我們這應(yīng)該就是投訴，是最重要的事情，但是卻找不到負(fù)責(zé)此類事情的工作人員，在和克麗絲交談中可以發(fā)現(xiàn)這是一個老問題，而作為副總的麥克德莫特卻不可以管理到他，因為他只服從于大老板，這就是一個嚴(yán)重的用人問題，直到書的結(jié)尾才提到，原來，這位是老板老婆的侄子….然后，副總找到總臺領(lǐng)班，結(jié)果一樣很不順利，領(lǐng)班很清楚的表明，這不是他的分內(nèi)之事，好像拉皮條收小費(fèi)撈外快才

5、是他分內(nèi)之事，出現(xiàn)這樣的事情原因在哪？因為他是老員工對公司的各項漏洞和人際很清楚，就可以鉆這些漏洞，所以老員工未必都是好員工，老員工在熟悉業(yè)務(wù)的同時，也熟悉了他的老板對待工作的態(tài)度，這里就有一個領(lǐng)導(dǎo)工作態(tài)度和個人魅力的關(guān)系，一會再說….作為企業(yè)的管理者和決策者，必須準(zhǔn)確把握社會的發(fā)展趨勢和潮流，不能跟進(jìn)社會的腳步就只能在競爭中被淘汰或者吞并，書中沃倫特倫就是太墨守陳規(guī)，一直抵觸對黑人開放經(jīng)營，一致得罪于牙科會議的主席，雖然會議最終還是在

6、那進(jìn)行了，但是也許那也是最后一次，酒店不是有一個計算公式嗎？一個客人滿意，那么他會告訴6個人，一個客人不滿意，那么他會告訴22個人！酒店客人的損失和競爭總是在無形中的，所以品牌的美譽(yù)度至關(guān)重要，甚至可以說酒店的靈魂所在，而這一切來自于哪？來自于酒店的管理者和決策者的對客態(tài)度，以及他們的言行和決定性的制度！慢慢的滿意的客人多了，酒店的美譽(yù)度也就上來了，同時知名度也就會隨之提高，才會有慕名而來的客人，酒店在競爭中才更有力，才能站住腳，所以，

7、一個企業(yè)的決策者和管理者的眼光和意識是影響其所在酒店業(yè)務(wù)高低的重要因素之一…在書中還反映出來，一些老員工伙同同事利用職務(wù)之便謀取私利，私自賣酒水的，給客人拉皮條的，還有對廚房用品不在乎的，這些種種事情作為大老板肯定是不同意的，他人朋友羅伊斯的尊重！這說明高級管理者在堅持公司制度的同時，應(yīng)保持自己思想的獨(dú)立性與原則性，這樣不但保持了自己清醒的頭腦也贏得了上下級對你的肯定，也就是人格魅力！在處理四號電梯事故中，他快速的反應(yīng)和果敢的決定都給后

8、來的營救提供了充分的條件，加快了營救的步伐，贏得了別人的肯定，一個退役軍官直接就問他需要他做什么，出現(xiàn)這樣的事情是因為，主人翁的決策能力被這位軍人所肯定。作為一個優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者，應(yīng)該有第一時間判斷事情的發(fā)展方向和步驟的能力，在第一時間就要做出正確的決定，同時要安撫和帶領(lǐng)你的部下做出行動…這方面主人翁優(yōu)秀的表現(xiàn)給我留下了深刻印象關(guān)于主人翁豐富的酒店知識和優(yōu)秀語言技巧方面，從他解決廚房油的問題中可以看出來，還有他與克麗絲的交流中都可以表象出來

9、，他對酒店方面的法律也很熟悉都是他知識的展示，他在處理問題時，說話的方式和時機(jī)總是把握的恰到好處，這些都是他語言的技巧….最后，我主要說下我對人格魅力之所以重要的理解，我認(rèn)為一個人的精力和時間是有限的，不可能管理和接觸太多的事情，尤其是我們酒店行業(yè)，就是一個和人打交道的行業(yè)，老總不可能天天去和每一個服務(wù)員聊天，不可能去接待每一個客人，那么有什么辦法可以把公司的制度徹底的貫徹呢？這就有一個人格魅力的問題，高層是怎么理解的又是怎么做的，直接

10、用自己的言行去影響中層，中層再去影響底層，這樣一層一層下來，我們直接就可以從底層的表現(xiàn)上看到高層的態(tài)度和方式！老員工會對新員工說起，自己也會起個帶頭的作用，而不會像書中的領(lǐng)班那樣鉆管理的空擋和利用領(lǐng)導(dǎo)的習(xí)性，領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力會成為這家店的特色，因為領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格成為了它的靈魂，這樣的團(tuán)隊才更具凝聚力，大家都信服領(lǐng)導(dǎo)，是因為領(lǐng)導(dǎo)的人格深深的影響和吸引著他們，領(lǐng)導(dǎo)有魅力，這樣的小團(tuán)體多了就是一個大團(tuán)體，領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)去影響分店領(lǐng)導(dǎo)，分店領(lǐng)導(dǎo)影響自己的

11、部下，一層又一層，最后得到的是大家都理解總部的意圖，制度制定的原因和依據(jù)以及實施的目的和要求達(dá)到的效果。制度固然重要，但是強(qiáng)壓的執(zhí)行和自己自覺的行為，其性質(zhì)和效果都是截然不同的，垃圾工人的事例就足以說明，如果不是主人翁個人對他的影響，他完全可以在下班后直接回家，或者不是很認(rèn)真的尋找，都不可能找到那張紙條！就是因為主人翁對垃圾工人那虛無縹緲的自尊的尊重才使垃圾工人折服，對其忠心耿耿！這些東西不是制度可以替代的了的！有的工人已經(jīng)調(diào)到別的單位

12、，工作也相對輕松很多，但是聽說某位領(lǐng)導(dǎo)回來老單位了，又堅持調(diào)回來工作，哪怕工作辛苦，但是他就是堅持回來，這其實也是領(lǐng)導(dǎo)魅力的所在！領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力決定了他的團(tuán)隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力！記得《亮劍》里說過：“一個部隊的作戰(zhàn)能力和作戰(zhàn)特點(diǎn)，是由指揮它的領(lǐng)導(dǎo)決定的，那是一個部隊的靈魂！”球隊踢球也會有核心和靈魂之說，往往那些靈魂和核心并不是進(jìn)球最多的球員，而是組織進(jìn)攻的中場，是球隊里最值得信賴的那些人群！而我們的酒店又何嘗不是呢？靈魂就是領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格與

13、個性的體現(xiàn)！書的結(jié)尾中韋爾斯老人買了飯店，代表他來的豋普斯特是一個很精明能干的職業(yè)經(jīng)理人，卻對這位話不多卻見解獨(dú)到的老人很是信服，老人的寬容，謙遜，樸素，以及敏銳的洞察力等等優(yōu)點(diǎn)太多，使得老人的形象近乎完美，那就是他使人信服的所在或者說那就是人格魅力！所以，我認(rèn)為一個人的人格魅力，決定了他事業(yè)的成敗與成就的高低！麥克德莫特最后的堅持，成就了自己的夢想，真正的管理一家像圣格雷戈里飯店一樣的大飯店，就像中國的俗語：“堅持到底，就是勝利”，一