給選手的賽題

1、(1對(duì)2錯(cuò))1.適量飲用葡萄酒可以預(yù)防心臟病，癌癥；補(bǔ)血養(yǎng)顏，可以當(dāng)做一種美容的方法，并且有一定的減肥效果。12.給嬰兒吃雞蛋，不應(yīng)該只吃蛋黃，不吃蛋白，由于蛋黃內(nèi)含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素AD和銅，鐵質(zhì)，蛋白和薄膜中含有的致敏性物質(zhì)，可以防止嬰兒發(fā)生過(guò)敏性濕疹和蕁麻疹。23.食品規(guī)定的的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也是最終食用期。14.宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，動(dòng)物內(nèi)臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。25.

2、生吃雞蛋對(duì)人體有利；雞蛋臟了，不宜用清水沖洗。熟蛋不宜用冷水冷卻。221.菜湯要當(dāng)天喝完，青菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，對(duì)人體有害。16.不少人吃水果時(shí)喜歡連皮食下，認(rèn)為果皮中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比果肉中的含量還豐富，其實(shí)，這種吃法是不對(duì)的，常食帶皮水果會(huì)引起農(nóng)藥中毒，水果在噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果肉里。18.酸奶保留了鮮奶的蛋白質(zhì)，脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能刺激胃酸分泌，增加食欲，

3、促進(jìn)新陳代謝，酸奶中的乳酸桿菌能減輕毒性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。19.目前，人們?cè)诔缘膯?wèn)題上還存在著一定得誤區(qū)：一是食不厭精，一談到營(yíng)養(yǎng)，似乎就離不開(kāi)山珍海味和雞鴨魚(yú)肉；另一種極端的傾向是以素食為主，不沾一點(diǎn)葷腥。110.夏天不能吃苦味的食品，如啤酒，茶，苦瓜等有促進(jìn)食欲，利尿，活血，消炎的功能。11.變質(zhì)食品要好好地煮沸一下，殺殺菌，再食就不會(huì)食物中毒。212.豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但食用過(guò)多，也沒(méi)有害。213.蜂蜜屬于弱酸性食品，不宜貯存在

4、鐵容器中。114.膳食纖維：是一類被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)。其主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、樹(shù)膠等。215.食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。116.變質(zhì)的禽解凍后，皮膚發(fā)粘無(wú)彈性，肉切面無(wú)光澤，發(fā)綠，發(fā)臭。117、被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長(zhǎng)得快長(zhǎng)得好，使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜而且提早上市只要清洗得當(dāng)就不會(huì)有危害。218、用化肥生長(zhǎng)的豆芽因化肥都是含氨類化合

5、物，在細(xì)菌作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺。長(zhǎng)期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。119、蠶豆。因?yàn)橛幸嫔眢w健康所以都能適當(dāng)多吃。220、鮮木耳。其中含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感食后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起日光性皮炎。另外一定要注意對(duì)于蔬菜的選購(gòu)和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到“一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。121、隔夜菜因受到食用時(shí)的污染，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高，確實(shí)存在衛(wèi)生問(wèn)題，食用不當(dāng)會(huì)影響健康。122、飯菜如

6、果有剩余，食用后就盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時(shí)間，以減慢菜中細(xì)菌中生長(zhǎng)繁殖速度。123、飯菜如果有剩余，下頓食用前必須經(jīng)過(guò)加熱回?zé)?，因?yàn)橛行┲虏〖?xì)菌雖不品或烹炒菜肴易中毒。A、醬油B、花椒面C、味精D、醋20.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（C）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。A、315B、12348C、12315D、9914821.海產(chǎn)魚(yú)類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是（B）。A.鈣、鎂B.鈣、碘C鈣、鐵D鐵、碘

7、22.黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致（D）。A、感冒B、頭暈C、咳嗽D、腹瀉23.常飲啤酒的人體內(nèi)（A）含量往往增高，腌熏食品多含有機(jī)氨，因此兩類食品一同食用時(shí)，有致癌或誘發(fā)消化道疾病的可能。A、鉛B、銅C、鐵D、鋅24.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？（D）A、無(wú)懸浮物B、沒(méi)有沉淀物C、清晰透明D、油色發(fā)暗25.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（D）A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳飲料