著名巧克力

1、瑞士蓮Lindt口感：（較甜膩綿軟）香甜潤(rùn)滑，細(xì)膩，入口即化，綿軟溫柔的與舌頭糾纏在一起。每次吃，都會(huì)緊緊地抿住嘴，好像一個(gè)矜持而純粹的微笑。而在微笑的背后，是舌頭的糾纏。讓人在糾纏中沉淪。口感原理：Lindt(瑞士蓮)之所以能保持這樣好的業(yè)績(jī)，和它一直堅(jiān)持優(yōu)良品質(zhì)和精良做工有關(guān)。巧克力研拌工藝，配料研拌長(zhǎng)達(dá)78小時(shí)。如此長(zhǎng)時(shí)間的研拌，使得可可與原料混合成幼滑、細(xì)致的如絲般綢滑乳狀，散發(fā)出豐富的香味，這樣才保持了它獨(dú)有的口感和味道。在選

2、擇其它配料的時(shí)候，他們更注重品質(zhì)的好壞。很多原料都是他們不遠(yuǎn)萬(wàn)里從別的國(guó)家運(yùn)自瑞士。如美國(guó)加州的杏仁，土耳其的榛子等等。包裝：有糖果形狀包裝的產(chǎn)地：瑞士，瑞士和比利時(shí)是世界上最優(yōu)質(zhì)的巧克力生產(chǎn)國(guó)，世界上消費(fèi)巧克力最多的國(guó)家是瑞士，每年每人消費(fèi)11.2公斤，每個(gè)“LINDT“巧克力上都印有”LINDT”的家族標(biāo)志售價(jià)：一盒要RMB130創(chuàng)立時(shí)間：1899特質(zhì)：180多種配料，用料均采用上乘的可可豆及可可油產(chǎn)品系列：Lindt巧克力有Exc

3、ellence，Lind，SwissClassicSwissTradition等不同系列產(chǎn)品（上海）。Excellence特級(jí)排裝70%可可黑巧克力：可可脂含量〉40%，撕開包裝時(shí)就能聞到一股濃郁的芬芳，巧克力表面平滑如絲，折斷時(shí)聲音清脆，口感醇厚和諧，回味香濃悠長(zhǎng)，但對(duì)于鐘愛黑巧的人來(lái)說(shuō)，苦味程度可能還不夠，以后可以試試85%和90%的?？煽芍乔煽肆Φ睦硐搿Ｓ糜椭?，幾乎具備了各種植物油脂的一切優(yōu)點(diǎn)，至今還未發(fā)現(xiàn)能與其相媲美的其它油

4、脂。國(guó)際很多地方來(lái)講，可可含量在35%以上，可可脂在18%以上，不添加奶類和其他非必要調(diào)味劑的，都可以叫純黑巧克力。但衡量黑巧克力的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不是可可脂，而是可可的含量。代可可脂是由精選棕仁油經(jīng)過(guò)高技術(shù)冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經(jīng)特殊氫化，精煉而成。一般來(lái)說(shuō)可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，價(jià)格昂貴，在常溫下不容易保存，所以會(huì)添加些代可可脂來(lái)提高凝固程度，和減低成本但是代可可脂的添加是用標(biāo)準(zhǔn)的，一

5、般有的很難吃的價(jià)格極其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂。優(yōu)質(zhì)的黑巧克力（可可脂含量大于35%，可可原漿在50%以上）對(duì)人體有非常多的好處，降血壓、降低膽固醇、抗抑郁、抗氧化、防蛀牙等，適合各種年齡段的人經(jīng)常食用。要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手里，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力。代可可脂口感較差，沒有香味，多吃容易引起消化不良，促使腎功能衰退，和動(dòng)脈硬化。Lind軟心牛奶巧克力：可

6、可脂含量〉27%，球形狀，個(gè)頭有些大，一整個(gè)放進(jìn)嘴里有點(diǎn)動(dòng)彈不得，慢慢呡掉外層的巧克力，一咬開，內(nèi)里的巧克力醬迅速充滿口腔，比固體的牛奶巧克力奶味更濃，醇香無(wú)比，回味無(wú)窮。一個(gè)漸漸的過(guò)程，其天然可可脂30多度的融點(diǎn)和人的口腔溫度相近，再加上其天然可可脂不飽和脂肪酸的物理性，在口中溶解的過(guò)程讓人非常愉快。（3）后味：這個(gè)是Amovo巧克力最為閃光的一點(diǎn)，因?yàn)槠湓牧系母咂焚|(zhì)，導(dǎo)致其巧克力在口里融化以后，因?yàn)锳movo巧克力有非常好的酸度、

7、平衡度和復(fù)雜度，會(huì)留下非常濃厚、層次復(fù)雜、略帶苦味的可可余味，并在整個(gè)口腔久久纏繞，所謂回味無(wú)窮。純而不膩價(jià)格：188盒Godiva高迪瓦產(chǎn)地：比利時(shí)布魯塞爾傳說(shuō)：以傳說(shuō)中尊貴的Godiva夫人命名，至今已有超過(guò)83年的歷史。巧克力中的勞斯萊斯。除了比利時(shí)皇室，很多世界名人如美國(guó)前總統(tǒng)克林頓（BillClinton）、女星伊麗莎白泰勒（ElisabethTailer）等都是Godiva的忠實(shí)Fans品質(zhì)精神：真正的優(yōu)質(zhì)巧克力應(yīng)具備多個(gè)特

8、色，包括保持持久新鮮，選用高檔可可豆和牛油等精選的優(yōu)質(zhì)材料，味道一般不會(huì)太甜，並且富有獨(dú)特的質(zhì)感和天然味道。因此，優(yōu)質(zhì)巧克力的味道并非評(píng)價(jià)巧克力所能比媲，因?yàn)槠絻r(jià)巧克力一般會(huì)加入人造香料和防腐劑，務(wù)求延長(zhǎng)產(chǎn)品的壽命。特點(diǎn)：用作調(diào)配巧克力濃度及質(zhì)感的用料組合千變?nèi)f化，例如：濃郁芳香的象牙海岸可可豆、香滑牛油、上乘奶油、土耳其榛子奶油、腰果蓉、果仁牛油。餡料的變化有各種新鮮的生果，如香橙、水蜜桃、橘子等。生產(chǎn)線：主要生產(chǎn)線在比利時(shí)及美國(guó)。比

9、利時(shí)工廠的巧克力則提供給歐洲、中東及亞洲。費(fèi)列羅FERRERORocher費(fèi)列羅和金莎的關(guān)系：費(fèi)列羅巧克力源自意大利，現(xiàn)在已經(jīng)是一個(gè)世界級(jí)的大公司，在歐洲的市場(chǎng)份額更是領(lǐng)先的。金莎應(yīng)該指的是費(fèi)列羅旗下的一個(gè)產(chǎn)品:FerreroRocher。在香港地區(qū)，Rocher就被叫做“金莎”?？上В趪?guó)內(nèi)，費(fèi)列羅公司卻不擁有這個(gè)品牌“金莎”的商標(biāo)，相反，其商標(biāo)擁有人為江蘇張家港市梁豐食品廠。為此，費(fèi)列羅公司將梁豐告上法庭，一審費(fèi)列羅敗訴，二審勝出；