西餐廳推廣方案1

1、尚客林休尚客林休閑餐廳營銷廳營銷策劃策劃書一）餐廳概況與任務尚客林休閑餐廳位于煙臺開發(fā)區(qū)長江路158號郵政大樓一樓，彩云城（休閑、娛樂、購物中心）對過，處于整個開發(fā)區(qū)娛樂購物的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，口味純正，價格適中。餐廳總營業(yè)面積為近300平方米，上下兩層，餐廳可同時容納人數(shù)為150人。餐廳提供的食品服務主要有：純正比薩、牛排及特色意大利面、焗飯，西式小吃、甜品，醇香的現(xiàn)磨咖啡，各種休閑茶飲等。餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生

2、日送花。尚客林休閑餐廳是一家品牌連鎖經(jīng)營模式的西餐廳，煙臺開發(fā)區(qū)是其首家在煙臺的旗艦店。（二）市場分析1、供給分析隨著開發(fā)區(qū)彩云城商業(yè)娛樂發(fā)展速度越來越快，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大，如何使尚客林在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢，是接下來要解決的問題。據(jù)調查，開發(fā)區(qū)

3、彩云城附近西式餐廳較少，尚客林的主要競爭對手是肯德基上島咖啡廳，名典咖啡茶語。肯德基位于彩云城入口處，地理位置最佳，目前肯德基炸雞漢堡已經(jīng)為中國消費者所接受，加上他們本土化的新品推出更是吸引了大量的消費者。品牌從眾心理，導致很多消費者涌向了肯德基。上島咖啡位于開發(fā)區(qū)天山路7號，優(yōu)雅溫馨的環(huán)境和良好的服務吸引消費者，屬于臺灣連鎖品牌，但是地理位置不佳。名典咖啡茶語位于長江路華新國際西側，緊鄰彩云城，地理位置較好，進入市場較早，已經(jīng)擁有一定

4、數(shù)量的忠誠消費者，消費者反映名典咖啡茶語服務及西餐口味不佳。2、需求分析受個人消費水平和消費習慣的影響，北方人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，開發(fā)區(qū)西餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調查分析：52.4%的消費者希望有機會前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。此外，情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由

5、于開發(fā)區(qū)有眾多技術型外商企業(yè)，并且韓國商侶人數(shù)眾多。對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的消費者會選擇和情侶一起去吃西餐。彩云城附近有大量高檔寫字樓，存在眾多有限公司職員，上班族市場較為集中。目前，開發(fā)區(qū)彩云城周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力。這些就是情

6、侶顧客的主要需求特點。（三）市場競爭分析1、競爭對象確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。開發(fā)區(qū)長江路彩云城繁華區(qū)的西餐廳，除去肯德基，尚客林，上島咖啡，名典咖啡茶語之外，其他西餐廳規(guī)模較小經(jīng)營種類較少。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了肯德基和名典咖啡茶語作為尚客林的競爭對象。2、尚客林與肯德基的產(chǎn)品及店面設施狀況比較

7、優(yōu)勢（Strength）餐廳位置、市場消費前景餐廳環(huán)境、設備劣勢（Weakness）人氣不足、市場形象尚未樹立客源不穩(wěn)、服務較差機會（Opptunities）潛在市場巨大、周邊市場的不規(guī)范情侶市場的開拓威脅（Threats）市場競爭較為激烈同類品競爭、替代品威脅（五）市場營銷目標公司定位：西餐消費屬于高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。就北方市場而言西餐廳感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。西餐這類店風形象型的

8、餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象征性滿足。我們從尚客林的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現(xiàn)出尚客林的核心文化“休閑娛樂”有效區(qū)隔了西餐的高

9、消費所產(chǎn)生敬而遠之的行為。1、目標市場根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是：外企受教育程度較高的打工者、公司職員、情侶，附近居民等。?外企打工者市場：主要以收入水平較好而且對西餐文化感興趣的的受教育程度較高為主。調查中65.5%的打工者對體驗西餐文化有興趣。團體市場：包括生日宴、公司聚餐等。?情侶市場：餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶前來就餐。調查顯示，34.7%的消費者去吃西餐時會選擇和伴侶一起。（并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)

10、字有進一步增長的趨勢。）?上班族市場：目前新區(qū)尚無較好的職工就餐場所，尚客林可以以其優(yōu)雅的環(huán)境來吸引這部分客源。2、銷售目標鑒于對今年的市場分析，情侶是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、比薩類為主。調查問卷得知：消費者去西餐廳消費，選擇的食品中，比薩占53.3％，牛排類占31.6％。（六）餐廳營銷戰(zhàn)略（具體營銷方案）1產(chǎn)品策略（1）提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處