餐飲員工培訓(xùn)資料

1、原生態(tài)餐飲管理有限公司原生態(tài)餐飲管理有限公司感嘆號(hào)前衛(wèi)餐廳培訓(xùn)資料感嘆號(hào)前衛(wèi)餐廳培訓(xùn)資料(崇尚店崇尚店)第1章崗位認(rèn)知培訓(xùn)第1節(jié)：認(rèn)識(shí)自己所在行業(yè)第2節(jié)：認(rèn)識(shí)自己的職業(yè)第3節(jié)：餐飲服務(wù)員基本素質(zhì)認(rèn)識(shí)第4節(jié)：餐飲服務(wù)員的崗位職責(zé)第1節(jié)認(rèn)識(shí)自己所在的行業(yè)（1）餐飲業(yè)的歷史起源（2）餐飲業(yè)的概念（3）餐飲業(yè)的發(fā)展概況（4）我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展方向和趨勢(shì)（1）餐飲業(yè)的歷史起源：大概源于人類初期（2）餐飲業(yè)的概念：餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，以向顧客提

2、供餐飲服務(wù)產(chǎn)品來實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)①什么室餐飲服務(wù)產(chǎn)品餐飲服務(wù)室一種復(fù)合型產(chǎn)品；它室良好的餐飲服務(wù)、可口衛(wèi)生的酒菜以及親切熱情的態(tài)度組成的復(fù)合產(chǎn)品。（3）餐飲業(yè)的發(fā)展概況①我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況②國(guó)外餐飲發(fā)展概況我國(guó)餐飲發(fā)展概況：八大菜系：魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜什么是菜系：菜系，也稱菜系，也稱“幫菜幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明