馬蹄糕的做法

1、1馬蹄糕的做法主材：馬蹄粉主材：馬蹄粉250克盒；盒；新鮮馬蹄（荸薺）新鮮馬蹄（荸薺）100200克；克；輔材：白砂糖輔材：白砂糖300克、食用油克、食用油15克、清水克、清水13001400毫升；毫升；所需用具：蒸鍋、蒸盤、不銹鋼盆（高一點的）、中號不銹鋼打蛋器、超細孔不銹鋼濾網、油刷所需用具：蒸鍋、蒸盤、不銹鋼盆（高一點的）、中號不銹鋼打蛋器、超細孔不銹鋼濾網、油刷子、空酒瓶；子、空酒瓶；制作流程：制作流程：1、新鮮馬蹄(荸薺)削皮

2、洗凈，一盒250克的馬蹄粉可根據個人喜好添加100200克馬蹄；2、切碎成末或用干凈的啤酒瓶底將其搗碎；注意事項：市場中有削好的馬蹄出售約注意事項：市場中有削好的馬蹄出售約1520元市斤，如削好的馬蹄每一個顏色都一樣非常白的市斤，如削好的馬蹄每一個顏色都一樣非常白的話請勿購買，這是用福爾馬林浸泡過的，通常用鼻子稍微聞一聞就能辨別；話請勿購買，這是用福爾馬林浸泡過的，通常用鼻子稍微聞一聞就能辨別；馬蹄買回去后需用清水浸泡洗凈，如有剩余馬蹄

3、可用保鮮盒儲藏，需在保鮮盒中加入馬蹄買回去后需用清水浸泡洗凈，如有剩余馬蹄可用保鮮盒儲藏，需在保鮮盒中加入清水沒過馬蹄，可在冰箱中存放清水沒過馬蹄，可在冰箱中存放23日；日；3、選用廣州大田馬蹄粉廠生產的“洲星牌”馬蹄粉一盒（250克盒），馬蹄粉放入一個大盆里，用650700毫升清水調制成生漿，攪拌過濾好生漿后加入15克左右的色拉油或花生油，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒為好；注意事項：攪拌生漿的時候建議選用不銹鋼打蛋器，一定要攪

4、拌到溶液中完全無顆粒，否則馬蹄注意事項：攪拌生漿的時候建議選用不銹鋼打蛋器，一定要攪拌到溶液中完全無顆粒，否則馬蹄糕內會有粉末狀物質，影響美觀和口感。最好用糕內會有粉末狀物質，影響美觀和口感。最好用紗布或者超細孔的不銹鋼濾網過濾一紗布或者超細孔的不銹鋼濾網過濾一兩遍；兩遍；制作好生漿后另外拿一個碗舀出制作好生漿后另外拿一個碗舀出100120毫升生漿待用；毫升生漿待用；37、鍋內燒開水，放上架子，再放上裝有糊漿的容器，加蓋中大火蒸2030

5、分鐘即可；注意事項：注意事項：蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；響質量；只要蒸到只要蒸到糕體糕體完全透明就可以了完全透明就可以了，或者用筷子插入糕里，如果筷子沒有沾上粉漿，表，或者用筷子插入糕里，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了；示糕已經熟了；如容器內的糊漿較厚可延長蒸煮的時間；如容器內的糊漿較厚可延長蒸煮的時間