2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、1馬蹄糕的做法主材:馬蹄粉主材:馬蹄粉250克盒;盒;新鮮馬蹄(荸薺)新鮮馬蹄(荸薺)100200克;克;輔材:白砂糖輔材:白砂糖300克、食用油克、食用油15克、清水克、清水13001400毫升;毫升;所需用具:蒸鍋、蒸盤、不銹鋼盆(高一點(diǎn)的)、中號(hào)不銹鋼打蛋器、超細(xì)孔不銹鋼濾網(wǎng)、油刷所需用具:蒸鍋、蒸盤、不銹鋼盆(高一點(diǎn)的)、中號(hào)不銹鋼打蛋器、超細(xì)孔不銹鋼濾網(wǎng)、油刷子、空酒瓶;子、空酒瓶;制作流程:制作流程:1、新鮮馬蹄(荸薺)削皮

2、洗凈,一盒250克的馬蹄粉可根據(jù)個(gè)人喜好添加100200克馬蹄;2、切碎成末或用干凈的啤酒瓶底將其搗碎;注意事項(xiàng):市場中有削好的馬蹄出售約注意事項(xiàng):市場中有削好的馬蹄出售約1520元市斤,如削好的馬蹄每一個(gè)顏色都一樣非常白的市斤,如削好的馬蹄每一個(gè)顏色都一樣非常白的話請(qǐng)勿購買,這是用福爾馬林浸泡過的,通常用鼻子稍微聞一聞就能辨別;話請(qǐng)勿購買,這是用福爾馬林浸泡過的,通常用鼻子稍微聞一聞就能辨別;馬蹄買回去后需用清水浸泡洗凈,如有剩余馬蹄

3、可用保鮮盒儲(chǔ)藏,需在保鮮盒中加入馬蹄買回去后需用清水浸泡洗凈,如有剩余馬蹄可用保鮮盒儲(chǔ)藏,需在保鮮盒中加入清水沒過馬蹄,可在冰箱中存放清水沒過馬蹄,可在冰箱中存放23日;日;3、選用廣州大田馬蹄粉廠生產(chǎn)的“洲星牌”馬蹄粉一盒(250克盒),馬蹄粉放入一個(gè)大盆里,用650700毫升清水調(diào)制成生漿,攪拌過濾好生漿后加入15克左右的色拉油或花生油,加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒為好;注意事項(xiàng):攪拌生漿的時(shí)候建議選用不銹鋼打蛋器,一定要攪

4、拌到溶液中完全無顆粒,否則馬蹄注意事項(xiàng):攪拌生漿的時(shí)候建議選用不銹鋼打蛋器,一定要攪拌到溶液中完全無顆粒,否則馬蹄糕內(nèi)會(huì)有粉末狀物質(zhì),影響美觀和口感。最好用糕內(nèi)會(huì)有粉末狀物質(zhì),影響美觀和口感。最好用紗布或者超細(xì)孔的不銹鋼濾網(wǎng)過濾一紗布或者超細(xì)孔的不銹鋼濾網(wǎng)過濾一兩遍;兩遍;制作好生漿后另外拿一個(gè)碗舀出制作好生漿后另外拿一個(gè)碗舀出100120毫升生漿待用;毫升生漿待用;37、鍋內(nèi)燒開水,放上架子,再放上裝有糊漿的容器,加蓋中大火蒸2030

5、分鐘即可;注意事項(xiàng):注意事項(xiàng):蒸時(shí)火候要適度,火過大,中間未熟,表層溢瀉;火過小,表層外溢,糕起蜂巢,影蒸時(shí)火候要適度,火過大,中間未熟,表層溢瀉;火過小,表層外溢,糕起蜂巢,影響質(zhì)量;響質(zhì)量;只要蒸到只要蒸到糕體糕體完全透明就可以了完全透明就可以了,或者用筷子插入糕里,如果筷子沒有沾上粉漿,表,或者用筷子插入糕里,如果筷子沒有沾上粉漿,表示糕已經(jīng)熟了;示糕已經(jīng)熟了;如容器內(nèi)的糊漿較厚可延長蒸煮的時(shí)間;如容器內(nèi)的糊漿較厚可延長蒸煮的時(shí)間

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