2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、KTV設(shè)計之設(shè)計之KTV包廂的餐臺擺設(shè)的注意細(xì)節(jié)包廂的餐臺擺設(shè)的注意細(xì)節(jié)擺臺是根據(jù)用餐的需要將各種餐具按照一定要求擺在餐臺上,是KTV包廂備餐的工作之一。1、KTV包廂餐臺擺設(shè)的基本要求(1)擺臺要尊重顧客的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣,尤其是在餐巾花顏色的選用、造型上,要避免使用顧客忌諱的顏色和圖案。(2)擺臺要符禮儀形式,餐臺、席位的安排要注重突出主臺、主賓、主人席位,賓主席位的安排要根據(jù)各國、各民族的傳統(tǒng)習(xí)慣確定。(3)小件餐具的擺設(shè)要配套

2、齊全并根據(jù)菜單安排,即吃什么菜配什么餐具,喝什么酒配什么酒杯。(4)餐具和其他物件的擺設(shè),應(yīng)根據(jù)顧客的消費(fèi)層次,配上不同品種、不同品質(zhì)、不同件數(shù)的餐具。(5)擺臺的要求和標(biāo)準(zhǔn)是先鋪好桌布,定好座位,再按順序依次擺放餐具、酒具、餐臺用品、餐巾花。擺臺時,要求餐具圖案對正、距離勻稱、整齊美觀、方便用餐、便于席間服務(wù)。(6)臺面的造型要美觀、得體、實用。所謂“得體”是指臺面的造型要根據(jù)酒席宴會的性質(zhì)恰當(dāng)安排,使臺面圖案所標(biāo)示的主題和酒席宴會的

3、性質(zhì)相稱。如屬婚嫁酒席,就應(yīng)擺喜字席、百鳥朝鳳席、蝴蝶鬧花席等臺面;如是接待顧客的酒席,就應(yīng)擺設(shè)迎賓席、友誼席、和平席等。用各種小件餐具造型時,既(2)擺放餐具將餐具擺放在墊有餐巾布的托盤內(nèi),用左手將托盤托起(胸前托法),從主人座位處開始按順時針方向依次用右手?jǐn)[放餐具。擺餐具的順序是:①擺餐盤:盤邊距離桌邊為1厘米,盤與盤之間距離相等,盤中店徽等圖案要對正。②擺筷子架、筷子:將筷子架擺在餐盤的右上方,再將帶筷套的筷子擺放在架上??曜拥暮?/p>

4、端距桌邊05厘米,距餐盤邊1厘米,筷子套的圖案要朝上。③擺羹匙:羹匙墊放在餐盤的正前方,距離餐盤05厘米,然后將羹匙擺在羹匙墊上,匙把向右。④擺酒具:中餐宴會一般使用三套杯,即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺在羹匙墊的正前方,酒杯的底座距匙墊05厘米左右,白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè),與葡萄酒杯的距離約為厘米。將疊好的餐巾花插放在水杯中,然后將水杯擺在葡萄酒杯的左側(cè),距葡萄酒杯約厘米,三個杯要橫向咸一條直線。⑤擺公用餐具:如果使用轉(zhuǎn)臺

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